Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

я всегда пропариваю емкости минут пять хватает и без проблем.seleta, 24 Янв. 17, 12:32

я после брожения мою с хозяйственным мылом и до следующей браги заливаю граммов 150 голов, ополаскиваю бочку и оставляю головы в ней, потом промываю перед наполнением.

я после брожения мою с хозяйственным мылом и до следующей браги заливаю граммов 150 голов, ополаскиваю бочку и оставляю головы в ней, потом промываю перед наполнением.Ako59, 24 Янв. 17, 16:00

Докси она с хлоркой, натереть смыть, все ни каких проблем за прошедшее лето.

После брожения и слива барды-сразу мою ёмкости(достаточно кальцинированной соды или белизны)апосля закрываю ёмкости пробками и храню до следующего раза,это где-то через неделю или две.но это мои мелки.

отдохнул две недельки мой продукт ржаного ХОСа.
Что сказать-классно! На первый взгляд(нюх) возможно и резковато,но пьется легко и с прекрасным для меня послевкусием.Несколько вдохов-выдохов через рот дополняют картину. Продукт отдает свежестью,ассоциации какие-то странные по послевкусию и запаху: будто стоишь в жаркий день около водопада,а рядом-свежескошенное поле.Не знаю почему,но именно это первое пришло в голову.

Доксициклин - антибиотик. (помогает от заражения, закисания браги).
Подскажите: А как  на него присутствие реагируют дрожжи?

Mingan, никак, он с грибами не воюет, тока с бактериями

Всем здравствуйте!
После мучного ХОСа хочу попробовать крупяные. Так вот,давно мучает вопрос - есть ли разница во вкусе между ячкой и ячменным солодом? Или с солодом не стоит заморачиваться - ячка, ферменты, дрожжи, да и все дела. Даст ли какой-то свой вкус ячм.солод?
Спасибо

Вчера поставил ХОС на экструдированной кукурузе.По внешнему виду+вкусу она мало отличается от кукурузных палочек.Завелась практически сразу,делал с холодным стартом.Посмотрю за сколько дней она отыграет,а то из кукурузной дроблёнки ХОС уж очень долгоиграющий.Потом сравню результаты.
Не удержался правда и добавил грамм 150 ферментированного ржаного солода на 12 кг кукурузы(наверное-капля в море)..

Pioneer.a, солод, да! В смысле, YES!!
staffordrodg, со ржаным ферментированным разница во вкусе гарантирована )))

солод, да! В смысле, YES!!vdv, 26 Янв. 17, 15:51

Дима, можешь описать свой опыт ХОСа на солоде? Чисто солод или несоложенка (солод + крупа\мука)?
Прикупаю тут мешочек солода по случаю, раньше с солодом не работал - только ферменты.
Пробовать, как и в случае с ферментами буду все (ГОС, полуГОС, ХОС).
ГОС на солоде - методик полно, полуГОС - тоже вроде почти все понятно.
А ХОС?

[Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).]

alkotester, ХОС на солоде у меня подразумевает такое же использование ферментов.
breee3, вот, даёт ссылку, там мой опыт без ферментов тоже описан, ага, все три скисших затора )))
Но свой негативный опыт не считаю недостатком метода - просто именно мне не повезло, или руки не оттуда растут. Тем не менее, для меня солод - такой же компонент ферментного ХОС, как и любая другая крупа.
Впрочем, и солод был самодельный - с покупным, может, и получилось бы.

ХОС на солоде у меня подразумевает такое же использование ферментов.vdv, 26 Янв. 17, 16:32

Ничего не понял в твоей фразе. Расшифруй пожалуйста:
- методика ХОС на солоде такая же как на ферментах
- когда делаю ХОС на солоде добавляю ферменты также как и с зерном/мукой

когда делаю ХОС на солоде добавляю ферменты также как и с зерном/мукойalkotester, 26 Янв. 17, 17:01

Вот именно так. То есть, в бурбон кладу 25% ячки или 25% солода, всё остальное добавляю одинаково, в том числе и количество вносимых ферментов.
Ещё раз - это вот я так делаю, и не считаю это правильным.
Но у меня так получается.

staffordrodg, а как долго бродит ХОС из кукурузной дробленки?

а как долго бродит ХОС из кукурузной дробленки?Pioneer.a, 26 Янв. 17, 19:35

Pioneer.a, по разному бывает,рассчитывай недели на три,а там увидишь.

а как долго бродит ХОС из кукурузной дробленки?Pioneer.a, 26 Янв. 17, 19:35

Все зависит от условий , температура - помол - ферменты и перемешивание , не было у меня более 15 дней на размоле , на муке 8-9 дней .

в бурбон кладу 25% ячки или 25% солода, всё остальное добавляю одинаково, в том числе и количество вносимых ферментов.vdv, 26 Янв. 17, 17:43

Опять не понятно - зачем солод, если осахаривают ферменты? Или - зачем ферменты, если они есть в солоде?

Pioneer.a,

а как долго бродит ХОС из кукурузной дробленки?Pioneer.a, 26 Янв. 17, 19:35

У меня бродил три недели.Мешал его несколько раз в день  и тд и тп..Выход был маленький-помол был крупноватый и не вся крупа осахарилась.

alkotester,

зачемalkotester, 26 Янв. 17, 23:30

солод и несоложенка - разные вкусы и ароматы, вот чтоб взять их солод и добавлен, но так как условия неблагоприятные для осахаривания добавляют ферментов.