Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

За счёт сухопарника у тебя промежуточные размазаны по всему прогону, и скорее всего, максимальная их концентрация в тех, которые до 40 в струе. Понюхай, растерев в руках и почти дав испариться, сравни с телом. Обращать внимание на запах, похожий на растворитель. В последних полутора литрах скорее всего только истиные хвосты, которые в бочку хорошо.

А из вина ароматы, как говорят, в головах...

Отбирал головы, как в сахарной. Но в сахарной 50-70 гр от 1 кг сахара обычно, а здесь 50 гр от 1 кг крупы. Это правильно?DVCH, 30 Мая 17, 10:43

Неправильно! Неправильно считать головы по сырью. Ты точно знаешь количество крахмала в каждом виде сырья? Точно уверен, что он полностью осахарился? У тебя же есть объем и крепость сырца, посчитай АС и от них пляши. 6000 х 0,37 = 2220 мл АС. 10% - 220 мл голов

В последних полутора литрах скорее всего только истиные хвосты, которые в бочку хорошо.zyazya, 30 Мая 17, 13:30

Т.е. тело смешать с хвостами, которые после 40 до 5 в струе? А не много ли сивухи получится в бочке? Или какую-то часть хвостов влить в тело?. К примеру, грамм 300...

Добавлено через 1мин.:

Неправильно! Неправильно считать головы по сырью. Ты точно знаешь количество крахмала в каждом виде сырья? Точно уверен, что он полностью осахарился? У тебя же есть объем и крепость сырца, посчитай АС и от них пляши. 6000 х 0,37 = 2220 мл АС. 10% - 220 мл голов2Тенге, 30 Мая 17, 13:45

А вот за это огромное спасибо!!!

Затор 3 кг кукурузы дробленой + кг дробленого ячменя + ферменты, антибиотики. ГЗ 3.5 л на 1 кг.DVCH, 30 Мая 17, 10:43

Получилось 6 литров СС крепостью 35-40, гнал практически до нуляDVCH, 30 Мая 17, 10:43

Что-то ты коллега ошибся в подсчётах , даже если взять 35% СС 6 литров , это 5,25 мл с 1 кг . Для твоей засыпи это много .

Что-то ты коллега ошибся в подсчётах , даже если взять 35% СС 6 литров , это 5,25 мл с 1 кг . Для твоей засыпи это многоmakrak80, 30 Мая 17, 20:40

Что значит ошибся? Первая трехлитровая банка была 55 гр., вторую не мерил... В кубе размешал обе, померил китайским прибором проверенным (на Али заказывал по совету коллег), получилось 35. В кубе разбавил до 20 гр. и гнал... Ничего я не считал... Единственное, может с нулём наврал... Я давно уже при первом отборе две трёхлитровые собираю и спать иду... Итак семь часов получается по времени...

Что значит ошибся?DVCH, 31 Мая 17, 10:02

А то и значит , что не получишь ты из своей засыпи 525 мл АС с 1 кг. даже теоретически . Посмотри таблицу выходов спирта из разного сырья . А уж что там у тебя врёт при подсётах х/з .

Здравствуйте, 29 числа поставил муку на ферментах. До сегодняшнего дня играла нормально. С утра сегодня затихла . Бочку накрывал стрейч пленкой. Была надута как барабан, сейчас опала. Температура была 30-33 сейчас 26. Вопрос ,что делать? Сунунь обогреватель аквариумный или пусть так стоит? Сколько ещё оставить стоять?

ХОСом занялся недавноberezikoff, 29 Мая 17, 21:06

Добавлено через 4мин.:

, 29 числа поставил муку на ферментах. До сегодняшнего дня играла нормально. С утра сегодня затихлаNovischok 76, 31 Мая 17, 10:30

Такая же Байда. Первые 2е суток ураган, теперь 1 булька в минуту. Что делать? Мешать, греть? Думал пару недель булькать будет

Вот и я обратил на это внимание. Обычно мука тарахтит, постепенно затихая, дней 5, еще пару-тройку дней догуливает - и перегоняю (делаю полуГОС). А тут крайний раз точно

Первые 2е суток ураган, теперь 1 булька в минутуberezikoff, 31 Мая 17, 11:07

Но свои семь дней выждал, култыхая каждый день, перегнал и получил 0,415 АС с кг (это даже выше моих средних резульнатов).
Дрожжи-ферменты те же, навески те же. Значит, мука? Надо будет присмотреться, а то я миксую всякую, что подешевле.

Aky, я в этот раз рожь смолол почти в муку, наверно из за этого

я в этот раз рожь смолол почти в муку, наверно из за этогоberezikoff, 31 Мая 17, 12:21

Ой вряд ли , наоборот чем мелче помол тем лучше , температура и перемешивание на мой взгляд самое оптимальное решение .ИМХО

чем мелче помол тем лучшеMasikalis, 31 Мая 17, 20:36

так и есть

температураMasikalis, 31 Мая 17, 20:36

саморазогрев был до 37гр.

саморазогрев был до 37гр.berezikoff, 31 Мая 17, 20:52

Так это в начале брожения , а потом ?
Температуру надо поддерживать в пределах 32° и перемешивать 2 раза в день ( идеальный вариант постоянно ) .

Masikalis, скажи, мне поставить аквариумный нагреватель? Градусов на 30?

поставить аквариумный нагреватель? Градусов на 30?Novischok 76, 01 Июня 17, 17:04

Да , можно и на 32°C.

Masikalis, боюсь пригодится, 100 ватный ,а помпы нет.

а помпы нет.Novischok 76, 01 Июня 17, 17:26

Так и я не помпой перемешиваю , дрель и насадка для перемешивания краски .

У меня бутыль с кукурузным ХОСом стоит на "тёплом полу".Греется низ затора градусов до сорока...И процесс идёт не меньше месяца...Сейчас выключил я этот пол.Думаю: может от такой температуры внизу все дрожжи дохнут по-немногу??? (Затор делаю на зелёном солоде). Как думаете?

Masikalis, в самом начале такой мешал), теперь лазить боюсь, не хочу открывать. Засунул аквариумный нагреватель . температура уже 27. Качаю бочку , периодически.Думаю ещё дня три.Потом отпишусь, что получилось. Сейчас нюхнул, спиртоган.

процесс идёт не меньше месяцаstaffordrodg, 01 Июня 17, 22:24

У меня кукурузная дроблёнка, правда на ферментах, без подогрева, при температуре от 17 до 26С за 25 - 28 дней выбраживает полностью, до шелухи. Чуть булькает после этого срока, похоже, только расщепяемая ферментом Ц целлюлёза. Может, солода мало, или его ферменты сильно уступают покупным?