Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Андрей_СПБ, мне малтифлор не очень понравился, уже не помню почему, ставлю на винных, толерантных.
На пивных элевых тоже хорошо получалось, только выбирать толерантные.
А можно и эти спиртовые дрожжи.

На них кто-нибудь пробовал? хуже-лучше?Андрей_СПБ, 18 Апр. 18, 16:37

Пробовал и на винных и на спиртовых, в принципе нормально на обоих, но спиртовые  лучше, так что если есть возможность, бери сафспирит, сам на них стараюсь работать.

Саф-левюр, Воронежские, пакмайя... и тд. Не?Slavsa, 18 Апр. 18, 17:04

нет в нашем сельпо таких....есть саф-момент и все...
но скоро за ферментами придется ехать в Питер - в одну фирму, а там сафспирит есть, а малтифлора нет...
еще думаю про сафспирит - с прицелом на бурбон и односолодовый - чтоб купил и на ХОС и на все остальные зерновые/солодовые ...дорогие они только...
ну тоесть покупаю их тогда Расход такой же - 2гр на 1 кг сырья?

Андрей_СПБ, имхо на зерне вообще все равно, какие дрожжи

а вообще по дрожжам сюда [Кто какими дрожжами пользуется?]
тут немного, страниц 450 флуда

- 2гр на 1 кг сырья?Андрей_СПБ, 18 Апр. 18, 18:49

на дрожжи работать .  малтифлор кладу 20гр на 60 кг зерна. Это без разброда. Просто сыплю в бочку вечером. Утром холодной воды доливаю температура до 37 доходит

нет в нашем сельпо таких....есть саф-момент и все...Андрей_СПБ, 18 Апр. 18, 18:49

саф-момент - отличные дрожжи для зерна, работают быстро, доступны и дешевы
винные слишком тормозные, стартуют долго 12+ часов, бродит медленнее
всякие спиртовые турбо-дрожжи - нормальные дрожжи, но разницы с саф нет...

влияние вида дрожжей на вкус конечного продукта сильно преувеличено
можно брать те, что быстрее и дешевле

ПС: особо прикалывают дрожжи типа "ром" "виски" "текила" и т.д. как будто если ты ими сбродишь, то сразу ром и виски получатся)

Расход такой же - 2гр на 1 кг сырья?Андрей_СПБ, 18 Апр. 18, 18:49

, я насыпаю винных 0,6 - 0,8 г/кг, заливаю холодной водой,zyazya, 18 Апр. 18, 20:28

Вполне достататочно 0.6гр./кг.

Добавлено через 5мин.:

дорогие они только...Андрей_СПБ, 18 Апр. 18, 18:49

Ну так разводи тогда,агар агар в помощь и у тебя из самой маленькой фасовки просто неограниченное колличество дрожжей идеально чистой рассы!

влияние вида дрожжей на вкус конечного продукта сильно преувеличеноСэмогончик, 19 Апр. 18, 02:11

Особенно в теме про муку и ферменты.

Ну так разводи тогда,агар агар в помощь и у тебя из самой маленькой фасовки просто неограниченное колличество дрожжей идеально чистой рассы!Видалый, 19 Апр. 18, 06:24

дай плиз ссылку где почитать про это

дай плиз ссылку где почитатьАндрей_СПБ, 19 Апр. 18, 10:27

Проще посмотреть,набери в ютубе "культивирование дрожжей",посмотри Inquisitor - Home Brewing и ....там много подобного! Микропробирки на Алли есть, если будешь брать ,бери 3-5 мл . 5 мл.дрожжей хватает на 60 литров .

Андрей_СПБ, некоторые камрады собирают дрожжи из браги в пластиковые бутылки и в холодильник.
Если паузы между затворами не большие, так можно "растянуть удовольствие" на дольше.

Сам использую Пакмайя...

собирают дрожжи из браги в пластиковые бутылки и в холодильник.krvsa, 19 Апр. 18, 13:32

В данной теме этот способ не подходит,с ГОСом ещё как то прокатит,если со стерильностью все хорошо,на ХОСе только если квас двойного брожения ставить.у нас изначально сырьё не стерильно и на второй раз будет шикарное развитие сторонней микрофлоры.

Подскажите что у меня с брагой
Делаю первый раз

Добавлено через 4мин.:

На вкус кислая и горькая
Гидрозатвор чуть булькает, раз в минуту

Vitor, гнать не дожидаясь перетонитов ...

Подскажите что у меня с брагойVitor, 26 Апр. 18, 18:29

Ты бы написал как и чего делал... Сколько уже стоит и при какой Т затора...

гнать не дожидаясь перетонитов ...Комэск, 26 Апр. 18, 19:26

я когда у меня такое было, пробовал гнать, но это бесполезно.
проще вылить. я бы не мучился, Vitor.

Vitor, ждать категорически нельзя.Срочно перегоняй.Еще немножко подождёшь и спирта не получишь.Это у тебя уже начинает вместо спирта уксус получаться. У меня когда-то так было.Перегнал и получил нормальный кукурузный дистиллят,но ...мало. Срочно перегоняй.

Добавлено через 1мин.:

zyazya,там уже на поверхности плёнка и хлопья плавают.

staffordrodg, может, ты и прав. Я ни разу не получал ни уксусно, ни молочнокислого брожения, было только раз маслянокислое, но там и вид, и дух не ошибёшься - блевотина конкретная.

Подскажите что у меня с брагой
Делаю первый раз

Добавлено через 4мин.:

На вкус кислая и горькая
Гидрозатвор чуть булькает, раз в минутуVitor, 26 Апр. 18, 18:29

Подскажите что у меня с брагой
Делаю первый раз

Добавлено через 4мин.:

На вкус кислая и горькая
Гидрозатвор чуть булькает, раз в минутуVitor, 26 Апр. 18, 18:29

Ставил так:
Пшеница не дробленая
Ясака дробленая
Зелёный солод дробленый
Ферменты А и Г
Дрожжи
Боботик
Доски
ГМ 1/4,5
Стояла 12 дней
Перегнал
: получилось 6 литров общей спиртуозностью 20



Добавлено через 11мин.:

Стояла при комнатной температуре 19 градусов

Добавлено через 1мин.:

Общий вес сырья 11 кг

Если есть солод,то зачем ферменты? И зерно обязательно дробить,а еще лучше -молоть.