Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

oleg104 Температуру воды лучше погорячей, при заливке сырья с ферментами. Градусов 65 -70.Быстрее сбродит. Печенька это для сахарной браги.Тут лучше софэксил или эспумизан( или боботик) из аптеки. Если будешь делать затор не на муке,а на крупе ,то лучше добавить антибиотик. Закислять брагу не обязательно.
Собственно и все.  ХОС ,не ГОС. Геморроя не больше, чем с сахаром. А хочешь потрахаться, займись ГОСом.

Спасибо за советы, я так понял что ГОС ничего особо не дает?а по поводу выхода с моего погона?нормальный или что-то не выбродило?просто АСП3 не померить как я понял потому как ферменты осахаривают сырье постепенно?а про температуру 65 я так понял это уже ХОС с горячем стартом?

Добавлено через 4мин.:

Про метод Габриэля слышал но и слышал про изики что типо на колонне они не проходят (не знаю кому верить) сегодня как раз делал второй перегон и специально нюхал почти постоянно но дюшеса так и не почувствовал. Зато головы в отличие от сахара и фруктов прям живой ацетон.

Добавлено через 2мин.:

Софэксил обязательно куплю когда мои ферменты кончатся просто нигде кроме как на ферментытру его не нашёл а там мне понравился набор ферменты с софэксилом

а про температуру 65 я так понял это уже ХОС с горячем стартом?oleg104, 24 Дек. 19, 21:00

Типа того.

Добавлено через 1мин.:

но дюшеса так и не почувствовалoleg104, 24 Дек. 19, 21:00

Изики пахнут растворителем для красок ,а не дюшесом.

Добавлено через 3мин.:

а по поводу выхода с моего погона?нормальный или что-то не выбродилоoleg104, 24 Дек. 19, 21:00

Мука,не сахар. Стабильностью не отличается и бывает с разным содержанием крахмала. 360 мл с кг твоей смеси вполне нормально.Бывает  и меньше.

Alex 777, Меня интересует сколько дрожжиков на кг. засыпи ты сделлал-ну и всё остальное- не дашь о заторе полную информацию-проси помощи в соседней Галактике-Да прибудет с тобой Великая Сила!
С

Понял растворителем пахло когда головы отбирал даже пришлось больше отобрать чем калькулятор посчитал ждал когда уйдёт этот запах

Добавлено через 2мин.:

100 гр. на все тоесть 16,9 грамм дрожжей на кг сахара ГМ 1/4,1

Добавлено через 1мин.:

На кг сырья

слышал про изики что типо на колонне они не проходятoleg104, 24 Дек. 19, 21:00

если у тебя колонна 1,5 м с СПН 3х3.

дюшеса так и не почувствовалoleg104, 24 Дек. 19, 21:00

это изоамиловый эфир уксусной кислоты,  на твоей колонне он мажется по прогону и ты его не почувствуешь, его мало.
На твоей колонне промежуточные идут в отбор с 80С в кубе. При СС 30% - сразу, вместе с головами.

Софэксилoleg104, 24 Дек. 19, 21:00

есть на барахолке. И ферменты.

16,9 грамм дрожжей на кгoleg104, 24 Дек. 19, 21:17

нормальных дрожжей достаточно 0,5 г.

Alex 777, Меня интересует сколько дрожжиков на кг. засыпи ты сделлал-ну и всё остальное-NarVik, 24 Дек. 19, 21:16

Винные дрожжи 2 гр на кг, ферменты А и Г по 5 гр на кг.

Градусов 65 -70.Быстрее сбродит.Григорий C, 24 Дек. 19, 20:31

Интересно будет посмотреть,как будет трахаться пытаясь размешать муку при температуре воды 65°-70°,это не крупа и не дробленка! Муку только в холодной воде или не более 40°.
Если подкисляешь , не закисляй сильно, в идеале 5.5-6.0Рн.если подкисляешь то сперва половину навески А,потом сырьё , потом остальную часть А и остальные ферменты

Муку только в холодной воде или не более 40°.Видалый, 25 Дек. 19, 07:39

Мой опыт по муке таков - наливаю из под крана горячей воды литров 35. Температура получается не более 50 градусов. Включаю тэн (ПВК) и довожу до 70-72*С. Вношу 15-16кг муки, жидкий А 20мл и размешиваю шуруповёртом со строительным венчиком. Амилолюкс включается в работу минуты за 3 и мука размешивается норм.
Ссори за флуд.

