Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Правда делал с горячим стартом.HuniaZlobny, 22 Авг. 16, 20:23

да и я с горячим 68.

Мне вот еще один момент интересен. А что рис в процессе брожения растворяется полностью? Только что перегонял бочку кукурузной крупы и риса(5кг+5кг) с ферментами, так жмых кукурузной крупы в осадке есть, а риса вообще нет. И объем жмыха примерно сопоставим с объемом заложенной кукурузы.

что рис в процессе брожения растворяется полностью?HuniaZlobny, 22 Авг. 16, 22:09

Почти. В конце брожения пустышки плавают.
Отжимать не пробовал, гоню прямо с ними на тэнах, не пригорает.

Достался чак-чак. Просроченный, бесплатно, не плесневелый, не прогорклый. Рецепт приготовления чака знаю - ни консервантов, ни заменителей. Сироп медово-сахарный. В наличие 17кг))). Сырье получается сахарно-крахмалосодержащее. Залил горячей (80градусов)60литров водичкой, дождусь, чтобы раскис и остыл, добавлю ферменты А и Г и дрожжи. Посмотрим, что получится, одно напрягает - наличие раст.масла.. Хотя масло может сработать и как пеногаситель. С другой стороны и софэксил имеется.
Поставки чака могут быть регулярными))). Вот и интересно - что выгоню.

делал 2 затора из пшеничной муки,1 затор муку высыпал в горячую воду из под крана около 60-65 градусов.2 затор муку в 32-35 градусов ,первая сбродила за 4 дня и начала осветлятся  вторая стоит 10 дней и ещё булькает,ферменты А и Г.дрожжи хлебопекарные быстрые.
1 затор поджог тенами.вонь неприятная((( пришлось всё вылить нафиг.ша мучаюсь омываю колонну .медь хорошо запах впитала.

Тэны и мука не совместимы. Тоже был опыт

Тэны и мука не совместимы. Тоже был опытMax1980, 23 Авг. 16, 19:58

согласен на 100%

даже РК 2 раза оставила чуть-чуть вони (спасибо коллеге, не поленился 2 раза перегнать)
пустил на джин

с мукой даже аквариумный обогреватель 50 ватт пригорает

ну если воздушный тэн ставить - может и прокатит, но что-то много телодвижений лишних, имхо

ХОС неплохо осаживается,декантируется и перегоняется на тэнах. Именно из-за этого его и практикую в последнее время.

ХОС неплохо осаживаетсямастерлавр, 23 Авг. 16, 21:50

У меня крайний раз на муке осадок был таким плотным, что пришлось его веслом со дна выскребать. Но стояла долго, точно не помню, но недели 3 точно, всё времени не было перегнать.

У меня крайний раз на муке осадок был таким плотным, что пришлось его веслом со дна выскребать.Зеленый змей, 24 Авг. 16, 05:26

и на тенах не пригорела? или гнал другим способом?

Max1980,
Нет но всё равно пришлось ПГ заводить, т.к. пенилась ужасно на тэнах. При объёме в полкуба лезла в отбор. ХЗ что случилось.

ХОС неплохо осаживается,декантируется и перегоняется на тэнах.мастерлавр, 23 Авг. 16, 21:50

Из муки?
Опиши плиз свою методу подробно.
У меня мука на тенах либо жуткий пригар, либо приходится выливать больши трети браги в унитаз.
А выход и запах СС из ХОС или полуХОС муки мне больше нравится чем из круп.

Опиши плиз свою методу подробно.alkotester, 24 Авг. 16, 09:02

Проще репы пареной, чем дольше стоит, тем меньше и плотнее осадок. Потери в осадке значительные , сколько точно не подсчитывал.

чем дольше стоит, тем меньше и плотнее осадокЗеленый змей, 24 Авг. 16, 10:02

Не скиснет ли все к х..м от долгого стояния? Зимой на лоджии, где чуть выше нуля все нормально. А сейчас?

alkotester,
не скисло, брага горькая была, запахов посторонних не было. На уровне пола, где ёмкость стояла, было 24-25 градусов.

где ёмкость стояла, было 24-25 градусов.Зеленый змей, 24 Авг. 16, 12:29

Сколько по времени стояла? У меня на муке с теплым стартом бродила 2 недели, еще неделю держал чтобы отстоялась. Один хер, осадка треть баклаги.

Сколько по времени стояла?alkotester, 24 Авг. 16, 16:04

А если внимательно читать, то семью постами выше:

стояла долго, точно не помню, но недели 3 точноЗеленый змей, 24 Авг. 16, 05:26

бродила 2 недели, еще неделю держал чтобы отстоялась. Один хер, осадка треть баклаги.alkotester, 24 Авг. 16, 16:04

У меня такое было, когда применил лежалые ферменты. Когда в бочке была треть гущи, я добавил ещё ферментов и брага заиграла вновь! И дней через 8-10, на дне был плотный тонкий слой осадка, как положено.

а с ПГ столько времени появляется!!!
свободного, для пользы дела

мастерлавр, Ну не знаю, у меня правда крупа, но осадка отстаётся от половины до двух третей, какой тут смысл декантировать? Хорошо, что гоню на плите - прямо кашу.