Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ключевое слово у RoMih про люминевую скороварку. Что там среагировало в результате длительного нагрева? У меня на ХОСе брага на муке получилась жидкая, часть перегнал на НБК, часть на внутренних тенах (добавил 1/3 воды), в кубе не пригорела, тэны блестели как у кота ... По запаху на НБК СС конечно намного лучше. Останавливает очень жесткий запах в квартире при перегонке - ни на одном сырье так не воняет! Так, что муку оставлю на лето для дачи.

вот и я поставил свой первый ХОС, в 5л баклажки 5шт,
2шт с мукой ВС,      2шт с гречихой,    1шт с рисом
в каждой по 1кг сырья, 3л воды, по 1/2 чайной ложки ферментов А и Г, по 10гр разброженных Пакмайя, по капле масла и чуть печенки от побега
через 2 часа в ГЗ стреляет, вопрос возникает все ли правильно? особо интересует кто юзал Пакмайю (я первый раз с ними) сколько они спирта набродить могут? хочу дня через 2-3, когда стихнет брожение добавить воды 1л чтоб дрожжам полегче было

завтра поставлю на гречихе, хочу сравнить вкус гречиха/гречка

Гнал два раза. Второй дробный. После первого сотскороваркой все норм. Чернота появилась после второй перегонки. Так я правильноьпонял, нодо было осветлять?

Чернота появилась после второй перегонки. Так я правильноьпонял, нодо было осветлять?RoMih, 06 Янв. 14, 23:36

Как правило, перед второй перегонкой не осветляют. Однако, если бы СС имел черный цвет, я бы всерьез задумался...
RoMih, я, конечно, извиняюсь, но с кашей в голове надо что-то делать. Если СС был прозрачным, а скороварка после первой перегонки была чистой, то пригорать было нечему и черный цвет на второй перегонке мог быть вызван только химическими процессами. Тогда получается, что на первой перегонке ты получил не спирт или не только спирт. На вкус-то что?

Родственники подсели на овсяный отвар.
Когда перезаряжал термос посмотрел на разварившееся зерно стало жалко выкидывать, захотелось брагулю поставить.
Интересно настаивание зерен на кипятке не снижает ценность по содержанию крахмалу? И сбраживать можно теми же ферментами, что и муку?

Интересно настаивание зерен на кипятке не снижает ценность по содержанию крахмалу? И сбраживать можно теми же ферментами, что и муку?SONiC24a, 07 Янв. 14, 11:04

По идее, напротив, произошло разваривание, которое как раз и делается перед внесением солода или ферментов. То есть, как мне кажется, работа ферментов значительно ускорится в сравнении с ХОС по тем же зернам.

Как правило, перед второй перегонкой не осветляют. Однако, если бы СС имел черный цвет, я бы всерьез задумался...
RoMih, я, конечно, извиняюсь, но с кашей в голове надо что-то делать. Если СС был прозрачным, а скороварка после первой перегонки была чистой, то пригорать было нечему и черный цвет на второй перегонке мог быть вызван только химическими процессами. Тогда получается, что на первой перегонке ты получил не спирт или не только спирт. На вкус-то что?
vdv, 07 Янв. 14, 08:38

Я еонечно тоже извиняюсь, может как то не так выразился, но я имел ввиду осветление браги, СС получился как слеза младенца.
На вкус кислятина какая то.

По идее, напротив, произошло разваривание,
vdv, 07 Янв. 14, 11:11

Есть небольшой фикус: зарядка термоса - 4 столовых ложки помолотового овса.
Чтоб скопить партию более менее достаточную для сбраживания приходится засушивать обратки.
По накоплению толи просто горячей водой замочить толи поварить немного?

Я уже давно не осветляю брагу.Более того,когда емкость занята пивом,прямо в куб засыпаю сырьё воду и дрожжи,через две недели подключаю пароген и гоню.Тоесть варю кашу вместе с дрожжами и всем гавном,вонючего сырца небыло давно.
Правда делаю не на муке а на рисе,тут неоднократно писали про вонючий СС с муки,даже термин придумали"вонючеры".Кто-то из НС писал про то,что  из муки и сафлевюра только изомиалол и получать.
Завязывай с мукой.

не очень удобно в 19-литровку засыпатьRoMih, 07 Янв. 14, 15:41

а зачем засыпать? размешал забодяжил в чем-нибудь, потом залил

SONiC24a, да выкинь ты их, заморочек больше, сколько овес сейчас стоит? по этому году копейки, купи сразу сколько надо и поставь затор

Выше пост про черноту был.Сегодня  кег свой переделывал.До этого только из пшеничной муки перегонял(не паром).Последняя ржаная.Пользовался теном 1500вт до этого.Перед ржаной поставил 2500вт, чтобы долго не ждать нагрева.Тен всегда чистенький был(1500).Вывернул я его сегодня,а он черный,слой с полмиллиметра.И на дне слегка черновато.Брагу всегда через капроновый чулок цежу.Попробую через 10 дней на тене 1.5 квт перегнать ржаную,чтоб убедиться тен виноват или брага.

На вкус кислятина какая то.RoMih, 07 Янв. 14, 11:13

вот кислятина и съела алюминий. Можно посоветовать пробовать СС необычного происхождения хотя бы на язык - вероятность закисания тем более была велика.
Ну и если похоже на спирт - тогда уж и на вкус.
Правда, есть еще всякие индикаторы кислотности... но это, конечно, сложно.
С учетом полученного опыта ставь новую, да поспешай не спеша. Удачи!

Есть небольшой фикус: зарядка термоса - 4 столовых ложки помолотового овса.SONiC24a, 07 Янв. 14, 11:33

тогда можно делать порционную, как на сахаре. Замесить все, а овес подавать постепенно, держа дрожжи в постоянной готовности что-нибудь сожрать. за неделю наберется достаточное количество на 3-литровую банку браги! )))

вот кислятина и съела алюминий. Можно посоветовать пробовать СС необычного происхождения хотя бы на язык - вероятность закисания тем более была велика.
Ну и если похоже на спирт - тогда уж и на вкус.

vdv, 07 Янв. 14, 16:37

так что посоветуешь с продуктом делать? Это вообще пить то можно?

а зачем засыпать? размешал забодяжил в чем-нибудь, потом
dila, 07 Янв. 14, 12:50

дык я так и делал, все равно гемор еще тот.... размешивать, заливать ....

так что посоветуешь с продуктом делать? Это вообще пить то можно?RoMih, 07 Янв. 14, 17:21

Почитай тут:
http://www.astromeridian.ru/...jessencija.html

да не похоже на уксус, жена ваще сказала пахнет сладким спиртом, вчера пробовал, даже изжоги не было. Попробую прогнать через уголь
И главное. В чем еосяк то может быть? Передержал?

Почитал первые 20 страниц,захотелось попробовать,буду читать дальше.А пока вопрос,где в Москве можно купить ферменты А и Г?

Набери в поисковике "СИББИОФАРМ" или с кем - нибудь из форумчан москвичей свяжись на первое время или в личку к Маковке

Это как кислятина алюминий то ест? Я видимо что-то упустил?
Щелочь его вроде ест, а не кислятина ))
Да и кислятины там кот наплакал

В последнее время заторы мои пытаются подкисать. НАрод, подскажите какие-нибудь нистатины пожалуйста.