Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Мочевину не надо, попробуй подогреть слегка в ванной в тёплой воде. Если при затворении муки вода была холодная, то осахаривание идёт очень медленно, дрожжам не хватает питания.

RoMih, жди.ХОС не быстрый.Дрожжей лишковато ,в самом деле.
Не настаиваю,но я свои ёмкости просто мою водой.Летом,на даче просто холодной,без химии.Не скисло пока ни разу.120 литров бродят постоянно(не все ХОС).

Спасибо, буду ждать. Меня больше всего смутило что мука в осадок выпадать начала.

East33, дык, нету. колонны-то. пока остановился на простой дистилляции прямым нагревом индукционной плитой. ни модернизации, ни наращивания мощностей не предвидится. единственные эксперименты - с брагой.
воот.
тут всплывает вопрос - по ХОсам. а именно - какие крупы/дробленки/виды муки пригодны для браги с последующей перегонкой без парогена? какие легко декантируются/фильтруются..

информации по форуму конечно много, но она неполная(или неточная) - часты примеры, когда описывается хос/полухос(нагрев 60градС, гор. вода из-под крана) на тех или иных крупах, и только потом случайно выясняется, что предназначена для парогена, а на плите пригорает. или же этот момент умалчивается..
пс. поиском пользовался - слаборезультатно. данную тему прочитал почти всю - кстати сказать, медотика ТС мне больше всего импонирует - "зерновая брага", простота, относительная надежность, декантация и прямой нагрев.

...тут всплывает вопрос - по ХОсам. а именно - какие крупы/дробленки/виды муки пригодны для браги с последующей перегонкой без парогена? какие легко декантируются/фильтруются..

...
Curious, 18 Дек. 13, 22:14

  Дык, мне кажется более половины самогонщиков использующих ХОС гонят без парогена.
  См. например самое первый пост в теме. Кстати здесь же я неоднократно отчитывался и везде писал, что гоню прямо в кубе. 
  Сам гнал на пшеничной и ржаной муке, и на крупах: рисе, пшене, ячке, гречке - все перечисленное гнал без парогена. Сознаюсь мучную декантировал, а все крупяные гнал прямо с крупой и всё зашибись

тут всплывает вопрос - по ХОсам. а именно - какие крупы/дробленки/виды муки пригодны для браги с последующей перегонкой без парогена? какие легко декантируются/фильтруются..Curious, 18 Дек. 13, 22:14

[сообщение #11640911]

акие крупы/дробленки/виды муки пригодны для браги с последующей перегонкой без парогена?Curious, 18 Дек. 13, 22:14

Все.Мука,гречневый продел,рис,кукурузная дроблёнка,пшеничка.Всё делал.Рис полегче отжимать,гречку чуть дольше.Но всё реально.

дрожжей безумно много , и одного пакета за глаза ?
Gabriel 61, 18 Дек. 13, 09:08

Один пакетик сеф-момента 11гр на 4кг муки достаточно? Я правильно понял?

Коллеги, добрый день!
Мучает вопрос, спать не дает... При первой перегонке, из чего бы ни гнал (мука пшеничная или кукурузная, дробленка кукурузная или разные комбинации) запах хвостов и барды всегда один и тот же - хлебный мякиш.  Причем нельзя сказать что очень противный запах, но уж очень сильный. Это нормально? Дистиллят соответственно тоже с запахом черного хлеба. Запах начинается уже при 60-65% в струе. При второй перегонке опять то же самое.

Попробуй, когда начнётся запах, отбирать небольшими количествами в разную тару. У меня так было на ржаной муке. Самая "запашистая" фракция шла сразу после тела и её было немного. После неё уже шли хвосты с сивушным ароматом. "Запашистую" часть погона затем использовал для купажа, если хотелось хлебного духа.

Пытался сегодня перегнать на НБК свой первый затор на кукурузной муке. Делал по горячему методу от ИГОРЬ223. На 20кг муки 35гр А и 45г Г. Раскислил до РН 6,0. Дрожжи Малтифор. Бродило бурно полтора суток, потом стихло и когда в помещении похолодало, температура браги упала до 12-15 градусов. Брожение едва посматривалось, появился кислый запах и вкус. Так стояло неделю, я его помешивал и со дна, где был толстый слой мучной каши, поднимались крупные пузыри газа. Потом я нашел способ, как подогреть бочку. Перед этим я разбил свою аквариумную грелку, писал об этом уже.
Купил я греющий кабель для теплого пола, обмотал им равномерно бочку и закрепил металлизированным скотчем, поставил терморегулятор с датчиком, и все стало гуд. Температура в бочке 26-28 градусов, но после трех суток согревания брожение не оживилось. Брага очень кислая на вкус, горечь слабая. Сегодня загнал её в НБК, побежала 20 градусная водичка с химическим горьким привкусом.....гадость!
Остановил я это дело и вывернул бочку в яму, в бочке почти на треть было тесто, как на блины разводят, похоже ферменты не сработали или их было мало. В общем, попадос...... До этого несколько раз делал на пшеничной муке, выбраживало за 5 дней и выход был 0,32-0,34. А здесь засада......... Где ошибку искать?

