Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

У меня коричневеет и осветляется, если белая и мутная значит какой то процесс еще идет, а вот какой надо попробовать на вкус.

Как понять - в какой нормально отбродило, а в какой скисло?alkotester, 27 Янв. 17, 22:49

По запаху. В закисшей и запах будет кислым.GSXR, 28 Янв. 17, 08:02

Не совсем так. Кислый запах и у нормальной зерновой браги. Скисшая пахнет блевотиной и "пердушком". В общем, запах отвратительный. Это я говорю, как опытный человек. 

GSXR,я ячку в ХОС добавляю и то в жижу всё превращается,так что не переживай,всё получится отлично.LARGUS, 27 Янв. 17, 13:15

На третий день всё полностью растворилось. Фермент А всесилен!

Если молочно-кислые завелись, будет сверху белёсая плёнка с крупными пузырями, и запах квашеных огурцов или помидоров.

Скисшая пахнет блевотиной и "пердушкомXimichestvo, 28 Янв. 17, 11:33

Это брат если молочнокислые, а если уксуснокислое брожение, то просто кисляк.

В общем, залил я ее на перегонку. Рещил, что ждать если брожения нет уже нечего. Капает потихоньку. Потихоньку т.к. один тэн в парогене сгорел, на 1 кВт гоню. Запах вроде у СС нормальный.

Приветствую всех! Скоро будет готов мой пшенично-ржаной ХОСик, а тут еще к НГ бочку подогнали. Собственно вопрос такой - какая крепость напитка требуется на выходе из аппарата для последующей заливки в бочку? До этого с бочками никогда дела не имел и подозреваю, что 90-93%, которые я получал раньше будет многовато...
Спасибо

Pioneer.a, бочку готовить  надо,  просто так в неё не зальешь.  Вот тут подробнее  [Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.]

Pioneer.a,

подозреваю, что 90-93%, которые я получал раньше будет многовато..Pioneer.a, 30 Янв. 17, 14:04

Я заливаю 60-62*,кому-то нравится и 50*.

Я имел в виду общую спиртуозность после погона. Я, например,  всегда беру порядка 92%, а потом разбавляю до нужной кондиции. Но в бочку, как я понимаю, надо заливать более "душистый" сэм, с меньшей спиртуозностью....

Я заливаю 60-62*,кому-то нравится и 50*.staffordrodg, 30 Янв. 17, 15:14

Я 55%, и хвостиков добавляю

сделал вчера второй дробный перегон, разбавил покупной водой до 45%,вечером слеза,а утром помутнел,что за фигня?

[quote author=вячеслав78, не охлаждал после разбавления?

ilfatura, нет.

утром помутнел,вячеслав78, 30 Янв. 17, 21:54

Очень часто так бывает. Самый простой способ избавиться - быстро профильтровать через небольшое количество угля. Иногда достаточно просто охладить, муть в осадок выпадает.

Сделал так. Получилось очень печально. Пока затор с ферментами горячий, ты не внесешь ни докси, ни дрожжи. Докси разложится, дрожжи сдохнут.Ximichestvo, 27 Янв. 17, 08:42

Амоксициллин вроде более стоек к температуре. По крайней мере,у меня небольших заторчиков уже штук 7 прошло по похожей схеме с амоксом. Скисаний не замечал

вячеслав78, мутнеет по двум причинам. Первая, это много сивухи (но она сразу муть дает), вторая очень жёсткая вода(много солей), вот она мутнеет потом и даже может осадок выпасть. Лучше дистиллированной разбавлять или воду покупать с малой минерализацией например "Архыз" .А мутную попытаться профильтровать или перегнать ещё раз.

мутнеет по двум причинамТемноЛиловый, 03 Февр. 17, 09:00

третья, основная на зерновом СС - масла в отборе. Тоже хвостовые, но не сивуха. На зерновых именно они, я думаю, дают вкус-аромат.

Бультерьер, ну да, под конец отбора  зерновой СС мутнеть начинает. Но у товарища после разбавления мутнеет. Вода наверно минеральная.

ТемноЛиловый, у меня укреплённое (до 60 в струе) Т2 из ржи мутнеет при разбавлении до 40, даже если разбавить пополам сортировкой. Сама же сортировка, разбавленная водой из той же бутыли, не мутнеет ни при каких условиях.