Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ximichestvo, для емкостей, полагаю, голов вполне хватит, чтобы обеззаразить. Ежели скисло - значит зараза пришла с крупой, с воды или с воздуха.
Ну, а дальше по классике - для неё посредством "полугос" созданы все условия. ИМХО.

Ежели скисло - значит зараза пришла с крупой, с воды или с воздуха.vdv, 05 Нояб. 16, 10:16

Ты прав. Запашок там... Прям скажем, блевотный. А что в активе? В активе "Люкс" захватывает затор быстрее кисломолочных.

Добавлено через 4мин.:

Ну и.... Ну его к х..м "Полугос". Нет дезинфекции температурой, как при ГОСе, и не покладешь докси и дрожжи сразу, как при ХОСе.

Ximichestvo, вылить одну кулерную в каналью - и потеря невелика и запоминается неплохо.
Осмелюсь дать ещё совет - следующий затор делай с опять-таки хорошим обеззараживанием емкостей, двойными дозами докси и дрожжей. Чтобы заразу, значиться, на корню прихлопнуть)))

вылить одну кулерную в каналью - и потеря невелика и запоминается неплохо.vdv, 05 Нояб. 16, 10:27

Две. Сыпанул по пачке Пакмаи кристалла и по паре докси. Результат, естественно, на колонну.

Осмелюсь дать ещё совет - следующий затор делай с опять-таки хорошим обеззараживанием емкостей, двойными дозами докси и дрожжей. Чтобы заразу, значиться, на корню прихлопнуть)))vdv, 05 Нояб. 16, 10:27

Если гипохлорат, как рекомендуют пивняки, не найду, промою средством для унитазов.
P.S. Ну и запашок. Хорошо что эта хата у меня для хобби.

голимый крахмалvdv, 05 Нояб. 16, 08:53

Кстати, а если его+ферменты А и Г+дрожжи забодяжить, какой-нибудь прок будет из этой авантюры?

TommyBoy, осахаривание крахмала вполне реально. Только он не дешёвый. Ну и вкуса в нем не очень много, ага. На спирт пускать, так проще сахарную, да и по деньгам, пожалуй...
Вот если много халявного крахмала, тогда да!

Коллеги, кто чем заторные емкости протравливает?Ximichestvo, 05 Нояб. 16, 10:01

Перед замесом , в 30-ти литровые пэты литров 5 воды + Йода капель 4-5(Цвет насыщенный-прозрачный)ополаскиваю вместе с гидрозатвором.
Рецепт с Форума(где точно не вспомню).Писали что после Йода можно не ополаскивать чистой водой,я промываю.
Делаю только ХОС-вода тёплая 35-38 из крана.

Ребят подскажите, щаз только что впервые замешал 4 кг пшеничной муки на 20л воды, + ферменты, докси, все по мурзилке (по калькулятору заторов). Вопрос такой: буквально за 15 минут простоя замешаная мука в баке оседает на неск сантиметров, сверху прозрачная вода. Мне ее постоянно болтать или хрен с ней - пусть оседает?))

ферментыPetya-666, 05 Нояб. 16, 17:59

сколько их задал?

сколько их задал?TommyBoy, 05 Нояб. 16, 18:17

по куркулятору) 13грА и 20грГ около того.
В калькуляторе выбрал "с запасом", т.к. не уверен был в ферментах, походу зря?
гидрозатвор забулькал минут через 40-50 неспеша

Petya-666, хз, не должно так быть... Обычно должно получаться т.н. "мучное молочко", без расслоений. Вопросы 1) к муке, 2) к дрожжам (какие?), 3) к свежести ферментов (хотя при такой навеске и старые нормально работают).
Температура затора?

Температура около 35была, щаз 29, вода из под крана, лень было ехать на родник, мож тоже говно, хотя на сахере без разницы было с родниковой, мука предпортовая пшеничная в/с написано, дрожжи пакмая кристалл 30гр. Молочко то получается, только отстаивается быстро чото))) Будем посмотреть, что будет если по нормальному заведется, пока болтать изредка буду

UPD. В общем брага завелась, никаких расслоений не осталось, бурлит как из пушки. Рано запаниковал)

дрожжи пакмая кристалл 30гр.Petya-666, 05 Нояб. 16, 18:36

на твою засыпку мало, надо было добавить 80 гр. (1кг сырья=20 гр дрожжей)

на твою засыпку мало, надо было добавить 80 гр. (1кг сырья=20 гр дрожжей)TommyBoy, 05 Нояб. 16, 21:13

Это для сахара. Для зерна много не надо. Я вообще сыпал 30г. на 10 кг, нормально выбраживало.

 Сергей 220,

пшеничной мукиPetya-666, 05 Нояб. 16, 17:59

не зерно у него засыпано

По ферментам и дрожжам зерно=дроблёнка=мука

не зерно у него засыпаноTommyBoy, 05 Нояб. 16, 22:09

В ХОС-е сразу много сахару нема, 20-30гр сухих хлебоперкарских за газа.
А муки на 20л можно и больше, гидромодуль для зерновых 1:3,5-4

Сделал свой первый ХОС на пшеничной муке, отбродила чуть больше чем за неделю, надо перегонять. Коллеги подскажите, работаю на ХД-4 и в основном на сахаре. Хвосты отсекал на сырец по температуре в кубе 98 градусов. А до какой температуры в кубе можно на муке отбирать тело?
upd делал затор 10 кг пшеничной муки,  20 гр А,  30 грамм Г и 12 грамм дрожжей  мальтифор. Залил 50 литров воды и капсулу докси. Отбрдила и начал перегонять за два раза.  Куб 37 литров. Первый куб гнал до 99 градусов в кубе, СС пахнет приятно.  Второй куб гнал до 98 градусов,  СС получился немного мутноватый, хотя брызгоуноса не было. При этом не очень приятно пахнет. Где я накосячил?

Matafon, горячая вода без кипячения - один из самых рискованных вариантов в части скисания.vdv, 25 Окт. 16, 08:11

Долкладываю коллеги - затор не скис.
На праздниках перегнал, вышло около восьми литров тридцатипятиградусного СС.
Предположу что скисание не обязательно, но в следующий затор хмеля положил. Так, на всякий случай.

Где я накосячил?dizge, 06 Нояб. 16, 18:54

Косяков не видно. То что сс с муки мутный для тебя откровение? Да, весь вкус в хвостах. Теперь вопрос, как вкусняшки оставить, а г.. отделить? Перегонял на чем, на меди?