Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Теоретически 4,2 г из твоего пакетика могут осахарить 3-5 кг муки. Но исключительно при горячем способе. На ХОСах обычная дозировка - по 2г А и Г на килограмм засыпи.

получается что надо бы вторую пачку засыпать ?

не попробуешь - не узнаешь. добавь дрожжи и посмотри через несколько часов началось ли брожение. а там уж делай выводы, нужно ли второй пакетик высыпать

благодарю за помощ ... непоговориш так и непомеш что сам думал ... так и сделаю ... посматрю как работает , а то себестоимость получится неконтролируемая, один пакетик обошелся мне 3 EUR

ой-ой!! дорого то как!! у меня в холодильнике сейчас 3 кг ферментов лежит - это же страшно подумать - на 2 143 еуро!! 

у меня в холодильнике сейчас 3 кг ферментов лежитykh, 27 Февр. 14, 16:23

стоп! почему в холодильнике? ферменты нужно в холодильнике что-ли хранить? подскажите какие условия хранения А и Г, плс!  а то у меня вот уже третий месяц просто в шкафчике лежат, может не правильно? может они портятся, теряют свою активность?

подскажите какие условия хранения А и Г, плс! 
w01f, 27 Февр. 14, 15:14

+25°...-25° в сухом месте.срок хранения 1 год (А,Г,Ц) и 6 месяцев у (П)

+25°...-25° в сухом месте.срок хранения 1 год (А,Г,Ц) и 6 месяцев у (П)andrey0306, 27 Февр. 14, 17:27

дык, а на длительный срок получается лучше в холодильнике хранить?..  мндя, нужно еще кусочек в холодильнике у жены отвоевать 

мндя, нужно еще кусочек в холодильнике у жены отвоевать  

w01f, 27 Февр. 14, 15:53

так и отвоевать нужно целую полку))) на пиво и а самогончик остудить и опять место  

и на  текилу

 теперь ферменты хранить ))))))      

 так я начинаю думать купить еще один холодильник  

 

 

 

 

а самогончик остудитьVoronvor, 27 Февр. 14, 19:07

я всегда пью комнатной Т, холодный не люблю, вкус теряет

и на  текилуVoronvor, 27 Февр. 14, 19:07

на казенную? или открыл способ как изготовить без кактуса?

Непонятна активность твоих ферментов. На бердских пишут открытым текстом у Г-3000 ед , у А-1500 ед, у П - 150 ед. От этой печки и пляшем. То есть 1 г фермента может воздействовать на 3000г и 1500 г крахмала в первом и втором случае и на 150 г белка - в третьем. А у тебя непонятно, хватит или нет.
ykh, 27 Февр. 14, 13:22

не завелася!!! уже 6 часов как дрожжи кинул а неодного пузипчика! а мука какбы растворилась, все галушки растаили и как бы по фракциям разслоилась - а ниодного признака работы дрожжеи! дрожи култивированние, с виатминами и всякои другои приблудои. рабочие - 1/3 пачки засипал пару днеи назад на сахере - уже отработали ! .... что посоветуетие? сипать ензимы?

не завелася!!! уже 6 часов как дрожжи кинул а неодного пузипчика! а мука какбы растворилась, все галушки растаили и как бы по фракциям разслоилась - а ниодного признака работы дрожжеи! дрожи култивированние, с виатминами и всякои другои приблудои. рабочие - 1/3 пачки засипал пару днеи назад на сахере - уже отработали ! .... что посоветуетие? сипать ензимы?
memorable, 27 Февр. 14, 20:49

жди

утро вечера мудренее

или открыл способ как изготовить без кактуса?dila, 27 Февр. 14, 20:11

ну бывают гости которые предпочтут другой напиток! девушки парни у все вкусы разные а текила так для разнообразия ))))

у  меня один вопрос на моем аламбике можно ли гнать не осождая ? пригорит или нет ! цедить или не надо ! кто то говорит если потихому разогреть можно и с мучными отогнать ! кто что скажет завтра буду гнать и думаю мезгу выкинуть или перегнать ? когда ябло сем гнал вроде не пригорала так если очень густо было разок пригорело !

когда ябло сем гнал вроде не пригоралаVoronvor, 28 Февр. 14, 01:18

Не надо сравнивать фруктовые браги, где нет ни крахмала, ни белка (из-за которых и случается пригар) с мучными, крупяными и прочими зерновыми. Прямым нагревом гони только светлую прозрачную часть браги. А вообще - сходи в темку "зерновая бражка без парогенератора".

Voronvor, я в скороварке на индукционке правда гнал, ничего не пригорало... мучная и из дробленного ячменя... правда мой опыт маленький - раз 5 всего пробовал пока...

Прямым нагревом гони только светлую прозрачную часть браги.ykh, 28 Февр. 14, 04:27

у меня не прямой огонь а индукционка! 

Voronvor, Попробуй. Если дно - теплораспределительное, возжможно, крупа и не пригорит. А мука пригорит точно. Даже с ТР дном.

А мука пригорит точно. Даже с ТР дном.ykh, 28 Февр. 14, 10:34

Ух ты... а я и не знал, раз 10 гнал с мукой - не пригорело, что ж теперь делать?
Теперь точно пригорит?

А мука пригорит точноykh, 28 Февр. 14, 10:34

Вчера перегнал 19 литровый бутыль мучной браги на индукционной плите, мощность 1800 ват., полет нормальный, после окончания нет намека на пригорание.

Ух ты... а я и не знал, раз 10 гнал с мукой - не пригорело, что ж теперь делать?AKystov, 28 Февр. 14, 12:42

гони дальше, когда пригорит, будешь знать свой предел :-)
я гнал на пару, потом подумал, что долго и попробовал на тенах потихоньку - получилось не плохо, но запах все равно не тот, что на пару. а в следующий раз как-то совсем бдительность потерял (да и вроде осветлилась брага практически), подумал, что всё равно на ректификацию и....  до сих пор ни куб ни тены в первоначальный вид не приведу ни как