Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ivan53, это если 50л еще ладно, а если 200?

кашу в мешок и подвесить над ёмкостьюЗеленый змей, 30 Окт. 16, 15:57

Есть тема

Постараюсь изложить опыт, наработанный коллегами, просто и внятно.vdv, 22 Сент. 14, 14:36

Вот здесь [Густая брага - отжим, промывка или мешок?] я пробовал разные способы, со сравнением результатов перегонки.

Ещё раз привет товарищи!
Перегнал я свою хос... у меня было 5.5 кг ячменя, покупная крупа в пакетах, с пшеничкой+50 гр винных дрожжей.  Итого 25 литров браги отцедил.  После перегона, немного пожадничал и гнал до 5% в струе, получил 6литров 27% СС. Хотел бы поинтересоваться, нормальный ли это результат? Или я облажался....

Ivan53,
Выход 0,295 АС с кг. Слабовато, небольшой недоброд. Молоть надо в след раз.

[Как избежать пригорания зерновой браги]

Прошу тапками не кидатся так как первый опыт сын ошибок ну и далее по тексту.
Взято 12 литров воды примерно 35 по Цельсию в ней разведено по столовой ложке ферментов А и Г, 3 кило муки макфы тщательно забурдемаженно дабы без комков и 5 пакетиков Саф-момента и капсула докси.
Бродило бурно дня три потом если не мешать вааще не булькало. На десятый день перегнал аппарат у мня 12литровый поэтому залил литров десять остальное в утиль. Нагревал открыто помешивая чтоб не пригорело, но походу зря мука наверно не пригорает.
Получил  2,4 литра 40%. Проуглевал и на второй перегон. 100 мл голов 600 мл тела 66% остальное хвосты, разбавил до питьевого и поставил у шкафчик хочу попробовать чистый без всяких настоек.

Экспроминентор, куда ж ты столько дрожжиков набузовал?? я на бочку 60 л граммов 30 кладу
это ж не сахар, который срочно жрать надо

Да, с дрожжами можно и поскромнее. При ХОС ферменты работают постепенно. Я это понял сходу. Стоит сейчас мой первый затор на муке, на вкус ни разу не сладкий, а бродит. (на второй и последующие  дни, а в первый день пока дрожжики не завелись немного сладил). Вероятнее всего, как уже писалось не раз тут опытными винокурами, дрожжи сразу поедают сахар в процессе его выделения.

Да с дрожжами перестарался но не вылавливать же их.
Брага на вкус была просто жутко горькая.

Экспроминентор, да сколько раз уже писАлось, незачем ХОС на вкус пробовать
нет там сахара, нету!!!!
как в анекдоте: что его пробовать - сало - оно и в Африке сало

Та понятно что не сладкая, но горькая шо скулы сводит.

Зеленый змей,
ТАК осветлилась она. И сверху шапка пошла темнеть. Вроде все как надо... и молотая уже, она крупа уже молотая. Ну кашка.
В чем проблема не пойму.

Итого 25 литров браги отцедил.Ivan53, 31 Окт. 16, 00:44

Ещё в "жмыхе" осталось процентов 10, я думаю...
Плюс (в смысле минус) ещё недовес в фасованных мог быть... Любят фасовать по 800-900гр.

Бультерьер,
По 700 гр.  Но я все рассчитал исходя из веса. И жмых я руками отжал хорошенько.

Ivan53,
ГМ какой делал?
Пользуйся вот этим
[Калькулятор заторов (Эх, замесим!...)]

Добавлено через 3мин.:

А, вот, нашёл

было 5.5 кг ячменя, покупная крупа в пакетах, с пшеничкой+50 гр винных дрожжей.  Итого 25 литров брагиIvan53, 31 Окт. 16, 00:44

Примерно 1/4. ГМ даже великоват, можно 1/3 на ячке.
Значит в фарше спирт остался.

Зеленый змей,
Значит фарш надо варить... дело все в фарше. Оно же осветление и верховое потемнение признак готовности.  Все вроде по инструкции.

ГМ даже великоват, можно 1/3 на ячкеЗеленый змей, 31 Окт. 16, 10:35

это вот когда у тебя пароген, тогда и 1/3. А когда вручную отжимать - чем крепче брага, тем больше со жмыхом в каналью отправится.
так что 1/4 а лучше 1/5 в данном случае путь к вершине успеха. Если, конечно, вода не по счётчику.

конечно, вода не по счётчику.vdv, 31 Окт. 16, 13:36

Дело даже не в счётчиках. Увеличивая ГМ, мы уменьшаем спиртуозность готовой браги, а вместе с этим увеличиваем вероятность заражения. С ГМ 3,5 я перегоняю 150 литров браги в 4 подхода, а увеличив его, буду в 5. Это не рационально.
Насчёт фарша: если так важны остатки спирта и вкусностей, которые содержаться в каше, то можно залить жмых тёплой водой и она через некоторое время вберёт в себя их весомую часть. Потом опять отжым и на перегон.

Ну, большой гидромодуль, кроме отрицательных проблем с энергообеспечением перегонки и стерильностью затора имеет большой плюс,- возможность больше "выдуть" изоамилового спирта в "первое тело"(по методике [Дробить или не дробить первый погон.])
это, наверное, всегда борьба с "зелёной":"нужна ли насадочная приблуда...или ну его нах...деды ведь пили...или на чистый солод...а не дорого?.."...
Проводил эксперимент,- по 1/3 ячка, ржаная мука, светлый пивоваренный солод. Гнал: "по классике", и "по Габриэлю".
Бочковая выдержка,- год. "Классика"- первая идёт резковато(из-за изоамила, многовато...), потом хорошо...идёт, только амнезия...(опять же, наверное, из-за изоамила)...
Та же засыпь, перегнанная "по Габриэлю",- мягко, приторно, "женско"...На дубе не понравилось, перегнал, настАиваю на сливовой древесине. Уже гораздо лучше!..(ИМХО)
После всех "итераций" для себя буду делать чистые солода, перегонка по-классике...