Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

странно, но уксусом не пахнет.

но уксусом не пахнетfreezer41, 10 Авг. 16, 14:46

а на вкус?

не пробовал. щас попробую

Добавлено через 3мин.:

на вкус горько-кисловатая. и киселеобразная. спирту там видимо прилично. по Т кипения видно. но тягучая зараза. кажется клейковина растворилась в объеме.
может соды туда сыпануть и крышкой накрыть, что б выделившимся газом прослойку создать от воздуха?

может соды туда сыпанутьfreezer41, 10 Авг. 16, 14:49

с языка снял. Но она даже после ректификации чувствуется. Жёсткая - зараза.

сода кальцинированная пойдет для этих целей?

Копипаст:
В природе уксуснокислые бактерии практически вездесущи. Их легко обнаружить там, где в результате сбраживания сахара формируется этанол. Их легко получить из нектара цветов или перебродивших фруктов. Ещё одним хорошим субстратом для них служит яблочный сидр и непастеризованное пиво, которое не пропускали через фильтр. Растут бактерии, покрывая поверхность тонкой плёнкой — из-за своей аэробности и активной подвижности. Синтез уксуса начинается только тогда, когда уксуснокислые бактерии попадают на среду, содержащую алкоголь, например, в вино. Считается, что активную роль в их распространении играют плодовые мушки и уксусные угрицы[4].

Поскольку эти бактерии продуцируют уксусную кислоту, они обычно ацидотолерантны, и хорошо растут при pH ниже 5,0, хотя оптимальным для их роста является промежуток pH 5,4—6,3.

Зеленый змей, да повигу про жесткость. пару раз прогоню через колонну.

а повигу про жесткость. пару раз прогоню через колонну.freezer41, 10 Авг. 16, 14:57

не поможет. Но, не пропадать-же добру, раз так вышло.

Добавлено через 2мин.:

Пастеризовать, я так понимаю - не вариант, да?

не выйдет. после пастеризации быстрое охлаждение нужно что б заразу вновь не подцепить.
хрен с ним. сыпанул соду, зашипело, крышку закрыл и шланг в воду.
будем посмотреть)))

Добавлено через 1мин.:

да там той соды то 2-3столовых ложки на 140л.

сыпанул содуfreezer41, 10 Авг. 16, 15:09

эх, была-не была.
перемешал хоть?

Зеленый змей, не. она сама забурлила и пеной покрылась поверхность

Надо было перемешать.
Сейчас думаю ещё не поздно, если только вся сода не вступила в реакцию с верхним слоем.

Надо было перемешать.
Сейчас думаю ещё не поздно, если только вся сода не вступила в реакцию с верхним слоем.Зеленый змей, 10 Авг. 16, 21:24

мешать-лишний раз вносить заразу имхо. стерильного ничего под рукой нет. там комочки на дно провалились, видно было как ошметки клейковины поднимали с пузырьками.
да и поздно уже.

У меня есть маленький баллон с углекислотой.Так я углекислоту "вдуваю"в ёмкость.чтобы предохранить от всякой заразы...

Ну это из серии когда заняться нечем. Брага сама выделяет углекислоту. Зачем её ещё вдувать.

Здравствуйте Всем! Поставил три дня назад ХОС из риса, развёл по калькулятору  ферменты А, Г, П и Ц, разбродил 40 гр. дрожжей сухих, всё влил в воду 40 л, положил 10,8 кг риса в двух мешках, включил аквариумную помпу и поставил на ГЗ, завелась на утро и довольно весело бурлила, но вчера к вечеру стала пованивать, не пойму чем, каким то г..., булькает теперь не часто, но если бочку колыхнуть, то взрывается как во второй день не надолго правда, подскажите знатоки, пованивать должно? или я чего то лишнее положил, рис первый раз ставлю, раньше на такой же засыпке пшеницу ставил - не воняло.

в двух мешкахAko59, 11 Авг. 16, 15:58

На кой они там?
Только мешают циркуляции жидкости и выходу СО2.

Добавлено через 1мин.:

ПAko59, 11 Авг. 16, 15:58

лишнее,

Ц,Ako59, 11 Авг. 16, 15:58

ни к чему, ИМХО.

Добавлено через 0мин.:

пованивать должно?Ako59, 11 Авг. 16, 15:58

нет.

Зеленый змей, Спасибо, но уж закинул, чего уж там, буду продолжать эксперимент...

Ako59,
вытряхни из мешков рис в затор.

Добавлено через 3мин.:

Температура какая?

Зеленый змей, 27 град