Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

с рисовой радикально дистилят не понравился. а вот с кукурузки харош.
ivanivanovichivanov, 03 Июня 13, 17:39

А мне после первой перегонки как раз рисовый больше нравиться чем кукурузный..


Коллеги такой вопрос случайно отшиб самый кончик спиртометра 70-100 нарушив герметичность, насколько можно верить теперь его показаниям?

xemul,Ну внутрь то ничего не попало. Верь спокойно. не топи его только. Масса дроби что в нем должна быть неизменной и все.

Коллеги такой вопрос случайно отшиб самый кончик спиртометра 70-100 нарушив герметичность, насколько можно верить теперь его показаниям?xemul, 03 Июня 13, 18:16

Кончик то с верху или с низу? Если с верху, капни туда термо клея из пистолета. Если с низу, то надо просушить, и заклеить. В любом случае надо попробовать проторировать потом.

с рисовой радикально дистилят не понравился. а вот с кукурузки харош.
ivanivanovichivanov, 03 Июня 13, 17:39

А мне после первой перегонки как раз рисовый больше нравиться чем кукурузный...
xemul, 03 Июня 13, 18:16

Очень понравился сделанный ХО-способом продукт из 80% гречки и 20% риса. Надысь снимал пробу понемногу со всего, что настаивается в бочках и на щепе. Так гречнево-рисовый на щепе  по органолептике вышел вперед с большим отрывом. Очень мягкий, неназойливо ароматный, хотя пока 50% и настаивается всего три недели. Пришлось припасть пару раз по 100 к этому источнику  . Боюсь до зрелости не доживет  . 

Поставил тоже холодный затор на муке неделю назад.
Сегодня заглянул и обнаружил новую жизнь. Красиво!

У меня такая же, я было напрягся малость, не скисло ли

tixoxod-4x4, 04 Июня 13, 13:28

И какой вывод? не скисло? надо бороться ?
Судя по булькам, еще дней 5 брожения впереди..

Я не гоню паровоз, раз в два дня открываю смотрю, у меня под герметичной крышкой стоит

Сегодня заглянул и обнаружил новую жизнь.dongrigorio, 04 Июня 13, 13:03

Цвель вина вызывается пленчатыми дрожжами рода Canduda, Piehia, Hansenula. Развивается болезнь обычно при доступе кислорода в недолитых резервуарах, особенно при повышенных температурах (+15 ?С). Развитие ее сопровождается образованием на поверхности вина пленки мучнисто-белого, иногда желтоватого цвета, вначале гладкой, потом морщинистой. Пленка легко разрывается на части и прилипает к погруженному в вино предмету. При этой болезни в аромате виноматериала - появляется затхлость, сероводородный тон, вкус вина становится водянистым, пустым.

Пленчатые дрожжи потребляют, в основном, спирт и глицерин, окисляя их в соответствующие альдегиды, кислоты и их производные.

думаю - ничего не надо делать в нашем случае.. быстрее перегоню бражку, чем эта цвель сожрет весь спирт в канистре

Приветствую всех!С двух заторов из пшеничной муки по 10кг.,вышло по 8 л. СС.Сначала был запах хлебный,недельку постоял,сероводород и "пыльный" запах((.Залил все в куб,получилось 32% крепости.На хд4 (т.к. хочу залить в боченок) провел недоректификацию,минус головы,вышло около 3.7л.-94%.Запах и послевкусие оттдает хвостами,хлебушка маловато.Сейчас поставил углевать. Поможет ли,может многовато хвостов запустил?Заранее благодарен))

Kuzbass, Привет земляку! Уточни плиз по своему вопросу:
- сколько выставлял разницу в градусах между Тдеф и Тстопа ?
- сколько колонна работала на себя?
- сколько в % отобрал голов от АС в кубе?
- и по браге: только пшеничная мука в\с? сколько клал А\Г? сколько и какие дрожжи? лимонка? докси? время брожения?

Приветствую,Router!

Уточни плиз по своему вопросу:
- сколько выставлял разницу в градусах между Тдеф и Тстопа ?
- сколько колонна работала на себя?
- сколько в % отобрал голов от АС в кубе?
- и по браге: только пшеничная мука в\с? сколько клал А\Г? сколько и какие дрожжи? лимонка? докси? время брожения?Router, 05 Июня 13, 10:43

1. Пшеничная мука 2 сорта,А-23 гр., Г-23 гр., Малтифор - 20 гр., докси, лимонки нет, оба затора бродили по 10 дней под гидрозатвором. Перегон паром через 14 дней;
2. На себя колонна отработала 2 часа;
3. Отбор голов - 10% от АС-320 мл.;
4. Т стопа ставил 2гр (как на видео у Игоря),но как он и говорил,это индивидуально.
Или может что с затором не так ?
Первый раз делал мучную, желание продолжать есть,на сахаре то вроде все просто))

ИМХО, если скорость отбора была правильной, то для данного варианта затора, Тстопа значит великовата получается, видать хвосты слишком ядреные.., а вот почему они такие ядреные - вопрос.
Хотя, может кандидаты в доктора что-нить еще ответят, у меня опыт не большой, сам студент)

Очень понравился сделанный ХО-способом продукт из 80% гречки и 20% риса.Masdom, 03 Июня 13, 20:44

Это мука? сечка? или прям живая крупа?
О фигасе я уже бакалавр!

Прям живую крупу    перемалываю через такую штуковину: http://www.garden-tool.ru/index.php?productID=118103 Получается среднее, между мелкой крупой и крупной мукой.
Через нее же и крупы пропускаю, и солод...
Муку полезно добавлять, вообще-то, выход увеличивается. Но экзотическая мука дорогая, сцуко  .

Господа самодельщики, доброго Вам времени суток, хочу попробовать замутить брагу на пшеничной муке, но покупать ферменты по 20 кг мешек душит жаба, вдруг разочаруюсь и буду делать и дальше на сахаре. ПОМОГИТЕ, продайте всех четырех ферментов по-немножко (грам по 500) на пробу. Очень-очень жду Ваших ответов в личку. Заранее спасибо. 

ПОМОГИТЕ, продайте всех четырех ферментов по-немножко (грам по 500)
prois, 06 Июня 13, 20:11

К Маковке обратись

Погода испортилась. На лоджии стало 22. Солнце в экспозиционное окно не заходит. Брага остановилась почти. В срочном порядке встроил нагревалку для аквариума в емкость - стало значительно веселее булькать. Кто то говорил что до +20 процессможет идти.

Аквариумная "нагревалка" в мучной/зерновой браге обрастает толстым крахмальным нагаром.Лучше внешний нагрев использовать, типа тёплых полов.