Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

извиняйте, попутал с ГОСом.

Вот тебе для начала...
[сообщение #12244650]krvsa, 09 Нояб. 20, 18:45

Да, спасибо, я с той темы уважаемого vdv и начал, но потом подзапутался в дозировках. Пожалуй, его универсальным рецептом и воспользуюсь для первого зернового затора.

Вацлав, при перегоне браги с гущей будь осторожен в конце перегона. Не сожги тэн( у мну уже -2) . Я в конце концов увеличил высоту ножек и жидкости над тэном хватает на весь пергон . Гуща остаётся сверху на фильтраторе в кашеобразном состоянии . Мощность в конце не более двух киловатт , иначе может появиться запашок пригара.

Коллеги, планирую сделать новую повторную совместную закупку Лактрола. Сейчас на фоне дефицита классических антибиотиков, вопрос прямо актуален.
Пишите в личку!

Поставил хос на муке и ферментах. Первый день брага пенилась, осадил пеногасителем. Сейчас ведёт себя спокойно, но вот вопрос. На верхней части бродильного бака остались засохшие фрагменты шапки из пены с мукой.
Можно это так оставить или там может кто-то завестись? До этого много раз делал на рисе, там нет такой проблемы.

Можно это так оставить или там может кто-то завестись?Зеленый33, 01 Дек. 20, 18:38

да водой помой , шо ему станется? Ну можешь потом головами протереть если очкуешь .

На верхней части бродильного бака остались засохшие фрагменты шапки из пены с мукой.Зеленый33, 01 Дек. 20, 18:38

Соскреби рукой, сбрось в бражку. Бражкой же, зачерпнув в ладошку её, ополосни стенки. В ошмётках на стенках бывает какойто тухляк заводится.

Обычно заливаю расчётным количеством воды не полностью.Первые несколько дней шапка поднимается и на стенках засыхает бывает.После активного брожения доливаю остальную расчётную воду и засохшая корка размокает и растворяется.А так-сколько её не скреби,пока идёт активная фаза брожения,так и будет каёмка из засохшего сырья появляться постоянно на стенках.
И по несколько раз на дню при возможности перемешиваю-всё равно от каёмки не избавиться.

В общем, так и вышло. Воды долил, сколько то от корки покрылось водой, на остальное забил. Надеюсь, все будет нормально.

Купил мешок ржи 2 категории. Подробил её мне добрый человек на Фермере за мзду символическую. У него же купил дрожжи 1116 - самая низкая цена из предложений, рекомендую, размещает объявления на авите. Развёл ферменты в кастрюльке, сухие А, Г, П, жидкий Ц, с пеногасителем. Затворил 2 бочки, 65 и 127 л, все прекурсоры распределил пропорционально, дрожжей на обе около 50г, 6 таблеток просроченного на 4 года амоксицилина.
При брожении у большой бочки был более ярко выражен саморазогрев. Температура в помещении на уровне середины бочек вокруг 20С, маленькая стоит под окном (под окном батареи нет) и температура на градус- полтора ниже, чем рядом с большой. Мешал каждый день, тщательно разбивая шапку и поднимая осадок со дна обе.
Таки сегодня маленькая осветлилась, помешал - через пару часов опять прозрачная коричневая жидкость сверху, без всякой шелухи, а большая продолжает бродить.
Что за баг, вроде более тёплая бочка должна отбродить первой?

Что за багyazyaz, 05 Дек. 20, 21:08

Это не "баг", это факт. У тебя большая бродит дольше... Вот и все.

yazyaz, писатель ))). Да, температура выше, но и дрожжам нужно просто наплодиться, чтобы съесть больший объем. Но, думаю, разрыв будет символичен. Подожди ещё 1-2 дня.

Аркадий Вайнер, дрожжи были пропорционально объёму и засыпи...
Начал перегон маленькой бочки. Бражка закипела на 89,7С.

yazyaz, я давно писАл что 65ки быстрее и качественнее выбраживают
Давно на них перешел
Хоть есть и 120 и 220
Эти под фрукты

SGUN, но вот почему, что дрожжам не нравится. Высота столба жидкости - более высокая концентрация углекислоты внизу бочки, или повышенная температура при саморазогреве...

Т1 идёт почемуто с совсем слабым запахом сивухи.

Мое имхо что в меньшем объеме самоперемешивание лучше идет

Бражка закипела на 89,7С.yazyaz, 06 Дек. 20, 11:47

это какой г/м делал , что зерновая брага получилась 15%+ плотности ?

SGUN, всегда считалось, что в больших емкостях саморазогрев больше

какой г/м делалmakrak80, 06 Дек. 20, 13:22

18 кг в 65-ке бражка ниже крепления ручек.

18 кг в 65-ке бражка ниже крепления ручек.yazyaz, 06 Дек. 20, 18:50

1/3 получается , что-то дюже крепкая при таком , а дрожжи какие , наверное неправильно посчитал темп. закипания . Я всегда считаю как только темп. устаканилась , и быстро уже не скачет при хорошей струе .