Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

мутность не смущает, смущает непонятка.snab, 23 Дек. 13, 08:44

Я не понимаю , о какой непонятке речь? Вроде на форуме писано - переписано. У меня всегда зерновой СС мутный , и он не может быть другим! Только при пивной схеме он может быть светлее , а если гонишь с сырьем , то имеешь в браге масла , в т.ч. и эфирные , и дохрена. Добавь спирта , до 50% , и вся мутность уйдет , если , конечно не было брызгоуноса. А ниже 47% эти масла опалесцируют. Ясно , что в сахарной опалесцировать нечему.

первый затор на кукурузной муке. Делал по горячему методуVito008, 22 Дек. 13, 22:57

Vito008, ты почему такой непонятливый и такой упертый? Говорят же тебе, эта тема про ХОЛОДНЫЕ заторы

Gabriel 61, Ага, зерновой, если паром гонишь - мутный. МаслА, думаю, не эфирные, а жирные, то есть растительный жир, коего дофига за зародышах зерен. Натуральная масляная пленка, достаточно толстая на зерновом СС.

Использовать пеногасительsnab, 23 Дек. 13, 09:05

Можешь в брагу добавлять, особенно из ржаной муки. Я на дробленке ставлю и на крупе. Пена особо не надоедает.
Можешь в куб добавлять в брагу в первую перегонку. Значительно снижает вероятность выброса и повышает скорость перегона.
Пока пеногасителя не было , детские капельки капал, пеногаситель приобрел - он лучше, симетикона в нем больше, он аж густой. Пену гасит сильнее.

snab, Куб у тебя сколько литров? Думаю, я понимаю, о чем ты говоришь. У меня так же. Сначала идет при первом погоне слеза, потом муть и потом хвосты снова прозрачные, хотя масло в них есть, по масляной пленке вижу. ТОлько у меня куб 25 литров и там всё не миллилитрами, как у тебя, а литрами исчисляется.

snab, По твоим численным описаниям процесса(100 мл, 20-30 мл), я думал у тебя кубик где-то на литр, из домика барби. :-)

А сухопарник не выручит?(в смысле от мути)
Стоит мучная+дробленки закинул после фильтровки от пива(жалко было выкидывать). Сегодня-завтра буду гнать мучную впервые.
ПЫСЫ. Вообще-то чё напрягаться, второй дробный будет как слеза....

ПЫСЫСЫ. уже ответили...

А сухопарник не выручит?ruslansal, 23 Дек. 13, 09:32

А что страшного то? На втором погоне вся муть остается в кубе.
Про сухопарник. У меня сухопарник. Набит медной проволокой. Брага в него не попадает. А СС из зерна - мутный.

Блинн... Курю форум с прошлого года, чесссна впервые слышу про мутный СС из мучного. Вот няпрягся-бы! Ладно здесь прочитал-буду знать.

р, да меня не парит мутность. это мой первый (из и так небольшого опыта) опыт зернового перегона. Непонятка для меня - первые 100мл - слеза, выброс мути 20-30мл, потом слеза до воды. С первой части браги я эту муть отложил в отдельную посуду (150мл, потом добавил во вторую часть браги) и до конца погона шла слеза.snab, 23 Дек. 13, 09:19

Ну , скорее всего , был выброс браги в середине. Я такого не имею , оставляю большое пространство. А по мути , при перегоне , начинает идти , при температуре перед холодильником - 95* И идет до 99* , потом опять светлая. Тут , видимо два фактора , и спиртуозность СС падает ниже 46% , и идет активное испарение масел. Эфирные масла - это те , которые придают сэму запах исходного сырья. Особенно этим славится греча , с ней и после третьего перегона получается классический деревенский мутняк.

Особенно этим славится греча , с ней и после третьего перегона получается классический деревенский мутняк.Gabriel 61, 23 Дек. 13, 09:41

Есть чуть-чуть при первом перегоне,после второго-слеза.Как в кино,белого самогона не получал никогда.Хд 4 с сухопарником.

