Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

возможно, первый раз делал. брожение окончилось, может что-то не так делал? какой выход должен был получиться?

SSHURUP, 400 мл/кг считается не совсем постыдным.

6 кг пшеничной муки(красная цена из пятёрки) и ферменты А и Г по 12 и 18 грSSHURUP, 16 Авг. 22, 18:16

столько геморроя и денег, и выход не о чем, про барботер вобще молчу. На выходе типа зерновой ,,дистиллят,, Не проще на то же количество засыпи по 9 граммов кодзей на килограмм и перегон дробный по Габриэлю на пямотоке .Проще, дешевле и качественно

Проще, дешевле и качественноUral Master, 16 Авг. 22, 19:32

У меня тоже нихау не получилось с муки на ферментах. Те же 6 кг муки, ферментов жидких конскую дозу. 325 гр АС с кг первый раз. Потому и ушёл на зерно. И кодзи. Тоже заё...о. Свои заморочки. Но хоть выход нормальный. Но... начинать всем ИМХО однозначно надо с муки. Кг под сотню обработал. И с ферментами и с зелёным солодом, и чуть сахара добавлял, и варил и запаривал. Сбраживал в кубе и в бочке. По пути чиллер с медяхи 15 мм спаял. Палку мешалку сделал из черенка. Гонял и на пустоте и колонной на дист. И ректил. Опыт и самое главное вот эта мутотень с зерном беспрерывные засыпи мешания и т.д. после сахара, когда уже и руки не поднимается так зае...я, а надо делать , появляется навык и не напрягает. Человек ко всему привыкает. Сейчас всё без проблем. На автомате. И это болшой преболшой плюс...

я раньше выход не считал. но сейчас нбк изучаю, так 2 крайних раза из 12кг муки (10 пшен 1с,2 рожь) вышло по 10 л 50% с.с. по мне-номано.

9 граммов кодзей на килограммmakar123, 16 Авг. 22, 19:49

То есть так же воду, муку, ферменты и кодзи?
Читал что кодзи запрещены на экспорт из страны производителя.
По цене сырья вышло на 300р и выход 3л 40% продукта это дорого?

что кодзи запрещены на экспорт из страны производителяSSHURUP, 17 Авг. 22, 08:11

Вчера получил.

SSHURUP, ты как с луны свалился, ферменты не нужны, если кодзями пользуешься

ферменты не нужны, если кодзями пользуешьсяDizzJK, 17 Авг. 22, 09:39

Ты прав не нужны. Но суть в том что плесень выделяет ферменты. Это не быстрый процесс. Больше подходит под зерно с крупорушки с мелким ситом. У нас же про муку разговор. Потому лишним не будет. Они тоже работают при температуре ближе к комнатной, особенно актуально летом. Сбраживается сырьё любое с добавкой ферментов быстрее раза в два. Вот и веь х до копейки.

makar123, перестань нагонять тень на плетень, там ферменты, и скорее всего остатки плесени, но это не точно (может и нет ее там совсем)...

ферментов жидких конскую дозу.makar123, 16 Авг. 22, 19:49

Для ХОС нельзя использовать жидкие ферменты. RTFM.

и скорее всего остатки плесени, но это не точноDizzJK, 17 Авг. 22, 11:15

Слово "Ризопус" в составе продукта означает наличие в нем плесени.

Слово "Ризопус" в составе продукта означает наличие в нем плесени.krolikitscool, 17 Авг. 22, 12:02

А слово ферменты означает что?

Для ХОС нельзя использовать жидкие ферменты. RTFM.krolikitscool, 17 Авг. 22, 12:02

не нельзя, а не рекомендуется. Разницу не обсуждаем. В составе кодзей тоже много чего насыпано, к хосу мало имеющие отношение.

плесень выделяет ферменты.makar123, 17 Авг. 22, 10:58

cкорее всего остатки плесени, но это не точноDizzJK, 17 Авг. 22, 11:15

Читал что кодзи запрещены на экспортSSHURUP, 17 Авг. 22, 08:11

Кодзи всё более и более обрастают зловещей тайной и конспирологией -))))) Всё больше людей прозревают и перестают верить составу на упаковке кодзей: дрожжи, rhizopus, альфа-амилаза, глюкоамилаза и фитаза. -) Аминь.

я хз где не рекомендуется... alfalad-bn-pib.pdf glukavamorin-pib.pdf

Добавлено через 3мин.:

Alexx_Any, ты как то мою фразу вырвал из контекста и ввел в статус "конспирологов"...

DizzJK, извини, если обиделся. Может неудачно пошутил.
На твоей фотке ясно виден состав кодзей, сам неоднократно постил такую, когда начиналось про чёрную вдову плесень и золотистый стафилококк

суть в том что плесень выделяет ферменты. Это не быстрый процесс.makar123, 17 Авг. 22, 10:58

никаких "процессов" в виде выделения плесенью ферментов при засыпи этих "кодзи" (которые вообще не кодзи) не происходит. Плесень эта (ризопус) выделяет ферменты на производстве. Потом плесень убивают, и получившийся продукт сушат, эмульгатор, и фасуют. В этой пачке находятся дрожжи, ферменты (как продукт уже прошедшей деятельности ризопуса), и остатки мертвого ризопуса, потому, что их никак не отделить. Но эта плесень уже мертва...

Timmy, Эти золотые слова на закрепить где-нибудь в шапке шапк. -)

Но эта плесень уже мертва...Timmy, 17 Авг. 22, 16:14

Посмертное фото. -)

ну хоть еще вменяемы подъехали

Добавлено через 4мин.:

не, а то реально, носится с этой кадзей, как с панацеей от всех недугов, в свое время так носились с Листерином, и от ожогов, и от головы и от жопы...

в свое время так носились с Листерином, и от ожогов, и от головы и от жопы...DizzJK, 17 Авг. 22, 16:40

Главное не перепутать.