Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

жители Москвы и областиShaliBazar, 06 Дек. 16, 10:24

они что, настолько нищие, эти жители, что даже региональную ветку открыть не могут?

ты настолько произвольно используешь буквы и знакиvdv, 06 Дек. 16, 05:50

= верх деликатности, посмешил!!!!!

Ребят , последний раз ставил брагу на сечке из риса .  Водка получилась с горчинкой , сам рис когда варили ,ели , нормальный на вкус был .  Ни как не найду причину , грешу на Амоксициллин ,  ложил одну пилюлю на 80 литров .  До этого использовал Докси  или таблеточный Амоксииллин ( таблекта 500гр на 80 литров ) .    Но скорее причина в другом .   Может с ферментами что ни так ( брал сдесь http://ferment24.ru/?yclid=3417351852261379123 ) ?......   Помогите разобраться !

Гитарист, влияние технологии перегона больше в тысячи раз, чем влияние антибиотика.

Водка получилась с горчинкойГитарист, 06 Дек. 16, 14:21

  Может маслянокислое брожение...

Кто прикручивал рыбью попму, на сколько ускоряется процесс брожения, и осилит ли она муку вообще?

Водка получилась с горчинкойГитарист, 06 Дек. 16, 14:21

Скорее всего мало отобрал голов , обрати внимание на процесс перегонки .

Или хвостов. Кто пробовал как жжёт язык изоамиловой спирт? Это можно сравнить с желчным грибом, когда его пробуешь на вкус. Правда он жибко вонючь, но если он в продукте присутствует даже в малых количествах делает напиток крайне жестким.

Водка получилась с горчинкойГитарист, 06 Дек. 16, 14:21

Пригара не было?
Горечь КМК из-за пригара.

изоамиловой спиртBlack_Lukich, 07 Дек. 16, 00:55

делает напиток крайне жестким.Black_Lukich, 07 Дек. 16, 00:55

Скрытый текст

Не скажу за ИА. Не возникало желания пробовать на вкус кубовый остаток, вонь тошнотворная.
Но когда кроил при ректификации и недобирал головы, то жёсткость (не горечь) в сортировке присутствовала явная.

КМК хвосты (не скажу ИА или другие сивушные масла) придают  напитку мягкость. Отец работает на РК с очень крупной насадкой с плохим разделением. В водке явно чувствуются хвосты, но вот пьётся она на удивление мягко, хоть и противно.

Спасибо за советы . Перегоняю третий раз .  Скорость отбора голов настроил по минимуму .  Попробую набрать спирт с хвостами в конце перегонки на пробу , выставив большую дельту . О результатах отпишусь .


 Зел. змей , а что такое КМК ?

а что такое КМК ?Гитарист, 07 Дек. 16, 09:44

Скрытый текст

Аббревиатура: как мне кажется.
Кто-то "ИМХО" пишет, на английский манер.

Добавлено через 2мин.:

Гитарист,
Не ответил. Пригар был?


Добавлено через 3мин.:

Может с ферментами что ни так ( брал сдесьГитарист, 06 Дек. 16, 14:21

Там-же последнее время покупаю. Проблем не было.

Поставил ХОС с горячим стартом из 12 кг муки высшего сорта, на жидких ферментах от Игоря на дрожжах Виталевюр.
Стартанула славно, гидрозатвор 2 дня не замолкал. Через 10 дней осветлилась, образовался клейкий осадок. Декантировал и перегнал. Выход убил - из 60 л. браги получилось 10 л сырца 40%. Откуда недоброд? Или что это вобще?

ткуда недоброд? Или что это вобще?Sevastlove, 07 Дек. 16, 23:45

Вполне приемлимо.

Выход убил - из 60 л. брагиSevastlove, 07 Дек. 16, 23:45

Выход считают с сырья.

из 12 кг муки высшего сортаSevastlove, 07 Дек. 16, 23:45

получилось 10 л сырца 40%Sevastlove, 07 Дек. 16, 23:45

0,333АС. Не так уж и плохо для муки.

Гитарист,
Не ответил. Пригар был?Зеленый змей, 07 Дек. 16, 10:14

  Не , за этим четко слежу . 

  Вобщем перегнал тщательно головы , результат улучшился , вроде как горечь ушла , почему "вроде как " , да потому что уже на дегустировался , уже нюх не соображает жена говорит что по мягче стало .

  Насчет хвостов в отдельную банку , да от них запаха больше , ну и пьется противнее если не залпом пить .

  Так что да, скорость отбора голов  влияет на их отсеивание , хотя не понимаю что 50мл что 150мл в час если отбирать , почему это так заметно потом на питье ....  Но главное опытным путем узнал какие головы на вкус , даже хоть и запаха ацетона от них нету .
  Не определился только какой процент голов отбирать 15 %  самое то ?

на дрожжах Виталевюр.Sevastlove, 07 Дек. 16, 23:45

На этих дрожжах сроки брожения недели три а то и месяц. То что осветлилась это скорее всего плохая работа ферментов.

zapchem, Витилевюр Малтифлор - единственные дрожжи, которые я использую - на пшеничной крупе и дроблёнке укладываются в две недели. А там и вовсе мука.
Змиюка, вон, посчитал выход 0.333 - и это еще при условии, что декантировал, то есть не меньше 10% потерь (а то и больше)
Sevastlove, всё нормально у тебя (если, конечно, крепость СС правильно измерял)

Доброе время суток! Друзья, уже не первую неделю лопачу форум, и не могу окончательно понять:
я купил ферментов (А и Г), и хочу сделать виски. Мне же нету смысла покупать солод а можно просто пшеницу? с мукой я так понял проблем больше, а пшеницу если помолоть не крупно, то она будет просто дольше бродить?

на праздниках хотел заняться, как раз бочонок вымочится......

пшеницу если помолотьOverDiver, 08 Дек. 16, 10:44

Лучше П докупить.

Мне же нету смысла покупать солод а можно просто пшеницу?OverDiver, 08 Дек. 16, 10:44

Вместо пшеницы возьми ячмень, будет больше похож на виски. А лучше прорасти на зеленый солод и сдроби. Будет еще больше похоже на виски и так далее по всем каконам изготовления этого чудесного напитка. Чем больше трудозатрат тем лучше основа для будущего напитка  

УДАЧИ ВСЕМ!

Виски из одной пшеницы не получишь. Дробленка дольше выбраживается . С мукой проблем меньше (она осядет на дно). OverDiver, попрбуй из ячки (ячмень дробленый)и ,или кукурузной дробленки с ржаной мукой осахарить  ХОС ферментами. Ну дрожжи надо подобрать. Я использую красноярские "хмельные" (по факту турецкие).