Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

vdv,без докси не пробовал?У меня ничего не киснет,к чему лишние ингридиенты?Крупа,АГ,дрожжи,две недели,всё.East33, 24 Февр. 14, 10:18

Ну вот из двух идентичных фляг, поставленных в один день - цвет браги отличается.
1. Докси вносил дважды, сразу и через неделю. Цвет браги на выходе нормальный, где-то примерно коричневатый
2. Докси внес только на старте. Цвет браги с сиреневым оттенком.
Впрочем, при отстое осадка цвет идентичный, что сильно удивляет.

Вообще без докси не пробовал. Однако ж когда делал рис, а стоял он больше 3-х недель, даже после двойной дозы докси (сразу и спустя неделю) сверху появилась плесень этакими крупными пузырями.
3 рубля на затор... недорого. А потерять результат было бы обидно.

3 рубля на затор.vdv, 24 Февр. 14, 10:55

Да дело не в трёх рублях,конечно.Очередные две по 50 с рисом стоят уже неделю,докси не просят.Постоянно ставлю ХОСы летом в деревне,зимой в квартире,хоть бы хрен.И полузерновые (Балтика) тоже нормально.Я думаю страхи преувеличены.

Я думаю страхи преувеличены.East33, 24 Февр. 14, 12:29

Не все такие счастливые , не у всех торфяная вода из муромских лесов. Вот и приходится выкобениваться.

не у всех торфяная вода из муромских лесов.Gabriel 61, 24 Февр. 14, 17:25

Воду в Коврове тоже не особо хвалят-очень жосткая.Из-за этого всякие Аквафоры-трио.Но тем не менее в апреле год моим ХОСам,ни разу не вылил.Особенно много продела "перевёл".

Чуть не в тему.Читал как пивовары изголяются.Дезинфекция паром,йод итд.Первую варку тоже мыл бутылки йодом бродилку доместосом.Вторую(всего четыре) просто мою горячей водой,как обычную посуду.Пока говорить рано,через год,возможно и там отпишусь.

Не все такие счастливые , не у всех торфяная вода

Вот ведь читал о островных моментах с водой, а чего-то не отложилось. А ведь у нас то торфяная подушка более 15 метров мощностью, и вода в торфяных озёрах такая, что мыло трудно смыть. И ведь если в тайге попить захотелось, то опытные люди пьют не из ручья или речки, а из мохового болотца. Отжать мох внешими сторонами ладошек и выступившую воду как ковшичком зацепить. Вот на какой воде буду ставить молотое зерно. Растаяло бы поскорее. Спасибо Габриэль!

Делал 2 затора на пшеничной муке, успешно весьма, выход не скажу ибо точно не знаю, но он меня устроил. Объемы у меня пока под скороварку - ставлю 2 трешки по 800 г. муки. и пришла мне в голову мысль крамольная - отстоянную гущу залить в сухопарник. По идее должно получиться что скороварка с брагой - парогенератор, а сухопарник (утеплить его только наверно)как собственно куб. Непонятно только необходим ли барботер или такой маленький объем и так пропарит? Кто что думает коллеги по этому поводу?

Кто что думает коллеги по этому поводу?Umbert, 24 Февр. 14, 18:06

Сделай большой сухопарник , и заливай в него брагу, а в куб - воду. Соедини через барботер. И будет счастье. 

Зачем сначала испарять воду когда уже есть испаренный спирт? очень компактней должно выйти относительно классического способа.

Зачем сначала испарять воду когда уже есть испаренный спирт? очень компактней должно выйти относительно классического способа.
Umbert, 24 Февр. 14, 18:17

что то мне подсказывает, что это геморройный вариант. Лучше все же как Габриэль предлагает, большой сухопарник с брагой и куб с водой!

Зачем сначала испарять воду когда уже есть испаренный спирт? очень компактней должно выйти относительно классического способа.Umbert, 24 Февр. 14, 18:17

Чтобы испарить спирт из гущи - нужен барботер (иначе пар просквозит по-верху , практически не разогрев гущу) , поэтому твой сухопарник превращается в куб. Использовать же спирто-водяной пар для разогрева гущи в кубе - нет ничего криминального , если речь о получении СС. Однако иметь куб , размером с сухопарник - ни к селу , ни к городу, ну смысла нет такого. А вот если их объемы уравнять , тогда появляется большой простор для действия , можно делать заторы гораздо гуще и с отрубями , и не уповать на то , что в нем появится водичка , пригодная для заливки в ПГ.

А реально ли делать то же самое, что описано в первом посте темы, но без ферментов? Чем их заменить, если можно, и как? Какие тогда будут пропорции?

А реально ли делать то же самое, что описано в первом посте темы, но без ферментов? Чем их заменить, если можно, и как? Какие тогда будут пропорции?
dim_dimych, 24 Февр. 14, 20:42

То же самое - не реально. Можно осахаривать без ферментов , с помощью серной кислоты , например , но будет совсем по - другому.

И где тогда взять этих ферментов не в странах бывшего Союза? Или реально ли их получить самому?

Или реально ли их получить самому?dim_dimych, 24 Февр. 14, 22:39

Ну если ты только такой крутой биохимик и имеешь свою биолабораторию. Тогда реально и самому.
В китае закажи. Если в Бердске не хош брать или в личку к Маковке обратись.

И где тогда взять этих ферментов не в странах бывшего Союза?
dim_dimych, 24 Февр. 14, 22:39

Сылки дать пока не могу.
Ищи на ebay (amylase glucoamylase enzyme)

Не переживай, уйдет!
vdv, 23 Февр. 14, 17:04

одна бочка на 30 литров ! не убежала !
вторая из под кулека на 18.5 литров! убежала! собрал в таз влил обратно но она бродила очень интенсивно первый день , два теперь очень тихо"

собрал в таз влил обратноVoronvor, 25 Февр. 14, 14:40

Не забыл докси добавить?

Не забыл докси добавить?
vdv, 25 Февр. 14, 15:34

Я до этого кидал! Я так подозреваю надо ище ? та бочка на 30 литров не убежала бродит хорошо ! на 18 литров которая убежала бродит вообще очень тихо! кстати сколько должно набродить измерев виномером ?

Думаю, могу уже отчетливо похвалить пеногаситель. Ржаная сейчас бродит очень активно - судя по потоку углекислоты из-под пленки.
Но... как бы это по-русски... шёпотом.
Предыдущая, которая таки убежала - была как зверь в темнице. Охала, ворчала. Вздыхала, как бегемот.
А эта шипит себе. Пена поднялась от силы на 3 сантиметра.
Впрочем, у нее впереди ещё вся ночь... посмотрим.

Voronvor, если докси кидал, может, и не надо больше добавлять. За виномер вообще ничего не скажу. В своей практике небольшой пока только итог измерять научился. Спиртометром.

Думаю, могу уже отчетливо похвалить пеногаситель.
vdv, 25 Февр. 14, 19:48

Что за пеногаситель используешь?