Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Первая перегонка на "раритетном аппарате" дала партию СС с содержанием ниже границ измерения может 5%, может 19%.SONiC24a, 16 Июня 13, 14:38

Тут всё понятно и неудивительно, недоброд, как следствие слабая спиртуозность браги, соответственно, на "раритетном аппарате" слабенький СС.

Вторая на доброваре в режиме дистилятора дала 700 мл 37%. В итоге ректификата вышло 200 мл 38%.
SONiC24a, 16 Июня 13, 14:38

А вот тут ничего непонял я Ты чего хотел сказать? Что ты перегонял СС (не брагу) на некоем аппарате "Добровар" и получил 0,7 л.37% продукта? Тогда вопрос, что с головами, хвостами? Памятуя прошлую дискуссию, чем мерял крепость? Если ничего не отбрасывал, то имеешь почти 0,26АС! Но что тогда значит 200мл 38% ректификата
Короче говоря, перечитал твою историю и прослезился , у тебя там такого намучено, что хорошо хоть столько взял. Там проще поискать где нет ошибки! Не мучайся, начни всё сначала, только почитай внимательно рецептуру, вдумайся в смысл, сделай всё аккуратно. Ну а не получится, чтож, вари сахарную

Но что тогда значит 200мл 38% ректификатаPetrovich72, 16 Июня 13, 15:19

Я вот тоже задумался. что за ректификат такой особенный?

Ну а не получится, чтож, вари сахарную
Petrovich72, 16 Июня 13, 15:19

Мы простых путей не ищем.
20 литров браги варено на прямоточнике до половины (и.е. 10 литров). Вышло 3 литра СС содержание меньше 20%.
Остаток в 10 литров разбит на 4 порции и перегнан да ругом дистиляторе, вышло еще 3 литра СС с содержаним 25%.
Обе партии объединины и прогнаны на втором дистиляторе еще раз. выход 0,7 л с содержание 37%.
Полученная партия перегнана на колонке с отбором 20 мл голов, тело 210 мл, всё остальное уничтожено.
К спитрометру до сих пор претензий небыло он завирает на -3-5%, но это не напрягает.

SONiC24a,Ни хера не понятно все равно  

Вышло 3 литра СС содержание меньше 20%.SONiC24a, 16 Июня 13, 16:23

вышло еще 3 литра СС с содержаним 25%SONiC24a, 16 Июня 13, 16:23

Получается после мозгоимения браги вышло около 1,2л АС.

Обе партии объединины и прогнаны на втором дистиляторе еще раз. выход 0,7 л с содержание 37%SONiC24a, 16 Июня 13, 16:23

Стало 0,259 мл АС

Блин, совсем ты меня запутал, ребята, те которые успели прочитать меня до правки, извините. Но он просто терминатор спирта.))))

SONiC24a,Ни хера не понятно все равно  Получается после мозгоимения браги вышло около 1,2л АС.
Стало 0,259 мл АС
Владимир 1970, 16 Июня 13, 16:31

Обратным счетом всё сходится, учитывая замечания Petrovich72 на неточность прибора (особенно на границах диапозона) в первой перегонке было не более 0,5л АС.
Следовательно в браге содержание спирта было около 2,5%. Скорее всего убил содой среду для дрожей в самом начале.
Надо технологию заторивания совершенствовать.

Надо не только писАть в форум, иногда и читать надо.

SONiC24a, дружище, не парься, ставь сахарную

!

дружище, не парься, ставь сахарнуюPetrovich72, 16 Июня 13, 20:06

Да и нам спокойней будет)))

Да и нам спокойней будет)))
Владимир 1970, 16 Июня 13, 20:11

Не хотите, значит, свой бесценный опыт молодежи передавать?..

SONiC24a, опыта тут море просто. Читай по темам.

SONiC24a, повеселил 

! А на счет опыта, то серьезно, сделай паузу, посиди на сахаре. У тебя сейчас, судя по написанному, такая каша в голове, что новая информация - это просто вынос мозга

! И форумчанам тоже... А там, глядишь, почитаешь форум, придет осмысление каких-то вещей. Может вернешься к мучной браге,а может и не нужно оно тебе будет .

Petrovich72, 16 Июня 13, 22:10

Если вернуться к началу беседы - на самом деле считаешь что оборудование у меня не тянет?
Что то засомневался уже.

SONiC24a, уверен, но это уже тема другой беседы, посему закончим на этом.