овёс не советую, противный вкус самогонаzyazya, 24 Дек. 19, 20:24

а вот тут я бы поспорил

azgalorr, мне не понравилось, ещё паре дегустаторов тоже. Может, я не умею его готовить. Повторять желания нет.

oleg104, у тебя колонна 70 см , но заполнена 40см РПН . Добавь ещё 3 шт не обязательно медные .
При 2 перегоне основная гадость начинает переть с 88°С в кубе ,пик на 92-94°С . Поэтому мой совет меняй приемную ёмкость на 90°С в кубе и жми хвосты пока жаба не квакнет))) а так по выходу нормуль получилось . При полной царге повысится % спиртуозности до 92-94% и будет чуть почище .

zyazya, овсяной солод - огонь. Эфирки реально не меряно. Очень вкусный получается напиток. Недавно смотрел Ярославских винокуров. Тоже заморачиваются с овсом

у тебя колонна 70 см , но заполнена 40см РПН . Добавь ещё 3 шт не обязательно медные .
При 2 перегоне основная гадость начинает переть с 88°С в кубе ,пик на 92-94°С . Поэтому мой совет меняй приемную ёмкость на 90°С в кубе и жми хвосты пока жаба не квакнет))) а так по выходу нормуль получилось . При полной царге повысится % спиртуозности до 92-94% и будет чуть почище .Комэск, 25 Дек. 19, 10:13

мне пока почему то и не хочется особо высокую спиртуозность 90 запах чуть есть опускаю до 88 об. Запах хлебушка появляется)

Добавлено через 1мин.:

При моем оборудовании получал максимум 93 но он без запаха почти выходит спирт и все

zyazya, овсяной солод - огонь.azgalorr, 25 Дек. 19, 10:52

Дык я плющеный овёс пробовал.

90 запах чуть есть опускаю до 88 об. Запах хлебушка появляется)oleg104, 25 Дек. 19, 18:44

У зерновых запах в хвостах. С бражки дробить надо. И немного в головах - тоже не ободрать сильно.

Дык я плющеный овёс пробовал.zyazya, 25 Дек. 19, 20:02

у меня был свой, зеленый солод. Эфиров не меряно. Единственнвй напиток, который у меня получился мутным

Есть какое-то итоговое мнение - добавлять в брагу из муки антибиотик или нет?

Кавалар, обычно, не добавляют. Пока не поймают заразу. 
У кодзей есть свой киллер фактор, хотя и не всесильный.
Бывает, зараза такая, что и не всякий антибиотик справляется.
Тут уж кому как повезет. Единого мнения  нет.

добавлять антибиотик или нет?Кавалар, 03 Янв. 20, 17:06

Какой вопрос интересный, лишь бы в срач не перерос

Я не добавляю, но я заливаю холодной водой, никаких горячих, полугорячих-полутеплых и т.д. стартов. Я за то, чтоб дрожжи были сразу и не ждать,пока МКБ чрезмерно размножатся. А небольшое закисание положительно влияет на органолептику, некоторые специально добавляют лактобактерин в брагу.
Ставил на покупной куке, ппц какая грязная была,молол болгаркой. Но на всякий случай бутыли мыл с доместосом. Выход не менее 350 мл/кг,не максимум, но для зерна пойдет.
Комрад vdv как-то давно жаловался на плохой выход с покупной куки, но я уже забыл цифры.

Подскажите, отбродил рис на ферментах. Перегоняем с дрожжами или надо пытаться культурно снять с осадка? До этого на кодзях ставил пару лет, гнал всю брагу целиком, не заморачивался.