Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

SGUN,
Сергей, работаю на сухих винных. И как-то привык уже. Даже разбраживанием это назвать нельзя, если быть точным. Скорее регидратация.
50 г дрожжей, 50 г глюкоз, 500 мл теплой воды, 5-10 минут и в емкость.

50 г глюкозы на разбраживание дрожжейАркадий Вайнер, 24 Марта 19, 18:09

[грозно] Это будет сахарный самогон!
Я винных сыплю прямо в затор 0,5 г/кг сырья, пусть там и регидрируются. А идеологически - пусть сразу потребляют блюдо "жричодали". Как вода покрыла зерно, так и насыпаю их на поверхность поравномерней, потом их струя перемешивает.

zyazya,

Я винных сыплю прямо в затор 0,5 г/кг сырья, пусть там и регидрируются.zyazya, 24 Марта 19, 20:04

Пока держусь на 1 г. На последнем эксперименте, да, 0,5 г не удержался, добавил на 3 день. Вяло бродило, но там было две причины, еще и ферменты были занижены.
Впереди рис. Сделаю на первой - 1.0, на второй 0.8, ну и на третьей 0.5 г.

Дух такой ,что теперь на кило муки кило сахара кладу.Снижаю ароматику.Григорий C, 24 Марта 19, 14:31

Не надо путать ароматику сырья с вонью сивухи. Разные это вещи немного.

Не надо путать ароматику сырья с вонью сивухи. Разные это вещи немного.SA1348, 25 Марта 19, 07:52

А что ,сахар не дает сивухи? Меньше ,конечно,чем зерно,но тоже дает.Так что, я добавляю его именно для уменьшения ароматики.Но не до той степени,как отгабри обдирает.

добавляю его именно для уменьшения ароматикиГригорий C, 25 Марта 19, 10:46

По грани ходишь значит если 50/50)))Когда зерновой затор по мере "оптимизации" процесса плавно перерастает в сахарную брагу.Есть чему поучиться,странно,что я сам до этого не догадался)))
Винограда ещё в этот винегрет добавить,сушеного и будет бомба!

Есть чему поучиться,странно,что я сам до этого не догадался)))Nesvetay, 25 Марта 19, 12:38

Да тут таких сектантов хватает.Вот тут уже зерно к сахару  1 к 3  [Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.] .А тема в зерновом разделе.:)

Вот тут уже зерно к сахару  1 к 3  [Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.]Григорий C, 25 Марта 19, 13:00

там солод, ароматика другая, но 1 к 3 слабая
а зерно к сахару 1 к 3 это уже сахарная с зерновой подкормкой, кстати неплохой вариант сэкономить на дрожжах.

с зерновой подкормкойSergnikow, 25 Марта 19, 16:28

В названии темы ничего про сахар не сказано,это кому то просто хочется урвать самогона с "горкой")))

Аркадий Вайнер, Разбраживаем в одном сырье, потом массу переносим на другое сырьё. Зачем этот шок дрожжам? Жалко малышей. Всыпал сразу в затор и пусть размножаются сразу так как нужно - в привычной среде.

Saranskii,

Всыпал сразу в затор и пусть размножаются сразу так как нужно - в привычной среде.Saranskii, 30 Марта 19, 19:18

сделаем на следующей серии ...


Добавлено через 4дн. 20ч. 48мин.:

Прекрасный старт на трех емкостях. Высыпал сухие и за 20 часов с 21С до 31С. ХОС на цельнозерновой муке с ячменного солода (Castle Distilling) 

Ребята подскажите.
При какой температуре вы добавляете амоксицилин?
Существует ли температурный предел активности антибиотика?
Не сварится ли он скажем если добавить в затор при 75?

Не сварится ли он скажем если добавить в затор при 75?obaja, 06 Апр. 19, 18:13

С дрожжами вместе брось(и как у тебя температура 75 появится при ХОС?)

С амокси зарекся работать, после того, как продукт с ароматом пеницилина получил....

azgalorr, 1 таблетка на 65л браги на вкус не влияет.

Sergnikow, Согласен. Но лучше докси или цефтриаксон.

Вообщем выгнал я брагу из кукурузной крупы. Ставил по хос.
Крупа не понравилась,очень много жира на поверхность всплывает при разогреве,ароматика ни очень сильно увеличилась,да еще под конец перегона какие то хлопья коричневатые вонючие выбрасывает а внутри медной колонны налет,как будто кто серебрянкой покрасил. На муке такого не было.
Первый раз такой налет вижу,думаю это от жира наверное или от фермента П .
У кого то было подобное?

У кого то было подобное?obaja, 08 Апр. 19, 05:22

У всех. В большей или меньшей степени...

очень много жира на поверхность всплываетobaja, 08 Апр. 19, 05:22

Кидаешь на поверхность кусок бумажного полотенца (салфетка, туалетная бумага, промокашка) и весь жир моментально убирается.

У всех. В большей или меньшей степениkrvsa, 08 Апр. 19, 07:24

Ой спасибо большое,а то по неопытности мулячку в штаны начал подпускать,думал отрава какая то образовалась.
Да крупа не совсем чистая была,семечки подсолнуха присутствовали.