Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Вопрос по вкусу продукта?Tehnik, 12 Янв. 19, 00:06

Не факт, что ты сможешь различить тот вкус "с кашей" и "без".
Т.ч. если нет приспособ гнать с кашей, то может и смысла нет рисковать.

ХОС без каши невозможен - хрен отфильтруешь.Bernder, 12 Янв. 19, 04:13

C 18 кг кукурузы отжимается 4 кг жмыха через москитную сетку. Ячка, пшеничка, пшено, геркулес - 5 - 6 кг. Только с гречкой печально - 12 - 15 кг.

ХОС без каши невозможен - хрен отфильтруешь.Bernder, 12 Янв. 19, 04:13

Отжимаю на яблочном прессе,точно так же как и яблоки,на выходе абсолютно сухая шелуха.

Вопрос зерновикам  если взять двойную навеску муки на 127 литровую бочку .50 кило муки*0.69 углеводов
получаем около 34 кило глюкозы или мальтозы .как думаете осахаривание при таком гидромодуле сработает.

falki, сработает , только перегонять потом ПГ або ПВК .

Много людей перегоняют зерновые без пара- на газу, тенами, вопрос как раз к ним.
Брага слегка вспенивается, пена прилипает к стенкам. Пробовал в кастрюльке на элепктроплитке.
Эксперимент проводил с мучной брагой, отстоянной и декантированной.
Имею куб без широкой горловины (рука не лезет) , вот и думаю, стоит ли в нем гнать мучную брагу, отмою ли куб простым споласкиванием? Или только вручную тереть, чтоб отмыть поверхность?

Имею куб без широкой горловины (рука не лезет) , вот и думаю, стоит ли в нем гнать мучную брагу, отмою ли куб простым споласкиванием? Или только вручную тереть, чтоб отмыть поверхность?Tehnik, 12 Янв. 19, 19:53

Никаких проблем.Куб -нержавейка,газ. Просто споласкивание. Главное,чтобы мука сбродила до конца.

через отверстие для термометр или иноеКомэск, 11 Янв. 19, 13:58

В кубе давление избыточное.

легкими своимиКомэск, 11 Янв. 19, 13:58

Струю пара получить в рот. Оригинально.

Ячка, пшеничка, пшено, геркулес - 5 - 6 кг.zyazya, 12 Янв. 19, 12:34

А с риса вообще две пригорошни.

.50 кило мукиfalki, 12 Янв. 19, 15:55

Для нормального сбраживания муки минимальный ГМ 1/3.3 а это 200 литров затора. Думай сам, сказочников не слушай. По опыту на 127 литров край 28 кг. и то с пеногасом, ибо воды почти под закраину наливаешь.
Ну сам посчитай 50 кг муки, это 30 литров, 90 воды нальёшь и брага тогда на выходе будет 20% спиртуозности, но как тесто для блинов. Одни потери.
да и какие дрожжи выдюжат?

В кубе давление избыточное.SA1348, 14 Янв. 19, 08:29

Это у тебя избыточное давление , у мну ноль ,стоит манометр ...

Струю пара получить в рот. Оригинально.SA1348, 14 Янв. 19, 08:29

Я гляжу у тебя опыт в этом плане огромен ... мои легкие и рот не пострадали , надо не только знать ,но и уметь ...

Ну сам посчитай 50 кг муки, это 30 литров, 90 воды нальёшь и брага тогда на выходе будет 20% спиртуозности, но как тесто для блинов.SA1348, 14 Янв. 19, 08:29

50 много, а 40 нормально будет на винных дрожжах.

а 40 нормально будет на винных дрожжах.zyazya, 14 Янв. 19, 09:33

Ну тогда не меньше двух недель держать. Смысл, если мука при нормальных условиях за 7 дней в ноль вылетает. На крупе, ещё куда не шло, там ферменты быстрее не отработают, а мука или рис норма неделя.

у мну ноль ,стоит манометр ..Комэск, 14 Янв. 19, 08:54

На насадочной? Ну ну. Смысл насадки тогда какой?
Ну а так, вообще то колонна продувается кубовым паром. А ртом ну только если поизвращаться.

SA1348, продувается на стадии разгона ... но можно и проще , дать мощи чтоб все пролетело через ТСА ...

колонна продувается кубовым паромSA1348, 14 Янв. 19, 09:53

после работы на себя, когда в ней собрались головы и промежуточные.

если поизвращатьсяSA1348, 14 Янв. 19, 09:53

наверно, можно поставить внизу тройник, и продувать водяным паром от стороннего парогенератора, будет эффективнее и меньше потерь.
А продувать воздухом - только наокислять альдегидов, а если ещё и холодным, то часть флегмы с бякой сольётся в куб.

продувается на стадии разгонаКомэск, 14 Янв. 19, 10:03

на зачем? Там и так через колонну все летит не задерживаясь. Не веришь, заткни ТСА на стадии разгона, увидишь как давление в космос полетит. Зачем ерунду то писать?

после работы на себя, когда в ней собрались головы и промежуточные.zyazya, 14 Янв. 19, 10:23

Однозначно. Ещё продувку можно после отбора голов устроить для выдувания промежуточных, которые в колонне будут сидеть.

после отбора головSA1348, 14 Янв. 19, 10:42

таки я делаю вместо.
Головы и так вверху сидят, что их отбирать, выдуются.

зреет брага по рецепту темы. мука пшеница + 15% мука рожь.

это первый опыт.
посоветуйте как правильно перегнать для питья в чистом виде.

из оборудования есть варианты: простой дистиллятор, царги 50 и 70см с рпн или спн 3.5, узел жидкостного отбора. то есть можно прямоток, можно короткую колонну "ндрф", можно рк колонну.

опыта мало, хочется не прогадать с выбором метода перегона.

цель - пить в чистом виде, мягкий вкус, ненавязчивый запах исходника, разумное количество бяки.

то есть можно прямоток, можно короткую колонну "ндрф", можно рк колонну.Petrovan, 14 Янв. 19, 21:33

Как вариант, перегони на колонне, так, чтобы дист шел крепостью 93%. Навалку сделай покрепче, в районе 55%. И гони до 90 градусов в кубе, остальное можно в оборотку...
Получится довольно питейный в белую продукт. И на щепе можно настоять, если она у тебя есть...

krvsa, то есть брагу перегнать на прямотоке не дробно, остановив погон так чтобы сс получился 55%?

Petrovan, если брагу будешь фильтровать - можно и на тела поделить по Габриэлю на Т1 и Т2...

Если все скопом гнать - без всякого отбора и "до воды". Потом СС еще раз укрепить на прямотоке "до воды". Головы можно первые капли не брать...
Т.о. навалка на финишном перегоне будет в районе 55%. Так на коротыше можно больше товарного тела забрать до 90 градусов в кубе.
Если есть доп. приблуды типа УНО, ПБ - можно и больше забрать.
С УНО гоню до 95 градусов в кубе... Но отбор придавливаю.

приблуд нет, хочется как-то попроще для начала перегнать чтоб не испортить. жалко.