Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Я сливаю сначала жидкую часть через трубочку в куб через сложенную вчетверо москитную сетку в дуршлаге, ставлю эту часть на газ отгоняться, а из бочки ситом вычёрпываю осадок в тот же дуршлаг с сеткой и отжимаю в отдельную кастрюльку. Второй куб заливаю аналогично первому, а в третий - уже что осталось и отжим из дробины. Если выбродило полностью - все три куба отгоняются без пригара, а если поспешил - то третий куб может и пригореть.zyazya, 16 Июня 17, 13:06

А если я гоню на НБК, то мне наверно не надо ни чего отжимать? Она разве все это дело не проглотит?

Добавлено через 4мин.:

Я первые заторы ставил на муке кукуруза:ямень:рожь с Ленты и Ашана. Очень, очень грустная органолептика!))Аркадий Вайнер, 16 Июня 17, 13:07

Ну правильно, намешали всего, вот и не понятно откуда и что берется в органолептике. Я лично делаю только на пшенице... И всем очень нравится... Как-то раз делал из ржаной- мне не понравилось. Тоже думал попробовать на смеси кукурузы, ячменя и возможно с пшеницей, но... так руки и не дошли... А после Ваших слов, так и вообще не охота стало. Но все равно как-нибудь попробую...

ну у каждого конечно свои предпочтения, но у меня на хосе дроблёнка стоИт 3 недели и пускать после этого её на спирт, считаю кощунством. Проще забодяжить сахарку и через 3/5 дней можно гнать. Сам делаю ндрф 95%. Разница во вкусе с сахаром разительная конечно. Ну а спирт на настойки. Всё ИМХО.berezikoff, 16 Июня 17, 10:20

А первый перегон как делаете?

Добавлено через 7мин.:

А так разница, что сахар можно при выключенной дрели сыпать и потом мешать, а муку при включенной. И вся разница в телодвижениях.SA1348, 16 Июня 17, 10:06

Кстати я уже 3 года мешаю именно как ВЫ сахар... Опускаю миксер в бочку, насыпаю муку, а потом все это дело размешикаю. И все нормально получается-без комков. Ну конечно при запущеном миксере погараздей наверно будет и поудобнее. Руки не доходят до того, чтобы сделать приспособу, но уже потихоньку начал...

600р 22 кг,zyazya, 16 Июня 17, 12:26

На садоводе ( Капотня)кукуруза 450р.25кг.

А первый перегон как делаете?somik1, 16 Июня 17, 13:39

брагу отжимаю и пускаю на нбк от "сварщика".

А что значит отжимаюsomik1, 16 Июня 17, 12:52

через сито, теперь купил насос "вихрь" и прицепил регулятор мощности к нему,т.к. без регулятора он дикую производительность имеет. Насос фекальный- глотает 6мм фракцию, теперь хоть ковшом не лопатить 127л бочку.
поплавок встроенный

https://ru.aliexpress.com/...0608.0.0.V4F5oB

somik1,

Ну правильно, намешали всего, вот и не понятно откуда и что берется в органолептике. Я лично делаю только на пшенице... И всем очень нравится... Как-то раз делал из ржаной- мне не понравилось. Тоже думал попробовать на смеси кукурузы, ячменя и возможно с пшеницей, но... так руки и не дошли... А после Ваших слов, так и вообще не охота стало. Но все равно как-нибудь попробую...somik1, 16 Июня 17, 13:23

А зря коллега! ))
Классический состав затора для производства виски JD кукуруза 80%, ячмень 12%, рожь 8%. Именно эту смесь и практикую. А из сообщения утерял главную мысль, мука тонкого помола из супермаркетов бедна на вкус, сделал несколько постановок, не понравилось. Нашел цельносмолотую муку. И вот, он вкус и запах. И, главное, через НБК проходит на ура. В итоге очень хороший СС. Душистый. И, даже, очень вкусный, да, пробовал )). Особенно интересно выходит на винных дрожжах.
Потеряй пару минут, пробегись [сообщение #13047068], прежде чем отказываться )).

Аркадий, может быть, коллега прав в том моменте, что лучше сделать 3 дистиллята из монокультур, а потом их купажировать? JD сложился исторически, и ячмень в нем в виде солода для осахаривания кукурузы, а рожь попадала случайно, ячмень не был чистый. А после отмены сухого закона рецептуру зафиксировали.

zyazya,
May be ... Ну нравится мне JD, и его легенды, и исторически сложившийся рецепт. На ХОС с ферментами все ок. Опыт с солодом провалил, но это уже история для другой ветки.

Блин, так на какой крепости в струе заканчиваете финальный отбор тела то?

Вопрос неоднозначный. Я на прямоточнике Т1 заканчиваю отбор тела на 81С в кубе, Т2 на 99С в кубе.

И какая крепость у Т1 и у Т2 в струе, в финале отбора?

Крепость не меряю, нечем. Только собираюсь с деньгами купить АСП2. Да и температура по китайскому градуснику. В Т1 бытовой ареометр тонет, Т2 показывает около 45 - 60% на разных заторах.

зы Т1 - третий прогон, Т2 - второй.

А другие как? Или это тайна за семью печатями?

Flokpulman, общая крепость 1 тела 54-56% , второго 25-30% .На моём прямоточнике .

Друзья, подскажите, если делать брагу на муке, какие дрожжи предпочтительнее? Турбо подойдут или лучше что-то другое?

если делать брагу на муке, какие дрожжи предпочтительнее?Driv3r, 22 Июня 17, 21:44

обычные хлебопекарные, воронежские к примеру 2/3гр на кило засыпи.

на муке, какие дрожжиDriv3r, 22 Июня 17, 21:44

Бекмайю пользую, нравится)

Обычные хлебопекарные дрожжи отлично справляются с мучной брагой.

Пол пачки (50гр) "Люкс"на 25 литров браги в сетевых магазах. Цена около 13р за пачку (100гр).
Строчит как из пулемёта!

Денис Васильевич, перебор, поэтому и строчит

Турбо подойдут или лучшеDriv3r, 22 Июня 17, 21:44

Турбо простаивать будут, их плюсы не работают на ХОСе, здесь брожение неспешное.