Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Бродит моя брага уже 6 день. Углекислый газ выделяться все продолжает. Как долго интересно такая брага бродит?

Коллеги, доброго вечера! Вопросик следующего характера, стоит мой третий кукурузный ХОС, две первые партии удались на славу, стояли как и положено 2 недели, а вот третий стоит простите за каламбур 3ю неделю, хотя все те же ингредиенты и те же дрожжи (малтифор-свежие). Вопрос не долго ли ? бульки редкие и потихоньку светлеет.

Доктор81
Светлеет -гони, пока не закисла. Если ставишь на крупе, то крупного размера крупинки бродят чуть дольше чем мелкие. Потери будут минимальные. Они не стоят того чтобы  закисла вся брага. Имхо

Доктор81, так погода поменялась, стало прохладнее, и всех делов-то.

Доктор81, пленки нет - пусть стоИт
кукуруза очень долгая
подогрева нет? если нет, согласен с vdv

Всем добрый день. Уже два раза пытался уйти с сахара, ставил ХОС кукуруза и ячка. Парогенератора нет, гнал на газу, ничего не пригорало. Результат не порадовал. Напиток получился очень резкий, без аромата. Для перегона использовал царгу с СПН диаметром 32 мм и длиной 66 см. На выходе получился сэм 93 градуса. Второй раз на плёночной колонне ПК 2500 - градусов 75. Сейчас буду перегонять СС из риса и собственно вопрос: использовать царгу, ПК 2500 или тарельчатую колонну ТК 375?
И ещё, опыта ноль, может быть я хочу чего-то невозможного от напитка? Может кто-нибуть из опытных угостит своим зерновым продуктом, чтобы я знал к чему стремиться? Территориально нахожусь на севере Самарской области, часто бываю в Самаре.

nik290758, приезжай, угощу )))
Заодно и про твои ошибки в перегоне поговорим.
Сейчас - перегоняй брагу прямоточником, без укрепления

nik290758, ты сделал НДРФ, от зерна в нем практически ничего не осталось
...кукурузу жалко, люблю я ее

О кукурузе. И её то ли масле, то ли ещё чего лишнем, что вызывает муть при разведении до питьевой крепости - когда брагу делаем из дроблёнки от цельного зерна.
Уже отписывался в Самарско-Тольяттинской ветке, теперь окончательно - сюда.

Кажется, победил.
Итак, дано: бурбон, выдерживался при 65° крепости в бочке 2 месяца (бочки на 10 литров, новые).
В качестве сырья - нефильтрованная дроблёнка из местной кукурузы. Плюс ячменный солод, тоже из цельного зерна дроблёнка.
Перегонка - по Габриэлю.
При разведении готового напитка до питьевых 42° стабильно получаем довольно сильную муть.
Желатин, взял пластинку, отломил кусочек. Получилось примерно 0.36 грамма на литр.
Ну вот действительно, столько отломилось и меня для начала устроило - Академики говорят о максимальной дозе 0,5 грамма на литр.
Разогрел, чтобы желатин растворился, побултыхал - поставил на денек. Что-то осело, но муть осталась.
Сунул в холодильник на пять дней, потом в морозилку ещё на пять.
Достал, поставил на полку. К утру отогрелось - и в бутылке всё как стёклышко!
На дне плотный коричневый осадок, при сливании практически не поднялся.

Потом пару дней просто постояло в графинчике, мутность не вернулась.
Вчера отведал. Даже на вкус стало приятнее - во всяком случае, мне так кажется. Мягче, что ли.
Но, может, и мерещится - мутность до обработки уже сама какое-то недоверие к напитку вызывала.

ОК, скоро уже будет зима, вынесу для "обработки" в гараж. Всё-таки 15 литров после разведения примерно будет, пропусти-ка их через морозилку, ага...

vdv, от мути избавился, когда сразу в бочку стал лить практически питейные 42-45
да и стоят они у меня подольше - год-полтора, правда 35 л от Сысоева

SGUN, питейные 42 у меня тоже мутнели, ещё до бочки.

vdv, питейные 42 и у меня до бочки мутнеют, после бочки( или щепы) становятся прозрачными. Если мутность напрягает, разводить сразу в бочке!

Напиток получился очень резкий, без аромата.nik290758, 17 Сент. 16, 09:16

Добрый день!
Резкость напитку даёт изоамилол.
В зерновых его набраживает достаточно много в отличии от сахарных браг.
Сделай перегон по Габриэлю (с разделением на Т1(первое тело) и Т2 (второе тело)) и все встанет на свои места.
Напиток будет мягок и ароматен.

Светлеет -гони, пока не закисла. Если ставишь на крупе, то крупного размера крупинки бродят чуть дольше чем мелкие. Потери будут минимальные. Они не стоят того чтобы  закисла вся брага. Имхоsergey79.09, 16 Сент. 16, 19:43

Выгнал! Итог очень даже порадовал. Ставил в 2 шт. 19 л. бутылки, получил на выходе 8 л. СС общей крепостью 57 %, на второй перегон отправил, получил 3 л. 75% и 1,5 л. 61 %, подожду пару деньков, чтоб "подышал", а потом бахну щепы средней, и буду ждать своего вискарика.

Ставил в 2 шт. 19 л. бутылкиДоктор81, 20 Сент. 16, 14:04

Засыпи сколько было?

Засыпи сколько было?Black_Lukich, 20 Сент. 16, 16:34

на банку 19 л: кукуруза дробренка 3 кг, 1 кг ячка, 1 кг пшено, воды по плечи (брал как обычно с родника), ферментов кидал на "глаз" АГПЦ по столовой ложке, 4 гр мальтифор.

Доктор81, если правильно посчитал, выход очень хороший.

0,456 АС/кг. Хороший результат.

Дорогие товарищи, доброго времени суток.
Опробовав технология начиная с сахарной, потом дикий и сектановку, подошел к ХОС и ферментам.
Возникли некоторые вопросы... Надеюсь поможете.
5кг дробленки, покупной в мешке 50кг +примерно 25л воды (30л емкости из под пива у меня), по 15гр А и Г. Все это завелось изумительно на следующий день, гуляло прекрасно, где то с неделю.... Потом затихло, я естессно все это обождал пока осветлится, и сий напиток не прошел проверку! Залил в ковш, разогрел до кипения и попробовал подпалить, результата ноль!!! Почему так может быть???  Сам не пойму... а гуляло,повторюсь, очень хорошо!
Потом поставил на крупе из пачек по 700гр, это второй уже. Тоже 5кг примерно +25 воды + 15гр А и Г. Только еще винных дрожжиков добавил по пол пачки (50гр) на каждый затор. Начало опять активно гулять, прям душу радует. Но заторы один через день другой ставил. И почему то на второй день первый перестал гулять сам по себе. Редкие бульки. Встряхнешь-начинает вроде как жить. Через пол дня приходишь оч слабо... Ничего не пойму. Помогите пожалуйста товарищи профессионалы!

Зерновая брага менее крепкая чем на сахаре потому и не горит думаю. Хос на крупе может очень долго дображивать. Ферменты долго грызут крупные гранулы. Жди 3-4 недели и гони.