Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

вспомнился бородатый анекдот про Чапаева:
- хреновый наш друг Виннету!
Петька, выковыривая мясо из зубов - не хочешь-не ешь!

а раньше хуже было? Первое тело ведь полный шмурдяк. Я бы его пить не стал даже в ликере...NeoSpritus, 20 Апр. 17, 20:19

Ставил ХОС: 9кг молотого солода, 3 кг сахара, 30 гр. сухих дрожжей. Бродило дней 7-9, потом сутки на балконе отстаивалось. От солода остались только оболочки, внутренности полностью переработались. Первую часть погона настоял на дубовой щепе (где-то 3 недели). Получил вполне интересный "тяжелый" дистиллят. Пить его можно грамм по 50 для вкусовых ощущений (больше уже неинтересно), а вот в Бейлисе он как раз придает заметный вкус виски)))

как люди мутняк получаетNeoSpritus, 20 Апр. 17, 20:19

У меня получилось Т2 мутное с кукурузного ХОСа, примерно 15%, после укрепления до 40% мутность осталась, получилось с 40 л браги 1,5 л, головы Т2 шли прозрачные. Месяц на щепочках в тёплом месте - и прозрачная коричневатая вкусняшка. Наверно, больше 50 мл лучше не употреблять.

ХОС: 9кг молотого солода, 3 кг сахара,Изя Ливин, 20 Апр. 17, 21:26

Так какой же это ХОС - чистая сектантовка,с этим в другую тему.

Ставил ХОС: 9кг молотого солода, 3 кг сахара, 30 гр. сухих дрожжей. Бродило дней 7-9, потом сутки на балконе отстаивалось.Изя Ливин, 20 Апр. 17, 21:26

Если не секрет какие дрожжи так лихо отработали  30 ГРАММ  это наверно  стаханрвские

александр61, да любые, кроме винных и пивных. Там же хорошая подкормка, на ХОСе есть время размножиться

2Тенге,это почему же кроме винных? На них, как раз и получается такая навеска, да и органолептика получше, чем на хлебопекарных!

Коллеги, подскажите пожалуйста... Не понравилось ходить по собственным граблям... Стоит мешок пшеничной муки.  Забодяжил как-то на ферментах А и Г полуГОС из пшеничной муки с добавлением ржаной. Сбродило весело и быстро за три дня. 30 литров браги в 65-литровой бочке в первый день пену через гидрозатвор выдавило. Процесс брожения понравился... Но заморочка с тем, что брага густая и в осадок ничего не выпадало. Попробовал перегнать в 30-литровом кубе 20 литров браги на 2-х кВт. индукционке. Пригорело так, что заипался потом куб отдраивать и дистиллятор от вони гари отмывать. В общем понял, что без ПВК или парогена, с ГОСом больше не связываюсь.
ВОПРОС: Пшеничная брага по методу ХОС нормально осветляется и осаживается, что бы можно было снять с осадка и перегнать на идукционке? Как-то не хочется снова выливать брагу в унитаз, или отчищать гарь на кубе...  

это почему же кроме винных?Тарас, 21 Апр. 17, 00:04

просто винные за 7-9 дней точно не отыграют, как в посте было написано

SGUN, и то верно, глаз зацепился за навеску, а не за скорость сбраживания...

Если не секрет какие дрожжи так лихо отработали  30 ГРАММ  это наверно  стаханрвскиеалександр61, 20 Апр. 17, 23:29

Сухие дрожжи Pakmaya Crystal покупал по акции в Пятерочке за 22 руб/100грамм. Перед внесением в затор активировал в сладкой воде при 35С.

ВОПРОС: Пшеничная брага по методу ХОС нормально осветляется и осаживается, что бы можно было снять с осадка и перегнать на идукционке? Как-то не хочется снова выливать брагу в унитаз, или отчищать гарь на кубе...Lazy Cat, 21 Апр. 17, 05:10

Работаю на муке высшего сорта, по технологии ХОС, уже третий год, по 2 мешка в месяц, гоню вместе с мукой, размешал осадок и заливаю в куб ( алюминиевая фляга ) и сразу на нагрев а дальше нагрев уже перемешивает и не разу ничего не пригорело, главное чтоб брага нормально выбродила, тогда крупинки муки становятся невесомыми, не липкими и не пригорают. А снимать с осадка муку то еще занятие... 

гоню вместе с мукой, размешал осадок и заливаю в куб ( алюминиевая фляга ) и сразу на нагрев а дальше нагрев уже перемешивает и не разу ничего не пригорело,Onills 1970, 21 Апр. 17, 07:22

То есть, как я понял из ответа, при ХОСе, один хрен осадок нормально не отделяется... Выбродило все полностью. Стояло под гидрозатвором... Ну так я вообще на индукции доводил до кипения на 1400 вт. И только после кипения добавил до 2-х кВт. Пригорело просто жесть... После такого "сюрприза" я больше с осадком никогда не решусь... Значит буду думать о папогене или ПВК...

