Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Это да. С рисом поступаю проще. После пары дней, когда он набухнет и станет мягким, опускаю в брагу самодельную насадку на дрели и кручу на максимальной скорости до превращения крупы в подобие манной каши.
Кстати, возможно ещё и в этом отчасти заключается скорое выбраживание у меня рисового затора, которое недавно обсуждали.Зеленый змей, 12 Авг. 16, 09:40

При следующем заторе обязательно опробую.
Подойдёт ли обычная строительная насадка для перемешивания краски или раствора?

Подойдёт ли обычная строительная насадкаBulatik0099, 12 Авг. 16, 12:09

не знаю, не пробовал.
Моя насадка не перемешивает, а взбивает.

Ну конечно если не сравнивать с кукурузой.Bulatik0099, 12 Авг. 16, 10:08

Так вот именно все запахи в сравнении. Я и сказал что с пшеницой не сравнишь. Вообще брага не может пахнуть приятно.
Кому то и изоамилол нравится как пахнет в самогоне. Меня от него конкретно воротит даже при малейшей концетрации.


Добавлено через 1мин.:

Ты наверное поделился неудачным опытом?Зеленый змей, 12 Авг. 16, 09:18

Был бы неудачным 0,47 АС не получил бы.

Зеленый змей,  а я ведь говорил про цельный рис. Ну ладно, хоть сам признался.

Добавлено через 2мин.:

С гречкой, кстати, повезло. Я только одиножды получил вкусный гречишный запах, остльная нейтральной вышла. Советую выяснить, откуда хорошая гречка.

Гречиха нужна зеленая, а не ядрица из магазина .

vdv,

Ну ладно, хоть сам признался.vdv, 12 Авг. 16, 15:47

не придал значения или выпустил из виду, сейчас уже и не скажу точно.

поставил сеёчас по 2 кг мучной на 8 литров воды.по ложке чайной ферментов.А и Г .дрозжи 40 г саф.правильно ли всё?первый раз делаю))

vit8940,
Дрожжей очень много для сухих. Я прессованных почти столько ложу.
Докси забыл.
ГМ великоват, 3.3 для муки достаточно.

За место доски амоксициллин положил.в следующий раз сделаю г\м меньше.

.дрозжи 40 г саф.правильно ли всё?vit8940, 12 Авг. 16, 19:38

дрожжиков очень много
я столько на 10 кг кладу

Будем знать.а теперь ток ждать осталось

vit8940,  не переживай, все будет ок

а по поводу дрожжиков - тут еще ифактор свежести и работоспособности
видишь что нормально работают - в след раз уменьши навеску, потом еще, пока не  придешь к знаменателю
я просто дрожжики беру полукиллограммовыми пачками, вакуумные, наши воронежские, так что  можно прогнозировать результат

вставлю 3 копейки: несколько заторов на кукурузе и ячмене через пару дней брожения начинали попахивать неприятно
ну, думаю, все...
заниматься было некогда, оставил до выходных

ГЗ нету. Открываю в субботу - запашок кардинально изменился
еще через пару дней - никакого следа, все чинно и благородно
ферменты А и Г
шапку топил почаще

может этот случай?SGUN, 11 Авг. 16, 20:44

Да запах поменялся и пахнет уже не так неприятно, как мимо прохожу качаю бочку.

Делал так:

Мука – замес по методе Игорь223. от сюда: [Холодное осахаривание. Пособие для новичков]

постоянно наблюдаю на дне емкости плотный слой слежавшейся муки - бултыхаю, но через минуту опять осадок.
слабое брожение очень (по сравнению с сахарными)
можно открыть затор попробовать на вкус?

Sevastlove, на вкус ничего не попробуешь
с сахаром не сравнивай, это другое

потерпи

с сахаром не сравнивай, это другоеSGUN, 14 Авг. 16, 15:11

Не делал на муке, но на крупе бродит интенсивно со дна как будто камчатские гейзеры подымаются наружу )

ставил в кулерных фумфыриках как интересно буду их отмывать то)))vit8940, 13 Авг. 16, 18:55

О, я целую методу разработал для мытья посуды с узким горлом.
Беру упаковку губок для мытья посуды 5 штук, режу их на мелкие части, примерно на 12 кубиков каждая.
Засыпаю их в бутылку, добавляю с полпачки соды и наливаю холодной воды (именно холодной, чтобы сода не растворялась). Воды нужно совсем немного, чтобы жижа получилась густой.
И начинаю трясти бутылку. Получившийся абразив отмывает все отложения на ура. Отмыв первую бутылку, переливаю жижу в следующую. Всего хватает бутылок на 5. Мою бутылки партиями только из за того, что соды жаль. Губки потом вытаскиваю, промываю и убираю в пакет до следующего раза.

Коллеги, подскажите, может кто сталкивался:
ХОС из пшеничной муки 2сорта с горячим стартом. Иногда определенный затор при перегонке выделяет слезоточивый запах/газ/пары.
Т.е. если долго находиться в винокурне или понюхать СС ощутимо начинает резать глаза.
При ректификации/недоректификации, когда отбирается первая половина голов, в винокурне невозможно находиться, слезы текут градом, глаза красные.
После отбора голов, тело без каких либо посторонних запахов и вкусов. Головы остаются слезоточивыми.
У вас бывает так? Что это?

Ставил мучную пшеничную брагу ХОС по Литоксу. Без антибиотиков с гидрозатворами. Отбродили две бутыли примерно за 10 дней. Бульки совсем прекратились. Скисания не наблюдалось, поверхность зеркальная была. Капнул йодом в стакан с брагой - цвет желтоватенький. Снял аккуратно с осадка. Писали, что осадок очень плотный. Нет, он не очень плотный, но есть четкая граница между брагой и осадком, осадка гораздо меньше чем в ГОС. Перегонял на ТЭНе. У меня 6кВт ТЭН. Разгонял на 40% мощности (оперирую процентами, потому как опираюсь на показания РМ) непрерывно помешивая. Довел до 70гр, закрыл и поставил мощность 20%. Ни намека на пригар не было. Но очень удивился я, когда открыл, а барда была светлокоричневого цвета, а не цвета топленого молока как брага.

Добавлено через 2мин.:

А брагу я ставил в одноразовых пластмассовых кегах. Потом выбросил их. Сегодня в новые кеги поставил новый затор. И мыть ничего не надо.

а барда была светлокоричневого цветаpiatikoff.s, 15 Авг. 16, 19:27

так и есть, и с рисом тоже. Мне цвет больше красноватый напоминает, но я наблюдаю его сквозь силиконовый шланг, через который идёт слив в каналью.