Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

18 кг в 65-ке бражка ниже крепления ручек.yazyaz, 06 Дек. 20, 18:50

1/3 получается , что-то дюже крепкая при таком , а дрожжи какие , наверное неправильно посчитал темп. закипания . Я всегда считаю как только темп. устаканилась , и быстро уже не скачет при хорошей струе .

makrak80, бражки около 50 - 55 л, те воды - 40 - 45. Дрожжи 1116.

yazyaz, если эти , К1-V1116 , то вроде они способны набраживать до 20% по спирту.

makrak80, это они. Конечно, 20% это в сферической бродильне и абсолютном вакууме... Но 18 - 19% уверенно могут. Если температуру держать не выше 22 - 23С.

pivnaykus, так точно
Только разогрев и самоперемешивание как бы 2 большие разницы

думаю, разрыв будет символичен. Подожди ещё 1-2 дня.Аркадий Вайнер, 06 Дек. 20, 11:20

Только сегодня, спустя неделю, появились признаки осветления... [сообщение #13759283] Из бочки, когда открываешь, густой запах вина.

yazyaz, думаю, что

густой запах вина.yazyaz, 13 Дек. 20, 18:16

, это не есть плохо. Перегони порознь 1 и 2 (первый перегон), тогда и станет по выходу ясно, с чем столкнулись. рН какой в "тормозной" бочке?

рН какой в "тормозной" бочкеАркадий Вайнер, 13 Дек. 20, 20:27

померить нечем. На вкус не горькая, слегка сладит вроде. Кислоты вообще не ощутил. В первой бочке была кислинка во вкусе. При перемешивании - полбочки чистой жидкости, ниже - какаято гущь, на самом дне встречаются нераздробленные зёрна. Внутри них - сладковатая кашица. До перемешивания на поверхности бражки были видны следы выхода газов, шапки уже нет, но и прозрачного слоя тоже. Если послезавтра осветлится, буду перегонять.

yazyaz, йоднуй пробу сделай! Вот и будет ответ! Что-то "убило" ферменты в этой бочке ... Если все поровну и из одной пачки.

йоднуй пробуАркадий Вайнер, 13 Дек. 20, 22:10

сделал. Не синеет-чернеет ничего, ни жидкость, ни гущь, ни раздавленные непромолотые зёрна. Может, Ц продолжает работу, доламывает целлюлёзу.

слегка сладит вродеyazyaz, 13 Дек. 20, 22:04

Может дрожжей докинуть попробовать?

Директор Дурдома, с 16% ни одни дрожжи не стартанут. Сладит скорее всего не от сахаров.

yazyaz,

сделал. Не синеет-чернеет ничего, ни жидкость, ни гущь, ни раздавленные непромолотые зёрна. Может, Ц продолжает работу, доламывает целлюлёзу.yazyaz, 13 Дек. 20, 22:42

даже если зеленеет, крахмал есть. Если крахмала нет, а я использую ватный диск для проб, и кладу его на батарею, уже утром весь йод, не вступив в реакцию испаряется.
Ждем выхода ))

Аркадий Вайнер, сеня перегнал первый куб с этой бочки. По температуре закипания - 17%. И первый раз схватил пеноунос, хотя софексила при заторе бражки налил в тройном размере. Всё Т1 в виде вине-зелёной жижи. Т2 - нормальное, мутненькое. Что интересно, несмотря на пеноунос, насадка не имеет его следов. На всяк случай кипячу её с кемаксом. Послезавтра вроде выходной, продолжу отгонять эту бочку.

yazyaz, но ведь

На вкус не горькая, слегка сладит вроде. Кислоты вообще не ощутил.yazyaz, 13 Дек. 20, 22:04

Набродила 16% и на вкус не ощущается? Может это ковид?

Если крахмала нет, а я использую ватный диск для проб, и кладу его на батарею, уже утром весь йод, не вступив в реакцию испаряется.Аркадий Вайнер, 15 Дек. 20, 18:44

Хитер!

Ximichestvo, а то!)))

Всем добра! Скажите а дрожжи люкс экстра подойдут?

Romario77, подойдут любые дрожжи... Вопрос только что ты ждешь от муки и ферментов?

Весь вопрос в большинстве по моему небольшому опыту противоборству в том что пригорит. На ферментах горит чаще. Я про про обычные кубы. Пять заторов ты мешаешь,но ...другой пригорит(индукция). козявки более предсказуемы.