Коллеги, подскажите пожалуйста... Не понравилось ходить по собственным граблям... Стоит мешок пшеничной муки.  Забодяжил как-то на ферментах А и Г полуГОС из пшеничной муки с добавлением ржаной. Сбродило весело и быстро за три дня. 30 литров браги в 65-литровой бочке в первый день пену через гидрозатвор выдавило. Процесс брожения понравился... Но заморочка с тем, что брага густая и в осадок ничего не выпадало. Попробовал перегнать в 30-литровом кубе 20 литров браги на 2-х кВт. индукционке. Пригорело так, что заипался потом куб отдраивать и дистиллятор от вони гари отмывать. В общем понял, что без ПВК или парогена, с ГОСом больше не связываюсь.Lazy Cat, 21 Апр. 17, 05:10

Ты сешал все в одну кучу. Давай по пунктам.
1. Полугос склонен к скисанию. У когото и без антибиотиков все нормально, у кого то 50/50, у меня скисание 3/3.
2. За 3 дня сахар то не у всех сбраживает, а у тебя мука! Нормальный ГОС, с варкой и паузами для осахаривания, у народа неделю бродит. У всех зерновых есть достаточно долгий этап дображивания. Свободных сахаров нет, что ферменты нащипали, то дрожжи подьели. Гидрозатвор молчит. У тебя осветления не было. По времени, у меня стандарты 2 недели мука, 3 крупа.
3. В муке много белка. Лучше пользовать еще и протосубтилин. Меньше пены при брожении, меньше бызгоуноса при перегоне, меньше вероятность пригара при соблюдении первых двух условий.
Так что у тебя все признаки недоброда. Я, кучу заторов на муке ставил с высоким гидромодулем и гнал на индукции, без снятия с осадка, проблем не было.

Так что у тебя все признаки недобродаXimichestvo, 21 Апр. 17, 08:41

Температурные паузы на осахаривание выдержал с избытком... В первые сутки строчило из гидрозатвора как из пулемета... И даже часть через него пеной вылезло...
Если из 65-ти литровой бочки на трубке гидрозатвора один маленький бульк в течении 7-8 минут, это недоброд??? И еще сутки пытался отстаивать... Думаю, что диагноз не в этом... Лучше просветите по поводу того, выпадает ли на ХОСе осадок, что бы можно было бы без лишних заморочек снять брагу с осадка... Брагу с осадком, я больше в куб на прямой нагрев, и пол дулом пистолета не залью... Намудился по самое не хочу... Второй раз экспериментировать не буду... Чачу гнал с мезгой, так не пригорело вообще... А с мукой-просто жесть...    

Lazy Cat, хочешь гнать ХОС кубовым способом, снимая с осадка,- переходи на крупу! Её ещё как-то можно отжать...

Тарас,Я это знаю. Переходить на крупу не буду по той причине, что крупу нужно покупать, а больше полцентнера муки, каждый год сваливается на халяву... Вообще-то "сваливается" три мешка, из которых меньше двух моя теща и жена могут оприходовать в кулинарных целях... Что остается на рынок не понесу и на мусорку тоже... Целый мешок жена категорически презрела из-за того, что в нем завелись долгоносики... 

Lazy Cat,

Так что у тебя все признаки недоброда.Ximichestvo, 21 Апр. 17, 08:41

По времени, у меня стандарты 2 недели мукаXimichestvo, 21 Апр. 17, 08:41

Он прав, у меня мука бродит с подогревом 7-9 дней при 30-38 градусах, а если без него то минимум 2 недели.

Lazy Cat, хочешь гнать ХОС кубовым способом, снимая с осадка,- переходи на крупу! Её ещё как-то можно отжать.Тарас, 21 Апр. 17, 09:04

Потери 10% минимум, крупу так же гоню с дробиной, самое главное что бы выбродило.

Lazy Cat, 2 варианта -
1) Толстостенный бак. К примеру, китаёзные скороварки, которыми комплектуется 9-12 л. из ХД-4 не пригорают ни на муке, ни на крупе, ни на чем. Уверенно так говорю, потому как не одну тонну уже перегнал. Максимум - пропускаю через наволочку, но мука проходит через нее.
2) Пипи бент.

Господа самогонщики, у меня кукурузная дроблёнка бродит уже 3 недели, от неё уже шелуха осталась и зародыши, стоит шапка и идёт достаточно вялое газовыделение. Запах хороший, винный, на вкус похоже на белое сухое вино, слегка горчит, почти без кислинки. Что делать - гнать не дожидаясь оседания шапки и осветления, или всё-таки подождать окончания процесса?
Дрожжи NB, 18 кг дроблёнки на 60 л браги, 4 фермента. Мешаю раз в день рукой. Температура сейчас 24 градуса.
И ещё, надо ли перед перегонкой нейтрализовать бражку мелом?