Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Оптимист , однако.Gabriel 61, 04 Нояб. 13, 16:00

Твоя рекомендация-в каналью???
У хлопца вроде и колонка есть.

Однако сочетание пшеничная мука - Саф является изоамилоловым производством.Gabriel 61, 04 Нояб. 13, 16:00

После разных экспериментов начинаю склоняться к мысли что чем холоднее (к 20°С) начальный затор и брожение тем вкуснее продукт. Даже саф не помеха.
Дохрена уже раз ставил, по-разному пытался играть с температурой, но "самый холодный" затор после второй дробной перегонки (отбирал головы, и спокойно хвосты пропускал в отбор) имел просто запах вискаря. И ничего лишнего.
Стоит сейчас на щепе. 7-го декабря коллегам на суд отдам.
Сейчас с ячменем закончу и снова вернусь к "холодным" вариантам ХОС

Твоя рекомендация-в каналью???
У хлопца вроде и колонка есть.Glog, 04 Нояб. 13, 16:02

Хозяин - барин. И похуже пьют. Я теперь , даже при намеке на карбид , ректифицирую. Раньше , может не обращал внимания , или думал , что бочка исправит , пришлось 70 л из бочек ректифицировать. Так что водки мне хватит не на один год. А по поводу безизоамилоловой браги я примерно писал здесь. [сообщение #11800171]

Да я все понял .Но дело в том что у меня НБК и муч.брага на холодную для меня не канает.А так хочется вкусить сема с запахом вискаря.

Gabriel 61, Кстати ты не сталкивался с ситуацией когда затор на ячменной крупе темнеет? и похоже немного кислить начинает?
Пахнет нормально и бродит, но темный

Gabriel 61, Кстати ты не сталкивался с ситуацией когда затор на ячменной крупе темнеет? и похоже немного кислить начинает?
Пахнет нормально и бродит, но темныйmak, 04 Нояб. 13, 16:51

mak , не обращал внимания , да и не делал отдельно на крупе.Стараюсь в заторе иметь несколько типов сырья , один из них с отрубями. По кислоте тоже не могу ответить , т к стараюсь при старте иметь молочно - кислое брожение и еще добавляю барду от предидущего погона.

Толя-64rus
А почему у тебя НБК "не канает"?

На НБК канает мучная брага поставленная на горячую На холодную пенится собака

Я пробовал на холодную на час насосик в брагу - дегазация полная, единственное отбор меньше выставляй ( у меня бродила до упора 18 дней). Плюс на днях посмотри у Игоря233 в сообщениях несколько дней назад - он добавил увеличенную дозу пеногасителя, якобы все ОК!

Вот нашел (извини не знаю как дать ссылку на сообщение):
"ГРАЖДАНЕ!!!

Сегодня начал перегонку первых ста литров браги из чистого солода, сделанную по пивной технологии (с промывкой дробины)
Завтра планировал (планирую) перегнать солодовую брагу, которая сделана без фильтрации - на мелкой дробленке (дерть).

По условиям, которые сам себе поставил, перегнать хочу именно молодую, только отбродившую.

Как и ожидалось, дикая пенность в колонне, производительность упала с 25 литров до 10-12, иначе идет сильный брызгоунос!!
((((
НЕ то, чтобы расстроился - тем не менее печально, процесс идет как процессия на кладбище....

Вспомнил свой разговор на неделе с В-Б, затронули мельком темы протосубтилина со товарищи, отсутсвтия пены и т.п. и т.д.

Так вот, я ему рассказывал, что добавка пеногасителя в брагу снимает все вопросы по пене во время брожения, но не лечит работу с НБК.
Он усомнился - из практики мол пеногаситель не плавает по поверхности, а растворяется в обьеме.

....

Вспомнил я ео слова, и с психу ливанул в 100 литров браги примерно 10мл пеногасителя.

БЛЯЯЯЯ

Через минуту шапка пены в колонне высотою в 30см!!!! на глазах, за 10 секунд УШЛА НАПРОЧЬ. Через минуту - потому, что насос подает брагу из бочки в колонну примерно за это время.

.....

Прошло полчаса.
Колонна стоит на 2500 Вт и на 25 литра в час как вкопанная.
Барботаж зрительно чуть выше, чем бывает на мучных брагах (правда я пеногасителем пользуюсь всегда, но обычно 0,5-1,0 мл на 100 литров.

Такие вот дела, граждане.
Доклад окончил.

П.С. Боюсь пока делать окончательные выводы, но если В-Б прав, и пеногаситель работает в НБК..."

спасибо буду пробовать

Только отпишись, для меня это тоже актуально!

Хорошо напишу.Щас просто ставить не в чем.Все забито

Я пользуюсь , правда , чтобы не молоть , покупаю ячку. Тот же ячмень , только без отрубей. Всегда заливаю кипятком , т.к. подкисает без термообработки. через сутки вношу ферменты и дрожжи , а еще через двое суток , ржаную муку. нА 12 день перегоняю , отличный вкус . Если рж муку добавлять сразу , возможен побег.
Gabriel 61, 28 Окт. 13, 13:06

А какова рецептура такого затора?

А какова рецептура такого затора?xemul, 04 Нояб. 13, 19:17

Тебя интересуют навески? Вроде здесь все есть.[сообщение #11797630] А так , как правило на 25 л кипятка 4 кг ячки , и 4 кг муки.

Всех приветствую! Я начинающий самогонщик, два дня назад запарил свой первый затор по горячему методу от игоря226.
На 80 литров горячей воды 65 градусов засыпал
35гр фермента А,
45гр фермента Г,
3 капсулы доксициклина,
7мл ортофосфорной кислоты
и размешал потом в этом растворе
20 кг муки 1сорта, 1кг кукурузной муки,1кг кукурузной крупы и попался под руку 1кг ржаного солода, купленного в магазине.
Через 12 часов это добро остыло до 30 градусов, сверху 8-10см чистой жидкости, ниже - жиденькая кашка.
Разбродил в отдельной посуде 40 гр Мультифлора, отправил это добро в бочку. В качестве пеногасителя сверху вылил предварительно растворенные в небольшом количестве воды 4 горошины ЭСПУМИЗАНА.
Брага зашумела через 4 часа, после, в течении полутора суток, брожение напоминало бурное кипение. Крупинки кукурузы таскали на себе углекислоту со дна бочки, как челноки :-).
Из-за пеногасителя толщина пены не более 3-4 см, попыток побега не было, температура браги 27-28 градусов. Сейчас бурление потихоньку утихает, перемешал и сунул рефрактометр, он показал 20-22%!?!?, чет я не поверил ему, хотя на вкус брага горькая, с достаточно сильной кислинкой, с явным привкусом спирта. Запах очень приятный, похож на хлебную опару с тонким ржаным ароматом. Неужели она могла так быстро выбродить? Понятно, что процесс ещё не закончен, но он уже утихает! Завтра утром будет двое суток после запуска дрожжей.
Что скажете?

Vito008,   А что не нравится.Все у тебя нормально.Метода - Ленивая.На пятый день гони.Похоже выход будет хороший.
В следущий раз  хорошо помой моющим средством,потом белизной и по-новой.

два дня назад запарил свой первый затор по горячему методуVito008, 05 Нояб. 13, 23:12

Гнать будешь паром или как?

А дрожжей не лишканул?Vito008, 05 Нояб. 13, 23:12

сунул рефрактометр, он показал 20-22%!?!?Vito008, 05 Нояб. 13, 23:12

куда сунул и что он показал?