Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ну как не нужен подогрев?ViktorN, 05 Апр. 17, 08:11

Если в помещении температура не ниже комнатной, то подогрев больших ёмкостей не нужен, саморазогрев поднимает Т до 38-40*С. Порой наблюдаю замедление брожения при подогреве.

ViktorN,
Читай внимательно:

Григорий C,


Лучше бы подогреть, а то брожение будет нежелательно длинное.
Bill, 03 Апр 17, 18:48

И набродит не пойми чего.просто любитель, 04 Апр. 17, 20:54

А ты:

Япросто любитель,Да как ты не поймёшь,что не будет тепла-не будет и сахара в твоём заторе,отсюда и спирта в твоей браге-тоже.ViktorN, 04 Апр. 17, 21:05

И далее:

Ну как не нужен подогрев?Ферменты не будут набраживать сахара и самые крутые дрожжи не спасут ситуацию-будут бродить бесконечно долго.ViktorN, 05 Апр. 17, 08:11

Добавлено через 47мин.:

Да и в первом сообщении этой темы нет ни одного слова за температуру.
Из моего скромного опыта долгое брожение при низкой температуре  - много всякого гуано набраживает.

По температуре нужно под дрожжи подстраиваться. Винные работают при пониженной, хлебоперканым оптимум около 32-35С, Специализированные зерновые, к примеру, Сафспирит малт - имеют диапазон поширше - 20-32С.
А длительное брожение вроде только для вина полезно.

Bill,Господа,Вы,хотите чтобы быстро,и при низкой т-ре,и без прочей бяки,ХОС получить?А как же ферменти?

Чет мне кажется вы не туда пошли. Я делаю так: мука, ферменты, дрожжи и вода (40'). Все!!! Результат стабильный )
А вы подогреть, антибиотики, взболтать, не размешивать )))

Я делаю так: мука, ферментыFlokpulman, 05 Апр. 17, 22:04

делал только на дроблёнке, подскажи на муке- в конце  брожения мука осаживается, отжимать не надо, достаточно шлангом декантировать?

berezikoff, Дима  да , так же садится как и крупа , примерно 1/3 осадка ,  отжать нереально , или пароген , или декандировать , но если в лЮминии гнать , да хорошо выбродившую , то можно и с осадком .

в конце  брожения мука осаживается, отжимать не надо, достаточно шлангом декантировать?berezikoff, 05 Апр. 17, 22:34

Зимой отлично осаживалась на балконе и прекрасно сливалась шлангом. Но где теперь та зима

Но где теперь та зимаИзя Ливин, 05 Апр. 17, 23:50

на месте

 https://sinoptik.com.ru/%D0%BF%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B0-%D0%BD%D0%BE%D1%8F%D0%B1%D1%80%D1%8C%D1%81%D0%BA  
просто заеб.лся отжимать вручную 127л. 2/3 нормально идёт, а остальное- жопа.

berezikoff, снимаю шляпу перед твоей битвой с зерном без ПГ или ПВК
правда смысла не понимаю танцев с бубном
ладно новички по 5 литров баклажки ставят
но на твоих объемах делать на коленке???...
я вот пиво хочу делать, но пока ПВК не построю - даже заморачиваться не стану
кастрюльки на кухне - 20 литров трахотни ... не технологично
можно плац и ломом подметать, но мы ж не в армии

все имхо, конечно

SGUN, пока не имею возможности пг и пвк Разместить в крохотной кухне.
По поводу пива- пвк ругают за то, что в паузы не попадаешь в отличии от пг.
Уйду на односолодовый по белой схеме .

berezikoff, пардон, а 127л бочка и битва с цедилкой? размер как бы имеет значение

SGUN, я затачивал свой комплект оборудования под нбк, которую надо кормить чистой брагой. С зерновых СС без запаха почти, так что обхожусь без меди. И как ты говоришь без всяких кастрюль. В моей "схеме" что пг, что пвк места нет, к сожалению а может к счастью.

но если в лЮминии гнать , да хорошо выбродившую , то можно и с осадком .makrak80, 05 Апр. 17, 23:03

У меня нержовый куб 3мм толщины на муке ещё ни разу не пригорало по началу побаивался подкладывал пламярассекатели(на газу гоню)а потом и без них только в путь,даже ячку в муку добавляю и то не подгорает.

нержовый куб 3мм толщины на муке ещё ни разу не пригоралоLARGUS, 06 Апр. 17, 15:53

Аналогично. Кубик на 70 литров изначально сделан под газ на 4 конфорки, но заливаю то что проходит через сито (почему-то я решил что дрожжи уходят с твердым осадком и теперь упорствую в своем заблуждении

) Мука за пару дней на холодном балконе слеживалась до каменного состояния, брага сливалась спокойно (правда, я еще только начинающий и ставил в халяльных пивных ПЭТ кегах)

Добавлено через 4мин.:

просто заеб.лся отжимать вручнуюberezikoff, 06 Апр. 17, 00:25

Недавно гнал с кукурузной крупы, так просто вылил остатки в сито чтобы отделить оболочки. А остальную муть пробовал прогонять через полипропиленовый фильтр, но муторно и в моем баке это излишество.

Мука за пару дней на холодном балконе слеживалась до каменного состояния, брага сливалась спокойноИзя Ливин, 06 Апр. 17, 17:57

В том то и дело что я ни чего не отстаиваю и не сливаю а на оборот размешиваю всё в заторнике и сразу в куб на перегон но это на муке а как на крупе будет пока не знаю т.к.с крупой только начал работать но всё равно попробую гнать всё вместе только подложу пламерассекатели на первый раз а там видно будет.ПГ пока в разработке а затор уже на подходе поэтому придётся гнать прямым нагревом.

так просто вылил остатки в ситоИзя Ливин, 06 Апр. 17, 17:57

да, тоже мыслю- через большое сито сливать остатки, но где-ж большое найти? Вот вопрос.

да, тоже мыслю- через большое сито сливать остатки, но где-ж большое найти? Вот вопрос.berezikoff, 07 Апр. 17, 04:36

Бают что один человек может съесть даже слона. Но по частям
По первости, по жадности я даже через тряпку отжимал, потом решил что не стоит овчинка выделки, сита вполне достаточно. Стекает за несколько минут, отбрасываю и снова в бой!

Добавлено через 9мин.:

В том то и дело что я ни чего не отстаиваю и не сливаю а на оборот размешиваю всё в заторнике и сразу в куб на перегон но это на муке а как на крупе будет пока не знаю т.к.с крупой только начал работатьLARGUS, 06 Апр. 17, 21:39

Как я понимаю это с прицелом на "тяжелые" дистилляты на долгое настаивание? У меня цель была получить "светлые" дистилляты для скорого употребления, поэтому и посчитал осадок ХОСа излишним. Опять же от выбродившей крупы оставались только оболочки зерен, смысла их кипятить я не вижу

berezikoff, тоже 127 литров без пг. Крупу цежу через сито и дожимаю ковшиком сверху. Муторно.

Max1980, надо походу ведро понасверлить- дно, стенки и давить. Как-то так.