Продолжаю отчитываться по своим результатам на основе технологии холоса. Буду писать пока не сделаю так, чтоб мне понравилось, но пока к сожалению выходит как-то не очень (
Прошу старших товарищей прокомментировать и указать на ошибки, потому что результат пока не впечатляет.
Итак, в этот раз брага была: 20л воды + 15г.А + 15г.Г + 6 кг муки (3 кг.пшеничн в\с, 1,5 кг. гречн, 1,5 кг пшеничн цельнозерновой) + 30 г. дрожжей (спиртовые) + 1 капс. доксициклина. Отбродила через 10 дней, перегонял через 14. Но хочу заметить что осадок был очень толстый, и шлангом не удалось сцедить литра 3 браги точно пропали, надо было еще недельку выждать, чтоб больше осела. После первого перегона получил примерно 3,2 л. СС 48%об.

Для дальнейшей очистки в этот раз я решил попробовать НДРФ.
Исходное оборудование: Куб ХД-4\10 + одна царга ХД-4\1200 ну и стандартный дефлегматор.
Принимая во внимание информацию от тов.Kuzbassa (на три странице выше), решил уровень стопа сделать поменьше. Выставил всего на 1 градус от тем-ры в деф. Головы отбирал капельно, как положено, по 1 кап\сек, 10% от АС (150 мл.). Тело отбирал со скоростью 600 мл\час (так получилось, потому-что шланг от дефа до клапана оказался коротковат, и на полностью открытом клапане это был максимум, но наверно это и хорошо). На себя колонна проработала 1,5 часа.
На выходе получил 1125 мл 96,5% (при тем-ре спирта 23,4С).
Но запах у этого "спирта" мягко говоря - на любителя). Если попытаться сформулировать, то если взять гречку с мукой и щедро перемешать с ферментами АГ 1:1 и нюхнуть, то вот примерно так и пахнет ( Вкус - тоже как-то не однозначно, но питкость - очень хорошая, тут слов нет. Пьется мягко (разводил Фрутоняней до 40, без углевания), но попахивает ферментами.
В общем, пока я остался неудовлетворенным.
Из замеченных мной самим косяков: Во время всего процесса, моя печка периодически делала вкл-выкл комфорки (на несколько секунд), но за это время давление в кубе менялось в пределах от 4 до 10 мм. Тем-ра в дефл тоже скакала на +\-0,2С всю ректификацию. Это критично?
Второе, хотел выставить мощность нагрева побольше, до рекомендуемого давления 10-15 мм, в бублике стала скапливаться жидкость, я ее два раза слил, на третий раз слил - каак из него полилось, с одновременным раскачиванием колонны, вылилось мл 120, быстро уменьшил нагрев назад, на 6-8 мм. Непонятно, почему получился захлеб..
Ну и главный вопрос, че она так воняет?? 0,5 градусов ставить для стопа что-ли? Или может я ферментов кладу много и они не успевают все сбродиться? Сижу, чешу репу.. подскажите, в какую сторону копать?

как же не хватало мне этой информации, только сейчас нашел ветку (раньше с мукой по пол дня возился, дрель, плита, кухня в руинах, жена в истерике))
сейчас поставил 7 кг за 15 минут, булькает))

вопрос по подготовке к перегону (тены) - а может бентонитом? или потеряет сильно по вкусу?

Если исходная брага хотя бы 12%об, то при завершении на 35-40 градусов в струе крепкость СС будет порядка 55-60°Об. Если СС готовиться не ректификацию, то отсекаю на 10%. Средняя получается 35-40%.
Соответственно, если отсечь раньше, то будет и под 70.Stivens, 14 Июня 13, 17:55

15% = 63.8%
12% = 59.4%
10% = 55.4%
...
5%  =  39%
1%  = 11.2%

.alexeyT, Странно, я как не делаю сэм так 57%об получается. Наверное развожу перед второй перегонкой недостаточно.
Но все равно, если отсекать на 40, то средняя будет больше, чем 40 причем прилично больше.
Наверное я неправ, 70 с 15% не получить, но и не 40 все-таки, если на 40 отсекать.
Если честно, то я ни разу не останавливал отбор с браги на 40. Т.к. это первый погон и с него выжимаю по максимуму, т.е. до 10 в струе

Stivens, [Калькулятор самогонщика]
пригодится...

Борьба с закисанием браги.
Поставил затор из смеси гречневого продела, риса, пшеничной крупы и гречки цельной и 2-х капсул доксициклина.
Ничего не промывал, не обваривал, на четвёртый день брага стала резко пузыриться и закисать.
Добавил ещё две капсулы доксициклина и всё перемешал, закисание через 8 часов прекратилось, снова идёт спокойное брожение со спиртовым запахом.
Думаю, что это панацея от раннего перегона из-за боязни потери затора.

слава богу первый раз первая брага закисла. а то я думаю что у меня не так)))))) закисла на мешковой кукурузной сечке