Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Igor_x,
да, более того, это цельнозерновая мука. То есть когда зерно перемалывается целиком и ничего не отделяется. На фотографии жмых.

да, более того, это цельнозерновая мука. То есть когда зерно перемалывается целиком и ничего не отделяется. На фотографии жмых.Аркадий Вайнер, 11 Февр. 21, 12:40

Видимо крупный помол, у меня высший сорт, из магазина...

Чем ниже сорт муки,тем лучше.В плане вкуса,аромата и выхода.Об этом давно уже писали.Михаил40, 11 Февр. 21, 15:18

Где же ее взять?)) Магазин то рядом...

Igor_x,
Тут же на полке. Посмотри на пачки.

Igor_x,
Тут же на полке. Посмотри на пачки.Аркадий Вайнер, 12 Февр. 21, 02:55

Ну да, есть цельнозерновая, со значком "Био" и ценой 90 р\кг...

Igor_x,
на муку со значком БИО даже внимание не обращай. Плюс 100% к цене. Просто регулярно смотри. Часто пшеничная и ржаная продаются по абсолютно адекватной цене. На продовольственных базах продают. Просто смотри на полки или поищи в интернете.

у вояк пайковая 1й сорт. и дешевле чем в магазе

В пятерочках раньше была 1-й сорт, щас хз

https://shkxp.ru/...970886234381072
Это в качестве примера. Да, здесь оптовая цена, 24 рубля за 1 кг. Но именно ее, Щадринскую, ее в своем регионе и брал. Упаковка 2 кг, вроде 59 рублей была.

Мужики! я тут наткнулся на форуме что народ использует для зерна любого ферменты "П" и "Ц", кто подскажит что за ферменты? и где почитать как их пользовать?

https://fermenti.ru/fermenti/nabor-dlja-zernovoj-bragi-profi

Внизу описание

Romanich, на ХОСе жидкий Ц хорошо работает, лучше, чем сухой.

Всем привет. Бражка мучная хорошо отстоялась, осветлилась. Вопрос в следующем. Ферменты при осветлении выпадают в осадок или остаются в жидкости? Если в осадке то наверное можно использовать повторно, ведь они всё ещё активны? Интересуюсь потому что на новый затор не хватает запаса ферментов.

Хочувсёзнать, во время работы ферментов происходит их деактивация, если добавлял однократную навеску, то использовать повторно смысла нет.

ХЭЛП. Поставил вчера по ХОСу кукурузу кормовую. Перед затиранием смолол почти в муку и поварил минут 10. Потом каша самостоятельно остывала до 30° потом внёс ферменты АГП и дрожжи мальтифлор, бродит активно но ЗАПАХ!!! явственно сероводородом с блевотным душком. Что делать? Это разбраживаю стартер на большую бочку.

Добавлено через 1мин.:

Киданул только что 2 шт. докси на 25 литров пока. Жалко выливать.

Запах как запах медь потом при перегоне используй

первый раз такой запах.обычно брага приятно пахнет

Добавлено через 1мин.:

думаю надо недельку подождать прежде чем основной затор делать

поварил минут 10Хочувсёзнать, 14 Апр. 21, 16:19

было лишнее. засыпал, залил, размешал - достаточно. У меня даже довольно крупная дроблёнка нормально выбраживала

дрожжи мальтифлорХочувсёзнать, 14 Апр. 21, 16:19

разбраживаю стартер на большую бочку.Хочувсёзнать, 14 Апр. 21, 16:19

Есть сомнение. Правильно ли это. Разбраживать ЧКД нормально, а вот малтик?

Хочувсёзнать, и докси в следующий раз кидай сразу как воду наливаеш.

засыпал, залил, размешал - достаточно.yazyaz, 14 Апр. 21, 18:02

повторюсь. кука из магазина комбикорм. Варил для стерильности. Раньше её промывал и стерилил марганцовкой, сейчас по другому, может варка сыграла роль.

Разбраживать ЧКД нормально, а вот малтик?Noiseman, 14 Апр. 21, 16:42

наверно я не так выразился. Беру четверть затора туда полную насыпку ферментов и дрожжиков, как на всю бочку. Если всё нормально остальную засыпь доливаю. Вот что имелось ввиду.