Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ako59, маловато. Если вверху 27, то внизу ещё ниже. Оптимально 32-37.
Надо укутать ёмкость, а ещё лучше установить аквариумный обогреватель.
Докси не забыл кинуть?

Зеленый змей, Нет, не забыл.


Добавлено через 1мин.:

Только вот воняет почему?

Запах охарактеризуй, возможно и ответы появятся.

Зеленый змей, Я бы назвал его запахом столярного клея, или рыбного, раньше был такой, в плитках, варить его надо было

Добавлено через 1мин.:

на пшенице, то же в мешках, такого не было...

Ako59,
С таким не сталкивался.
Может кто из коллег подскажет?

Подождём

сколько грамм в ложке А и Г

Я бы назвал его запахом столярного клеяAko59, 11 Авг. 16, 17:25

маслянокислое брожение, причем уже прошедшее стадию "попахивает говнецом". практически готовый дандер для рома...
имхо

Поставил три дня назадAko59, 11 Авг. 16, 15:58

LazyLion, уж больно быстро.

Добавлено через 4мин.:

Ako59, на вкус брага кислая?

подскажите знатоки, пованивать должно?Ako59, 11 Авг. 16, 15:58

Мешки - лишнее, согласен.
Пованивать - не должно, надо чуть подождать. Или будет вонять, или пахнуть брагой

Зеленый змей, Брагу не пробовал, пока не открывал бочку.

маслянокислое брожение, причем уже прошедшее стадию "попахивает говнецом". практически готовый дандер для рома...
имхоLazyLion, 11 Авг. 16, 17:50

Поподробнее бы...

Пованивать - не должно, надо чуть подождать. Или будет вонять, или пахнуть брагойБультерьер, 11 Авг. 16, 19:47

Согласен надо подождать, жалко же, если будет вонять дальше - в каналью или срочно перегонять спасая то, что можно спасти?

Может кто из коллег подскажет?Зеленый змей, 11 Авг. 16, 17:34

вставлю 3 копейки: несколько заторов на кукурузе и ячмене через пару дней брожения начинали попахивать неприятно
ну, думаю, все...
заниматься было некогда, оставил до выходных

ГЗ нету. Открываю в субботу - запашок кардинально изменился
еще через пару дней - никакого следа, все чинно и благородно
ферменты А и Г
шапку топил почаще

может этот случай?

Поподробнее быAko59, 11 Авг. 16, 20:25

почитай тему про ром, там где-то вначале, емнип страницы с 13-й про дандер и маслянокислые бактерии.
но с твоим случаем я мог ошибиться, когда услышал "клей", дандер вроде не столярным пахнет

Брага на рисе она имеет свой специфичный не совсем приятный запах, отличный от браги на пшенице или кукурузе. Выбраживай до конца и перегоняй. Только рис выкинь из мешков. От него при нормальном выбраживании в отличии от пшеницы останется хрен да маленько. Отцедишь легко

не совсем приятный запахautosam, 12 Авг. 16, 08:47

Ты наверное поделился неудачным опытом?
Если всё нормально, без паталогий, то у браги на рисе вполне приятный запах.

В прошлую субботу поставил 100% гречку 10 кг (прогнал на Фермере гречневый продел), засыпал в 40 градусную воду с погона, потом бавил холодной до 30
завелась моментально на сухих воронежских 40 граммов
бродила очень бурно
вчера уже осветляется, гречка почти растворилась
наверное, в воскресенье буду гнать
убеждаюсь, что скорость сильно зависит от тонкости помола и самого сырья
на кукурузе бы еще и конь не валялся ...

от тонкости помолаSGUN, 12 Авг. 16, 09:27

Это да. С рисом поступаю проще. После пары дней, когда он набухнет и станет мягким, опускаю в брагу самодельную насадку на дрели и кручу на максимальной скорости до превращения крупы в подобие манной каши.
Кстати, возможно ещё и в этом отчасти заключается скорое выбраживание у меня рисового затора, которое недавно обсуждали.

100% гречкуSGUN, 12 Авг. 16, 09:27

Ни разу не ставил чистую гречку.
Не слишком насыщенно?

Ни разу не ставил чистую гречку.Не слишком насыщенно?Зеленый змей, 12 Авг. 16, 09:40

ты знаешь, сам первый раз ставлю 100%
когда заливал, в гараже тааакой духан стоял!!!
теща мимо проходила, унюхала, говорит - пойду кашу гречневую поставлю!

попробую, что получится, накрайняк миксовать буду с пшеницей, рожью и ячменем
а может и так понравится

Засыпь прошлую делал 10 кг риса и 2 кг гречки. Ещё не динкстировал полноценно, но даже при пробовании чайный ложки, отчотливый аромат гречки.

SGUN, если будет очень насыщенно то на перемешку

autosam, рис пахнет хорошо не наговаривай
Ну конечно если не сравнивать с кукурузой.

Делал затор с горячим стартом и рано поставил разбраживать дрожжи( остывал гдето 1,5 часа) , когда я их вносил шашка на них уже упала. Они за работают, или нужно новые вносить?