Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Главное отличие от сахарной - там надо максимально очистить, а из зерновой - убрать ненужную часть и сохранить вкус-аромат, особенно для бочки.zyazya, 30 Мая 17, 11:42

Главное отличие от сахарной - там надо максимально очистить, а из зерновой - убрать ненужную часть и сохранить вкус-аромат, особенно для бочки.zyazya, 30 Мая 17, 11:42

zyazya, большое спасибо за ответ! На кольцевание я отобрал ещё полтора литра... Если я правильно понял, тело смешиваю тупо с хвостами. Теми, что до 40 гр. в струе, или вообще со всеми (и для кольцевания тоже)? И, не чистя никак, отправляю в подготовленную бочку. Так? Т.е. в зерновых и фруктовых сэмах для бочки только головы отсекаем? Что-то боязно все хвосты в бочку лить... Или это у меня боязнь после сахарного??? Хотя уже был опыт выгонки из отличного вина простого сахарного самогона... Зато все хвосты отсёк тогда, дурак... Про Габриэля давно раньше читал, ещё раз проштудирую. Ещё раз огромное спасибо.

За счёт сухопарника у тебя промежуточные размазаны по всему прогону, и скорее всего, максимальная их концентрация в тех, которые до 40 в струе. Понюхай, растерев в руках и почти дав испариться, сравни с телом. Обращать внимание на запах, похожий на растворитель. В последних полутора литрах скорее всего только истиные хвосты, которые в бочку хорошо.

А из вина ароматы, как говорят, в головах...

Отбирал головы, как в сахарной. Но в сахарной 50-70 гр от 1 кг сахара обычно, а здесь 50 гр от 1 кг крупы. Это правильно?DVCH, 30 Мая 17, 10:43

Неправильно! Неправильно считать головы по сырью. Ты точно знаешь количество крахмала в каждом виде сырья? Точно уверен, что он полностью осахарился? У тебя же есть объем и крепость сырца, посчитай АС и от них пляши. 6000 х 0,37 = 2220 мл АС. 10% - 220 мл голов

В последних полутора литрах скорее всего только истиные хвосты, которые в бочку хорошо.zyazya, 30 Мая 17, 13:30

Т.е. тело смешать с хвостами, которые после 40 до 5 в струе? А не много ли сивухи получится в бочке? Или какую-то часть хвостов влить в тело?. К примеру, грамм 300...

Добавлено через 1мин.:

Неправильно! Неправильно считать головы по сырью. Ты точно знаешь количество крахмала в каждом виде сырья? Точно уверен, что он полностью осахарился? У тебя же есть объем и крепость сырца, посчитай АС и от них пляши. 6000 х 0,37 = 2220 мл АС. 10% - 220 мл голов2Тенге, 30 Мая 17, 13:45

А вот за это огромное спасибо!!!

Затор 3 кг кукурузы дробленой + кг дробленого ячменя + ферменты, антибиотики. ГЗ 3.5 л на 1 кг.DVCH, 30 Мая 17, 10:43

Получилось 6 литров СС крепостью 35-40, гнал практически до нуляDVCH, 30 Мая 17, 10:43

Что-то ты коллега ошибся в подсчётах , даже если взять 35% СС 6 литров , это 5,25 мл с 1 кг . Для твоей засыпи это много .

Что-то ты коллега ошибся в подсчётах , даже если взять 35% СС 6 литров , это 5,25 мл с 1 кг . Для твоей засыпи это многоmakrak80, 30 Мая 17, 20:40

Что значит ошибся? Первая трехлитровая банка была 55 гр., вторую не мерил... В кубе размешал обе, померил китайским прибором проверенным (на Али заказывал по совету коллег), получилось 35. В кубе разбавил до 20 гр. и гнал... Ничего я не считал... Единственное, может с нулём наврал... Я давно уже при первом отборе две трёхлитровые собираю и спать иду... Итак семь часов получается по времени...

Что значит ошибся?DVCH, 31 Мая 17, 10:02

А то и значит , что не получишь ты из своей засыпи 525 мл АС с 1 кг. даже теоретически . Посмотри таблицу выходов спирта из разного сырья . А уж что там у тебя врёт при подсётах х/з .

Здравствуйте, 29 числа поставил муку на ферментах. До сегодняшнего дня играла нормально. С утра сегодня затихла . Бочку накрывал стрейч пленкой. Была надута как барабан, сейчас опала. Температура была 30-33 сейчас 26. Вопрос ,что делать? Сунунь обогреватель аквариумный или пусть так стоит? Сколько ещё оставить стоять?

ХОСом занялся недавноberezikoff, 29 Мая 17, 21:06

Добавлено через 4мин.:

, 29 числа поставил муку на ферментах. До сегодняшнего дня играла нормально. С утра сегодня затихлаNovischok 76, 31 Мая 17, 10:30

Такая же Байда. Первые 2е суток ураган, теперь 1 булька в минуту. Что делать? Мешать, греть? Думал пару недель булькать будет

Вот и я обратил на это внимание. Обычно мука тарахтит, постепенно затихая, дней 5, еще пару-тройку дней догуливает - и перегоняю (делаю полуГОС). А тут крайний раз точно

Первые 2е суток ураган, теперь 1 булька в минутуberezikoff, 31 Мая 17, 11:07

Но свои семь дней выждал, култыхая каждый день, перегнал и получил 0,415 АС с кг (это даже выше моих средних резульнатов).
Дрожжи-ферменты те же, навески те же. Значит, мука? Надо будет присмотреться, а то я миксую всякую, что подешевле.

Aky, я в этот раз рожь смолол почти в муку, наверно из за этого

я в этот раз рожь смолол почти в муку, наверно из за этогоberezikoff, 31 Мая 17, 12:21

Ой вряд ли , наоборот чем мелче помол тем лучше , температура и перемешивание на мой взгляд самое оптимальное решение .ИМХО

чем мелче помол тем лучшеMasikalis, 31 Мая 17, 20:36

так и есть

температураMasikalis, 31 Мая 17, 20:36

саморазогрев был до 37гр.

саморазогрев был до 37гр.berezikoff, 31 Мая 17, 20:52

Так это в начале брожения , а потом ?
Температуру надо поддерживать в пределах 32° и перемешивать 2 раза в день ( идеальный вариант постоянно ) .

Masikalis, скажи, мне поставить аквариумный нагреватель? Градусов на 30?

поставить аквариумный нагреватель? Градусов на 30?Novischok 76, 01 Июня 17, 17:04

Да , можно и на 32°C.

Masikalis, боюсь пригодится, 100 ватный ,а помпы нет.

а помпы нет.Novischok 76, 01 Июня 17, 17:26

Так и я не помпой перемешиваю , дрель и насадка для перемешивания краски .

У меня бутыль с кукурузным ХОСом стоит на "тёплом полу".Греется низ затора градусов до сорока...И процесс идёт не меньше месяца...Сейчас выключил я этот пол.Думаю: может от такой температуры внизу все дрожжи дохнут по-немногу??? (Затор делаю на зелёном солоде). Как думаете?

Masikalis, в самом начале такой мешал), теперь лазить боюсь, не хочу открывать. Засунул аквариумный нагреватель . температура уже 27. Качаю бочку , периодически.Думаю ещё дня три.Потом отпишусь, что получилось. Сейчас нюхнул, спиртоган.