Скорее всего выброс белковой пены
Выше писал про температурную паузу при перегоне ХОС

Есть чуть-чуть при первом перегоне,после второго-слеза.Как в кино,белого самогона не получал никогда.Хд 4 с сухопарником.East33, 23 Дек. 13, 10:47

А сухопарник не причем. Я , когда делал первый раз , перегонял три раза , последний через сухопарник 38 л , и все равно мутнела. Но это для виски , на прямоточнике , а если ты на ХД ставишь большое укрепление , да еще и разделять пытаешься до НДРФ , то , естественно , отсекаешь эфирные масла.

А сухопарник не причем.Gabriel 61, 23 Дек. 13, 11:39

Перед первыми каплями снижаю нагрев,в сухопарнике булькать начинает.Очень пенная гречка,без сухопарника ещё проблемнее.
Я про Фому,или про Ерёму?

Но мутного не получал никогда.

А 30 минут температурной выдержки на 70 градусах в кубе - это мало?snab, 23 Дек. 13, 11:22

тут зависит от конструкции куба и аппарата
для начала можешь один раз довести до кипения, с открытой крышкой/снятым дистиллятором, тогда увидишь пенообразование и поймешь сколько паузу тебе держать

Я делаю следующим образом:
Нагрев до начала кипения (температура от спиртуозности будет зависеть)
сброс мощности до 15% от максимальной (кипение происходит, но на столько слабо, что уровень пены не растет),
пауза минут на 20 на такой мощности, потом увеличение сначала до 50% минут на 10, потом на максимум
Если есть возможность, то желательно визуально проконтролировать хотя бы первый раз
я ориентируюсь по нагреву восходящей трубы колонны
как только температура верхнего термометра пошла вверх, сбрасываю мощность и ждуmak, 04 Дек. 13, 12:08

Я про Фому,или про Ерёму?

Но мутного не получал никогда.East33, 23 Дек. 13, 12:36

Уж не знаю про кого , может про Сидора Пантелеича  ;D , но мутный самогон будет при брызгоуносе или при наличии опалесцирующих веществ. Если опалесценция наступает при разбавлении от 47% , то это эфирные масла , как у джина , узо и т.д. Если у тебя прозрачный , значит их либо нет в твоем сырье , либо твой аппарат их не пропускает. Нужны они тебе или нет - решаешь ты. Я очень люблю душистые спирты , тем более , что выдержка в бочке просветляет их. Поэтому не укрепляю , когда в бочку.

если бы не частичный выброс мутняка, думаю весь погон был бы прозрачным.snab, 23 Дек. 13, 13:52

Ребят , вы о чем? Я уже 25-й раз пишу . И сахарный на моем аппарате тоже как слеза. И ректификат не опалесцирует. А греча... - ну к вечеру вылажу фото тройного дистиллята.
ПС , может вы при 95* заканчиваете?

 Вот греча тройной дистилляции , разведенная до 40% , и рядом с ней гречневый вискарь , 1,5 года в бочке , был анологичен . Глотнешь , как тарелку каши съел. Ты , кстати спиртуозность своего СС проверь. Может выше 47%.
А может из-за этого.

Брагу я процедил через крупное сито - мелкое сито - ткань х/б, т.ч. зернА (сырья) в кубе не былоsnab, 23 Дек. 13, 14:31

Gabriel 61, хошь верь,хошь не верь.Такой мутной гречки даже первого погона не было никогда.Хрен его знает почему.А мутнеет у тебя случаем не при внесении воды в конце?Да дело не в мутности,главное вкусный сделать.
snab,первый перегон сухопарник,большой дистиллятор от хд4,до 98*.
Летом делал на такой же сборке второй перегон и на одной царге 1200 с дефом ндрф.
Как то не пошло,будем считать дело во мне.Сейчас СС сразу в полную колонну на спирт.

Gabriel 61, Чистую гречу не делал, запашиста очень. 30:30:40 - ячка:пшеничка:греча ядрица пропаренная, ферменты, хос, или теплое. Сырец мутный. Второй погон 70 град - слеза. До 42 разводишь - слеза. Соврал. До 55 - слеза. На щепках стоит. Попробовать взял, до 42 развел - помутнело.  Сухопарник, прямоточник хд4.