Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

а барда была светлокоричневого цветаpiatikoff.s, 15 Авг. 16, 19:27

так и есть, и с рисом тоже. Мне цвет больше красноватый напоминает, но я наблюдаю его сквозь силиконовый шланг, через который идёт слив в каналью.

 жидкую часть, мучной браги, гоню на газу тоже цвет барды на много темнее браги,у густой части(гоню паром)цвет бражный остаётся.

Выписал у 223-го жидкие ферменты, поставил два сравнительных затора на рисе, один на них, второй на сухих. Спустя несколько дней цвет браги отличается. На жидких брага кремового цвета, на сухих начинает приобретать красноватый оттенок.

Добавлено через 8мин.:

Заодно сразу скажу, что сухие полугодовалые А и Г при стандартной навеске работают на ХОСе лучше, чем жидкие с увеличенной навеской (А и Г по 1 мл на 1кг сырья).
Результаты по контрольным взвешиваниям выложу позже, когда полностью закончится процесс брожения.

попробуй 3-й раз перегнать дробноSGUN, 07 Авг. 16, 08:30

а третий раз какую крепость делаешь перед перегонкой?

О, я целую методу разработал для мытья посуды с узким горлом.Motto, 15 Авг. 16, 07:44

маленький совет .К тому что выделаете добавьте 0.5-1 кг простого невареного пшена. Результат не заставит себя ждать.

В связи с устоявшейся аномальной жарой, ( в воскресенье вообще +38 было в тени), дабы не делать дома лишний нагрев, поставил ХОС на муке (на ректификацию) без дополнительного подогрева. Закрыл комнату где она бродит, там было 28 градусов. В результате уже 10 дней а она все побулькивает, чего давно не было.
Ну и лишний раз убедился, правильный доп. нагрев с правильной температурой значительно ускоряет процесс. Ну и наверняка выход.

а мучная  отбродившая сколько отстоит до перегонки.чтоб не скисла.и можно ли бентонитом осветлять?

можно ли бентонитом осветлятьvit8940, 17 Авг. 16, 17:09

осветлять можно!!! но толку говорят нет(((
с антибиотиком у меня мучная 15 дней стояла, и ни каких намеков на скисание.

Объясните мне, почему брага может скиснуть если она под гидрозатвором? Вино же не скисает.

Вино же не скисает.piatikoff.s, 18 Авг. 16, 14:13

И с вином бывает, но реже. Первый винный уксус случайно получился. Там зерновая брага, она более подвержена заражению мкб.

Ну и опять-таки, вино (пока оно ещё сок) содержит много сахара, который консервант. Потом сахар преобразуется в другой консервант - спирт.
На ХОСе мы изначально не имеем консервантов, выезжаем только за счёт антибиотиков, ну и позже - за счет углекислоты (которой спустя время становится меньше).
ИМХО.

а третий раз какую крепость делаешь перед перегонкой?TolikGolov, 16 Авг. 16, 08:08

так же, как и вторую, 15-20 градусов, с отбором голов покапельно 5%
хвосты на 55

это чисто мои тараканы, но мне так нравится
зато из бочки потом резкости нет

Результаты по контрольным взвешиваниям выложу позжеЗеленый змей, 16 Авг. 16, 03:44

Как и обещал, но не в этой теме.
Уже можно сделать предварительные выводы:
[сообщение #12783613]

Это нормально? Брага горькая, 12 дней, кукурузный крахмал. Без подогрева, итак жара.

Это похоже на процесс закисания

Это похоже на процесс закисанияsergey79.09, 22 Авг. 16, 13:40

Да, но на вкус как "балтика 9", или крепче, сегодня начал перегон. Изначально в бочку положил амоксициллин. Теплый старт..

Изначально в бочку ложил амоксициллинTolikGolov, 22 Авг. 16, 13:50

лОжат разве что ферменты, и то, когда весов нет. Амоксициллин высыпают из капсулы. Есть правильное слово - "клал". Или - "положил".

сегодня начал перегонTolikGolov, 22 Авг. 16, 13:50

правильно, и не затягивай. Именно закисание начинается таким образом.
Если нет парогена - минимизируй осадок, весьма вероятен пригар.

Именно закисание начинается таким образом.
Если нет парогена - минимизируй осадок, весьма вероятен пригар.vdv, 22 Авг. 16, 16:21

Понял, учту, на крахмале осадка мало, как на сахаре. Может сырца туда вылить, или уже не остановить процесс?

Может сырца туда вылитьTolikGolov, 22 Авг. 16, 16:33

Кмк, это уже оффтоп, но:
как вариант, но таким образом нужно будет поднять спиртуозность браги выше 18%, чтобы бактерии погубить.

Может сырца туда вылитьTolikGolov, 22 Авг. 16, 16:33

ну, если за день перегнать не получится, добавь. Не скупясь, что называется. 30% будет надёжнее, чем 18.
От 18 дрожжи погибают, да и то не все... бактерии попрочнее будут.
Но перегнать таки надёжнее.