Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

У меня пока тока рисовый. После разбавления не мутнеет.

Не испорчу ли чего при переливе?Дмитрий Яр, 19 Дек. 16, 05:46

Я вон в готовый затор новый добавлял и нормально.
А тут думаю можно смело все объединить.

DmiP, Вот вот, уже третью неделю стоит мутненький но ароматный..., и даже желания нет от опалесценции избавляться.

хороший вопрос, присоединюсь. Вот прям сейчас разбавил ржаной (хос) до 41℅ и он помутнел. Думаю фильтровать  ли, уж больно запах и вкус хорош.DmiP, 20 Дек. 16, 16:21

Смотря через что. Я помутневший, после разбавления, хос фильтрую через ватный диск. Вкус и запах не обдираются, муть уходит. 223-й рекомендовал через 5-ти микронный полипропиленовый фильтр. Говорят, даже дубовость, немного, убирается. Я себе купил такой, но руки не дошли в углевалку заместо угольного подключить. А апосля кувшина, естественно, вкус и запах обдерутся.

PS. Кстати, купил на али пару нержовых воронок. На фото этого нет, но там есть дивная вещь - небольшой дырчатый диск на пистоне. Он чуть меньше по диаметру , чем стандартный ватный диск. С ним ватный диск работает на 90% площади, а не маленьким кусочком, как с обычной воронкой.

оффтоп, конечно, но синюшненький джин после полугода в стекле 3 л банки стал прозрачный, как слеза

С помутнением ни разу не сталкивался всегда как слеза а вот два крайних раза дист стал немного ну прям чуть-чуть как бы сластить.Всегда делал только на пшеничной муке на вкус было как обычная водка(конечный продукт естественно),а вот крайний раз добавил ржаной муки и ячневой крупы дрожжи всегда воронежские Бекмая и вот тут продукт получился на много вкуснее,мягче но как писал с чуть сладковатым вкусом который ощущается только в начале.Нет я конечно не против очень даже вкусно просто интересно у кого так было или с таким набором ингредиентов всегда так?Для сравнения конечно поставлю ещё разок так же но это уже будет после НГ. 

на пшеничной муке на вкус было как обычная водкаLARGUS, 20 Дек. 16, 22:28

Как ты гонишь, что обдираешь вкус и запах?

синюшненький джинSGUN, 20 Дек. 16, 21:49

Джин из дистиллята?

andrey974, не, со спирта с РК, ессно, потом дистилляция

Коллеги , какие то отрицательные последствия могут быть при увеличении количества ферментов ?

Masikalis, более быстрое выбраживание, и для особенно внушаемых - сильный специфичный запах после 2-3 дробного перегона

надеюсь, ты не по полкило на кг насыпал???

надеюсь, ты не по полкило на кг насыпалSGUN, 21 Дек. 16, 22:10

Нет конечно , по 3 грамма на 1кг засыпи , А,Г и П .

Masikalis, ну вроде почти классика... хотя кто-то 3х3х3 делает
П не пользую, 2 А и 3 Г на кг навески
никакого перебора у тебя нет

Джин из дистиллята?andrey974, 21 Дек. 16, 16:43

Из пшеничного ХОСа,после длинной колпачковой отличный джин получился(не голландский).

оффтоп

не, со спиртаSGUN, 21 Дек. 16, 19:32

тогда почему

синюшненькийSGUN, 20 Дек. 16, 21:49

andrey974, разбавил до 45, ессно помутнел с немного голубоватым оттенком (может банка так свет преломила)

Уважаемые гуру. Подскажите что будет лучше для хоса кукурузы? нашёл кукурузную муку, цельное зерно, крупа кукурузная от мелкого продела до крупного, мука яркая и кукурузный крахмал. перегон после декантирования на тэнах, остатки на плите.
и как у неё с пенообразованием, сравнительно в пшеничной мукой(пока делал только её)
заранее спасибо.

Добавлено через 2мин.:

и может с чем-то кукурузный хос смешать, рожь, ячмень, рис, греча, для улучшения органлептики

Добавлено через 5мин.:

о, есть ещё дробленая кукуруза разной фракции и  Корм кукурузный молотый (состоит из дробленки, мучки и стенок)
значительно дешевле получается.

dfuse, я делаю кукуруза,ячка,пшено, пенообразование минимум или почти нет.

dfuse, начни с крупы плюс ячка, то есть поближе к бурбону. Понравится - будешь дальше искать. Не все в восторге, к слову.
На мусорки пока не ходи.
Пены от крупы практически не будет, факт.

vdv, а помол какой лучше, мелкий или крупный брать?
и мусорку не брать- заразить легко затор, поэтому?

Добавлено через 7мин.:

есть дробленая кукуруза ф. до 0,5мм(2 мм, 3мм) состоит из зародыша, стенок зерна, крупы
и просто крупа кукурузная  № 3,4,5
разница почти в два раза в цене

dfuse, кукурузная крупа по ХОСу, без разваривания,- либо долго, либо малый выход. Делал по рецепту ТС,- ХОС 2-х недельный перегонял, а потом ещё раз осахаривал-сбраживал,- выход в норме! На вкус,- не моё(моё- это односолодовый виски)!

dfuse, можно пять копеек?

из зерна - кукуруза - моё 100%, да после годика в бочке

делаю 100% засыпь кукурузы, "корн"
зерно дроблю сам на зернодробилке в 2 прохода
чем мельче - тем быстрее
2 недели - осветляется
первогон пАром обязательно с гущей
ну а по вкусу - тут все фломастеры разные
экспериментируй - ищи для себя оптимальную формулу