Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Но на прямотоке излишне насыщенный продукт получается.Григорий C, 22 Марта 19, 22:29

А ты пробовал как виски пшеничку делать?
Типа как по шотландской технологии с "болотом"...

krvsa
Зерно не сахар.Вариантов много больше.До пшеничного виски пока не дошел.

Добавлено через 2мин.:

Так, что, по мне - рис (даёт доброе опьянение без похмелья поутру), затем рожь - хорошая водочка получается, затем сахар - тоже всё отлично по качеству опьянения.Saranskii, 22 Марта 19, 21:58

Сахар в пшеницу на ХОСе добавь и получишь то, что хочешь.И пьяно, и вкусно, и голова утром не болит.И выход продукта отличный.

Сахар в пшеницу на ХОСе добавь и получишь то, что хочешь.Григорий C, 22 Марта 19, 22:50

А потом потихоньку процентовку пшеницы уменьшай в пользу сахара...

А потом потихоньку процентовку пшеницы уменьшай в пользу сахара...krvsa, 22 Марта 19, 22:55

А это уже по вкусу. Вон  Вадим П.  солод с сахаром  1 к 3 мешает и доволен.И последователи есть. Каждому своё.:)

Сектанты, фигли...

Это решается просто - делай сортировку крепче! Не 40%, а, например 45%...krvsa, 22 Марта 19, 22:05

Нет, спасибо. Не люблю продукты выше 40% - плохо из организма выводятся.

Ребята не подскажете,ячневая крупа при хос нормально выбраживает?
Хочу в пшеничную муку добавить ячной дробленки 60 на 40,что посоветуете?

И все таки мой вопрос так остался открытым...
Становится ли затор слаще и более жидким после внесения гюкавамарина и последующей температурной паузы,т.к сладость у меня наблюдается уже после внесения амилосубтилина.
Дело в том ,что реальную работу фермента наблюдаю только у амилосубтилина,глюкавамарин не делает затор слаще ни на вкус ни йодной пробой.
Как проверить эффективность работы гюкавамарина х.з,единственное что узнал просроченный начинает пахнуть аммиаком это относится к жидким ферментам.

obaja, ячмень да ячмень, чтоб ему не бродить-то

Хочу в пшеничную муку добавить ячной дробленки 60 на 40,что посоветуете?obaja, 24 Марта 19, 07:24

Бери уж, тогда, пшеничную крупу. Ароматика чуть-чуть получше, да и цена.

Ребята не подскажете,ячневая крупа при хос нормально выбраживает?
Хочу в пшеничную муку добавить ячной дробленки добавить 60 на 40,что посоветуете?

Ароматика чуть-чуть получшеXimichestvo, 24 Марта 19, 09:08

Так вроде у ячневой поярче ароматы...

obaja, я так думаю тебе предлагают вместо муки брать пшеничную крупу, то есть смесь круп будет, ячка и пшеничка. Просто мука - это ни о чём, вкуса - запаха нет практически, только градус.

Просто мука - это ни о чём, вкуса - запаха нет практически, только градус.Пенсионер09, 24 Марта 19, 13:38

На прямоточнике и из муки аромата выше крыши.Если классикой гнать.

Григорий C, из несортовой муки - может быть, но у нас только вышка и 1 сорт, в них я никакого аромата не нахожу. Если уж приходится муку работать то добавляю ржаную, от той да, есть дух.

но у нас только вышка и 1 сорт, в них я никакого аромата не нахожуПенсионер09, 24 Марта 19, 14:12

Я из пшеничной первого сорта делаю.Дух такой ,что теперь на кило муки кило сахара кладу.Снижаю ароматику. Ты видимо гонишь так,что всё  вкусное обрезаешь.

на кило муки кило сахара кладуГригорий C, 24 Марта 19, 14:31

Котлеты с мухами)))И разные уровни и температуры у  фракционного отбора по жидкости.
Альфа спирт из сахера не получится ни вжись.
Вывод:Не надо сыпать сахар в зерновой затор?Или как?

И разные уровни и температуры у  фракционного отбора по жидкости.Nesvetay, 24 Марта 19, 14:37

А мне на это плевать.Вкусно и голова не болит.Чего еще надо?

Не надо сыпать сахар в зерновой затор?Или как?Nesvetay, 24 Марта 19, 14:37

Это вопрос религиозный. Для кого и ложка сахара на бочку - уже сахарная бражка, а для кого и 2/3 сахара всё равно зерновая. Я среди первых, Григорий - нет.

zyazya, а 50 г глюкозы на разбраживание дрожжей, - можно?!))

Аркадий Вайнер, а что их разбраживать-то? они что, дохлые?

SGUN,
Сергей, работаю на сухих винных. И как-то привык уже. Даже разбраживанием это назвать нельзя, если быть точным. Скорее регидратация.
50 г дрожжей, 50 г глюкоз, 500 мл теплой воды, 5-10 минут и в емкость.