Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Vito008, с поучений не буду начинать, но ты со...овсем не прав!!!
pH и жесткость воды совершенно разные понятия. Кстати, как правило мягкая вода имеет низкую кислотность, а жесткая наоборот - щелочная. Чтобы не перегружать тему открой любой сайт по аквариумам и почитай разделы по подготовке воды для обитателей.

[

Когда могут ответить на вопрос, не начинают с поученийVito008, 14 Дек. 13, 17:25

Я свою тему не дам засорять всякой чепухой. Твой вопрос- это только твоя проблема, если кто-то захочет, то ответит

для понижения PH-минус для бассейнов link=topic=43842.msg11841468#msg11841468 date=1387024949

Я использую Экви-минус!

Рис всегда давал не более 0,3 АС.В порядке эксперимента вбухал ферментов по 3 ст.л. А и Г на 5 кг риса.Две недели, 0,42АС, без пара.
Отжимаю марлей,потом отжим промываю водой,и тоже в куб.
То есть ферментов не жалеть?

Ферментов и времени (3 недели)

То есть ферментов не жалеть?
East33, 15 Дек. 13, 07:32

глянь мой  "эксперимент" [сообщение #11835876]

глянь мой  "эксперимент" [сообщение #11835876]prokuror, 15 Дек. 13, 09:26

Вот-вот.Что скажет по этому поводу Литокс,интересно.
А именно,превышаем предложенные автором и инструкцией к ферментам навески и получаем больший выход.Где второй конец палки?

Где второй конец палки?East33, 15 Дек. 13, 12:06

Да собственно на месте все
выход все равно не будет больше теоретического, как не старайся
а вот почему недобор - это уже отдельный вопрос
либо ферменты хреновые, либо температура совсем низкая, ну и еще возможны причины

Коллеги. Я правильно понял? Для ХОС можно закладывать дрожжей чуть ли не в половину меньше чем в обычную брагу? Закладка планируется из Саф Левюр.

Я правильно понял? Для ХОС можно закладывать дрожжей чуть ли не в половину меньше чем в обычную брагу?Дейка, 17 Дек. 13, 12:02

обычную -какую? Сахарную? Да

Да,

обычную -какую? Са

обычную -какую? Сахарную? Да

Литокс, 17 Дек. 13, 12:09

Да, по отношению к сахарной. Хочу мучную брагу поставить в 65л бочке. 12кг муки и воды почти до верху, 100г саф левюра. Я правильно посчитал? Если ещё развесовочку А и Г подскажеш на мои объёмы то буду очень благодарен. Ферменты будут предположительно первой свежести.Литокс, 17 Дек. 13, 12:09

 Дейка,применяю очень удобную формулу 3-3-3-3. В смысле на 1 кг сырья 3 гр А, 3 гр Г, 3 гр пекарских дрожжей, 3 литра воды. Если есть то 3 гр П.
Правда ферменты у меня не самые свежие, но, думаю, и у тебя хуже от лишнего грамма не будет. Хотя, для экономии, на свежих ферментах, сделай 2-2-3-3.
И, обязательно кидаю, для страховки, одну капсулу Докси на 3 -4 кг сырья.
Скорость брожения еще от Т сильно зависит. У меня при 25-26 С выбраживало за 8 дней, а сейчас могу сделать только 23-24 С, так 2 недели минимум, и то не до конца выбраживает. 

так. мой опыт первого хоса.
мука вс 8кг/ферменты А+Г неточно ок. 20-25 грамм/33 грамма саф момент, емкость почти полная 40л в-общем
5дней брожения при т-ре 24-25грС, + два дня при подогреве до 33 в среднем. считаю, что отбродила почти полностью - осветление невозможно было отследить, но брожение сошло почти на нет.
при первом перегоне получил свои 5л. с копейкой(полная пэт 5л бутыль) 43%. Недоброд однако. поторопился.
другое дело качество полученного алкоголя при втором дробном перегоне СС (кстати при первом по 50 первых грамм слил - всего 100, - 2 перегона браги было)
хм. на сахарном получалось и хуже. но лучший мой сахарный оказался вкуснее мучного. основные различия - сахарный более жгуч, мучной - мягче, но более вонюч хвостами. странно, тело в мучной воняло почти сахарными хвостами а не "хлебушком" + непонятный сливочный привкус. это при том, что отбор основного тела был в весьма щадящем мощностном режиме(1200кв китайской индукции=примерно 700-800кв реальных). И - основное тело после поллитра(с запасом) голов составило 2 литра(61оборот). далее сменил емкость

хотя оговорюсь. ищу не столько вкуса, сколько эффекта. затем уже приходить ко вкусу.
предварительно мучная самогонка по действию лучше сахарной. правда это другая тема - [сообщение #11820147]
ясно все индивидуально. сколько еще перепробовать..

на сахарном получалось и хуже. но лучший мой сахарный оказался вкуснее мучногоCurious, 18 Дек. 13, 00:14

а ты её в колонну,и всё ОК.
Не брагу,конечно.СС.

Наконец, вчера вечером после работы решился на экспертмент с мучным. Растворил в кастрюле с водой немного муки, размешал, вылил в кулерную бутыль, потом еще и так 4кило пшеничной высшего сорта. Мука была с комками. Потои долил вод до плечики, все тчательно размешал миесером. Потом насыпал 2ст.л без верха ферм. А и 2 ст,л. с верхом Б, 4 пакета саф-момента и капсулу докси. Все орять размешал, натянул перчатку. Ночью встао проверить ' перчатка чуток встала, а мука брага не играеь и начпла осветляться. Размешал и пошел дальще спать. Еще раз ночью сходил - опять осветляется, размешал. Утром смотрю - вроде не осветляется, но и не играет, перчатка висит. Что я не так сделал?
упд: размешал, вроде завелась, перчатка начала подниматьмя и слегка зашипела.
Это нормальная ситуация? Как этого избежать? Как исправить? Дрожжи не разбраживал, может надо было?

RoMih, всю бутыль растряси как следует,и жди.Должно работать.

ПС сам муку не люблю.Рис,гречка.

для плавного  и надежного старта нужно былочуть-чуть сахара сыпануть.Или по-горячему стартануть как я в других темах рассказывал

 Роман , надо бы кастрюлю стерилизовать , либо прокипятить , либо доместосом , дрожжей безумно много , и одного пакета за глаза , внутрь после перчатки , дней пять лучше не лазить , Б - это Г?

Роман , надо бы кастрюлю стерилизовать , либо прокипятить , либо доместосом , дрожжей безумно много , и одного пакета за глаза , внутрь после перчатки , дней пять лучше не лазить , Б - это Г?
Gabriel 61, 18 Дек. 13, 09:08

Ага, Г.
А сейчас что делать? Оставить пока? А мочевину можно кинуть или лучше не надо?