Vito008, почему в этой теме?

Тоже поделюсь своими наблюдениями по ХОСу.Ставил примерно раз десять по 60 литров.Затем перешел на 220литровый боченок.За все время скисло один раз ,летом,при  Т на улице около 30 тепла.В 60-литровом бачке.Перед этим аквариумным подогревателем пользоваться начал.Он к стенке залип,подпалил слегка ,подобуглил,ладно не насквозь.В тот раз и скисло.Больше им не пользовался.Ни разу не пользовался докси и прочее.После использования ,промывка губкой и водой.Перед использованием вода плюс доместос.Затем ополаскивание и вода для следующего затора.Ферменты и дрожжи ровно два грамма на кило сырья(мука).Пока пшеничная и ржаная.При втором дробном хвосты отсекаю при температуре в кубе 96 градусов,крепостью около 62-64 %.Голово -хвосты на ректификацию.

что это за волшебный всплеск, брызгоунос у меня получился?snab, 22 Дек. 13, 19:25

А Деду Морозу письма не пишешь?
Никакого волшебства. На сахарной нет такого количества ПАВ(основателей пены),как на зерне.

Пытался сегодня перегнать на НБК свой первый затор на кукурузной муке. Делал по горячему методу от ИГОРЬ223. На 20кг муки 35гр А и 45г Г. Раскислил до РН 6,0. Дрожжи Малтифор. Бродило бурно полтора суток, потом стихло и когда в помещении похолодало, температура браги упала до 12-15 градусов. Брожение едва посматривалось, появился кислый запах и вкус. Так стояло неделю, я его помешивал и со дна, где был толстый слой мучной каши, поднимались крупные пузыри газа. Потом я нашел способ, как подогреть бочку. Перед этим я разбил свою аквариумную грелку, писал об этом уже.
Купил я греющий кабель для теплого пола, обмотал им равномерно бочку и закрепил металлизированным скотчем, поставил терморегулятор с датчиком, и все стало гуд. Температура в бочке 26-28 градусов, но после трех суток согревания брожение не оживилось. Брага очень кислая на вкус, горечь слабая. Сегодня загнал её в НБК, побежала 20 градусная водичка с химическим горьким привкусом.....гадость!
Остановил я это дело и вывернул бочку в яму, в бочке почти на треть было тесто, как на блины разводят, похоже ферменты не сработали или их было мало. В общем, попадос...... До этого несколько раз делал на пшеничной муке, выбраживало за 5 дней и выход был 0,32-0,34. А здесь засада......... Где ошибку искать/

Пытался сегодня перегнать на НБК свой первый затор на кукурузной муке. Делал по горячему методу от ИГОРЬ223. На 20кг муки 35гр А и 45г Г. Раскислил до РН 6,0. Дрожжи Малтифор. Бродило бурно полтора суток, потом стихло и когда в помещении похолодало, температура браги упала до 12-15 градусов. Брожение едва посматривалось, появился кислый запах и вкус. Так стояло неделю, я его помешивал и со дна, где был толстый слой мучной каши, поднимались крупные пузыри газа. Потом я нашел способ, как подогреть бочку. Перед этим я разбил свою аквариумную грелку, писал об этом уже.
Купил я греющий кабель для теплого пола, обмотал им равномерно бочку и закрепил металлизированным скотчем, поставил терморегулятор с датчиком, и все стало гуд. Температура в бочке 26-28 градусов, но после трех суток согревания брожение не оживилось. Брага очень кислая на вкус, горечь слабая. Сегодня загнал её в НБК, побежала 20 градусная водичка с химическим горьким привкусом.....гадость!
Остановил я это дело и вывернул бочку в яму, в бочке почти на треть было тесто, как на блины разводят, похоже ферменты не сработали или их было мало. В общем, попадос...... До этого несколько раз делал на пшеничной муке, выбраживало за 5 дней и выход был 0,32-0,34. А здесь засада......... Где ошибку искать?
Vito008, 22 Дек. 13, 14:03

Ну хоть что-то подскажите!!!!, неужели для этого нужно новую ветку открывать???Vito008, 22 Дек. 13, 14:03

Бродило бурно полтора суток, потом стихло и когда в помещении похолодало, температура браги упала до 12-15 градусов. Брожение едва посматривалось, появился кислый запах и вкус.
Vito008, 22 Дек. 13, 14:03

наверно здесь)

Ну и чем мутность смущает после первого перегона? Может ещё и маслянные капельки на поверхности плавать. Второй же перегон всё исправит...

snab любая зерновая в особенности сделанная по ХОС в отличии от сахарной при перегоне сильно пенится

snab, Если бы подкисла - мог бы вообще до конца перегона с пеной бороться. И 70* перед перегоном не помогли бы. У меня такое было...

snab, Пункт 4 забыл - Использовать пеногаситель