Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Перегнал я свой сырец из ячки и получился у меня литр 95% продукта, а дальше сразу поперла белёсая безалкогольная жижа. Запах хлеба остался в кубе. Что-то определенно не так. Отбор что ли нужно было увеличивать?

alexnecro, а точно белесая жижа безалкогольная? вчера гнал - белесый сэм с 45 градусов по рефрактометру наачлся и шел до 25, потом опять прозрачненький

SGUN, это с браги, а у меня с сырца. Развел до 42%, дал ночь постоять, попробовал - тьфу.Жесткое пойло получилось, и совсем без "хлеба".

alexnecro, чтож у тебя сс такой?? может в нем дело?

alexnecro, SGUN, вы, похоже, "на разных тачках ездите"...

Тарас, сырец был белёсый, логично же что эта муть должна остаться в хвостах или в кубе.

alexnecro, попробуй 3-й раз перегнать дробно
кто чего бы не говорил. я зерно гоню 3 раза  - пар + 2 дробно
1 + 1 - не нравится, в бочку жалко лить
имхо

Добавлено через 13мин.:

Остались ферменты, хочу израсходовать и вкус ХОСа узнать:)deem79, 06 Авг. 16, 18:40

да не ХОСа, коллега, а ПРОДУКТА!!!!!
ХОС - это только способ выжать из крахмалосодержащего сырья питание для дрожжиков
а вкус дает именно СЫРЬЕ!
и как ты ХОСом воспользуешься, с учетом ТВОЕГО оборудования - то и получишь
имхо

бельё, требующее бережной стирки.
Крупу же клади без мешка. Да, будет работёнка по отжиманию. В твоих объемах максимум на полчаса.vdv, 07 Авг. 16, 04:40

Ок буду пробовать без мешка. Отжать да, не проблема

да не ХОСа, коллега, а ПРОДУКТА!!!!!
ХОС - это только способ выжать из крахмалосодержащего сырья питание для дрожжиков
а вкус дает именно СЫРЬЕ!
и как ты ХОСом воспользуешься, с учетом ТВОЕГО оборудования - то и получишь
имхоSGUN, 07 Авг. 16, 08:30

Я понимаю, что продукта, просто выразился так...оборудование у меня простое, бак-сухопарник-дистиллятор

deem79, пока не начал, выкинь сухопарник (а иначе вкус промежуточных будешь пробовать вместо ХОСа или продукта). И почитай методику Габриэля [Дробить или не дробить первый погон.]
Там, конечно, сложно для начинающих, но я перевод сделал

так эффективность ферментов сейчас, существенно выше, чем когда писались инструкции

эффективность ферментов сейчас, существенно выше, чем когда писались инструкцииcrvd, 07 Авг. 16, 14:29

Прочитал, заинтересовался, хочу подробностей!

Прочитал, заинтересовался, хочу подробностей!vdv, 08 Авг. 16, 05:20

тоже интересно, вроде как с 2010 года, как Маковка тему в Продаже создал, данные по активности не менялись
А - 1500 ед/г
Г - 3000 ед/г

Зеленый змей, ежели некий эксперимент невозможно повторить,vdv, 06 Авг. 16, 18:39

Почему невозможно? Вполне реально. Но речь шла именно о рисе. Попробуй, только дрожжи не малтифлор, а например пакмайю и все получится.
Кукуруза да может и 3 недели попердывать, тем более на малтифлоре. Но речь то шла о рисе.
Все неверующие читайте первый пост этой темы, может уже забыли? Там речь идет о 5 (пяти)днях на муке.

граждане! срочно. не нашел нужную тему
проблема вот в чем. срочно отправлчют в командировку и остается 140л поспевшей браги. ХОСна муке сорта. ферменты А, Г, П.
обычно брага у меня такая, с той же муки всегда была как водичка и клейковина сидела на дне,а на днях я бражку размешал, и поднял клейковину. сейчас начал срочно перегонять перед командировкой и обратил внимание что брага тянется за ведерком . струйки как нити. напоминает жидкий кисель.
вот в чем дилемма... перегнать остатки не успею, хочу закгнсервировать сырцем и хвостами, но если тянучесть браги-показатель какой то заразы, то не сожрет ли эта зараза весь спирт до моего приезда?
командировка планируется на 3-4 недели.
вот незадача...

дак она у меня и так простояла 17 дней и еще примерно 25 дней стоять. может под ГЗ и не случиоось бы ничего, но я бочку уже расконсервировал. 1/3перегнал. подушки из СО2 нет уже. правда антибиотака кинул.

и еще примерно 25 дней стоятьfreezer41, 10 Авг. 16, 14:16

Скиснет.

меня вот вопрос интересует. почему она стала киселеобразная? почему клейковина не ложится на дно опять?

freezer41, залей хвостами, если будет градусов 18-20, думаю, что ничего не случится
я так недавно пленочку на браге уничтожал, потом 2 недели стояла, осветлилась хорошо

SGUN, а я думаю что если там завелось что то вроде маслянно-кислого брожения(хотя брожения уже не видно) то бактерии эти могут сожрать спирт.
никто не сталкивался с киселеобразной брагой?

почему она стала киселеобразнаяfreezer41, 10 Авг. 16, 14:25

Уксусно-кислые бактерии.

Добавлено через 1мин.:

живут до 11-12% об.

Добавлено через 1мин.:

Надо ГМ делать в притык, чтобы %об браги поболее был.