Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

гони дальше, когда пригорит, будешь знать свой предел :-)w01f, 28 Февр. 14, 10:58

Ты прав, все руки пока не доходят заказать у Игоря Барботер для куба,не попробовав качество СС на пару теряю многое.

ykh, ИМХО от гидромодуля зависит. если каша - то пригорит. у меня пригорел только мел, которым зачем то брагу осаживал и то отмылся, и без запаха горелого...

гоню на газу ячку, ни разу не пригорело, куб алюминиевый от доилки. а точнее 18 раз гнал

Парни а что если в мой Аламбик на решотку положить завернутую в марлю крупу с мукой стоит или нет ?
а так процесс пошол уже капает, очень вкусно ! пошол набрал снега и подкладываю в верхнею часть моего аламбика (алькитария)

на сайте кто нибудь изготовляет пароген ? можно ли купить с сайта ?

на сайте кто нибудь изготовляет пароген ?Voronvor, 28 Февр. 14, 11:57

[Изготовление изделий из нержавейки]
Делает хорошо, много чего видел в его исполнении

у  меня один вопрос на моем аламбике можно ли гнать не осождая ? пригорит или нет ! цедить или не надо !
Voronvor, 28 Февр. 14, 01:18

у меня товарищ на медном аламбике из португалии (дно простое-медное), гонит на стеклокерамике
пригорела чутка подкисшая перловка (затор заливал холодной водой, а не кипятком - подкисла)
габриель писал что подкисшие заторы имеют склонность к подгоранию. пригорела хорошо - замочил, потом отмылось без последствий. запаха гари в напитке нет.
греча (прямо с крупой) - никакого пригара.

опробовали технологию предложенною габриелем61 - внесение ржаной муки на второй день, никакой пены вообще. метода работает (8 кг гречи, воду до 30л и 1 кг ржаной обдирной на второй день).

Из спортивного\полунаучного интереса.
Из 10 кг риса через 12 дней брожения остаётся 2.5 кг,выжатых без фанатизма марлей.
То есть сухого килограмма полтора.Во, ферменты дают.

Во, ферменты даютEast33, 28 Февр. 14, 20:07

А может все-таки рис?

Во, ферменты дают.East33, 28 Февр. 14, 20:07

85% скушали практически. Видимо и кроме крахмала чего-то схомячили

опробовали технологию предложенною габриелем61 - внесение ржаной муки на второй день, никакой пены вообще. метода работает  (8 кг гречи, воду до 30л и 1 кг ржаной обдирной на второй день).nx_650, 28 Февр. 14, 19:25

по подробнее можно!? я так понимаю это затор на гречке с добавлением ржаной обдирной муки на второй день чтоб пены не было?

я на гречке пака делать не буду ! купажирую бочку! пшеничный спирт ржаной чуток и кукурузный ! может еще рисового подкину если вкус будет нормальным !

а все таки пригорела сегодня - хотел с мезгой перегнать! даже не дождался первых капель снял с плиты ! почистил быстренько было средство от пригара и дальше !

Из 10 кг рисаEast33, 28 Февр. 14, 20:07

а у риса какие пропорции! такие же или другие ! тоже попробовать хочу !

да такие же, а выход больше))) мелочь, а приятно

а у риса какие пропорции! такие же или другие ! тоже попробовать хочу !Voronvor, 28 Февр. 14, 20:57

Писал чуть выше.Бочка 50 л,рис 10 кг,2 ст л А и Г,пакет Левюра,12-14 дней,видно как осветлится.
Если на дистиллят...не знаю,пробуйте.У меня РК

Во, ферменты даютА может все-таки рис?HotAbInch, 28 Февр. 14, 20:27

Да пусть хоть оба.Просто,по факту.

East33, а че ты с рисом-то делаешь, тебе же на РК, мука дешевле

dila,выход АС меньше,то же на то же.Как то удобнее с рисом.Ни мешать,ни комочков.
До него я сильно любил продел.Но тот так не сжимается в обьёме.Полбочки-мишкина каша.Отжимать за.....

Писал чуть выше.Бочка 50 л,рис 10 кг,2 ст л А и Г,пакет Левюра,12-14 дней,East33, 28 Февр. 14, 21:02

так на 18.5 литров примерно 3 кг риса ! ( попробую из риса у меня аламбик может вкус получу какой нибудь на подсознательном уровне )по ложке ферментов и ложку винных дрожжей ! а я тут на 30 литровою бочку кладу по две с горкой ферментов не моноговато я кладу !

Voronvor,попробуй как я.Через полчаса эту бочку догоню,отпишу про выход АС.

эту бочку догонюEast33, 28 Февр. 14, 21:22

нет 50 литров две по 18.5 остались ! ща догоню схожу в магаз уезжаю на выходные! мутану с рисом пусть стоит пыхтит вместе с пшеничной !

так на 18.5 литров примерно 3 кг риса ! ( попробую из риса у меня аламбик может вкус получу какой нибудь на подсознательном уровне )по ложке ферментов и ложку винных дрожжей ! а я тут на 30 литровою бочку кладу по две с горкой ферментов не моноговато я кладу !
Voronvor, 28 Февр. 14, 21:17

риса больше клади! воды 15л,  риса 4.5 кг. спиртуозность на выходе около 12%
подробности тут

рис полностью осел и просветлел (15 день брожения).

dila
До него я сильно любил продел.Но тот так не сжимается в обьёме.Полбочки-мишкина каша.Отжимать за.....
East33, 28 Февр. 14, 21:10

поставил гречку (4.5 гречи,14л воды, завтра закину еще ржанки и потом воды может добавлю)-за пару часов разбухла на всю бутыль, с рисом зерна где-то треть бутыли...
пока в задумчивости.
за сутки гречка расслоилась на нижнюю жидкую часть и крупу сверху. из-за активного брожения и ввиду того что гречка легкая ее немного выперло в горлышко бутылки
хорошо воды не долил до полной. отлил пару литров жидкого сусла в 5л бутыль и закинул в нее 1 кг ржаной муки (получилось густовато). ржанка немного поднялась но не фатально. кто будет ставить - нужен запас по высоте - гречку выпирает (товарищ ставил в широкой бочке с запасом по высоте - вообще никаких проблем).
пока получается более запарно, чем с рисом надеюсь результат себя оправдает.

допишу продолжение:
спустя 10 дней перегнал гречку+ржанку (гречка почти вся опустилась вниз, по высоте бутыли получилось 2/3 крупы гречки,1/4 жидкое, сверху пару-тройку см гречка плавает), появилась сверху что-то типа плесени (белая, нитевидная, немного в центре бутылки). решил-пора
залил все в куб и прямо с крупой ничего не отжимая гнал (на газу), разгонял на половинной мощности где-то - опасался пригара ржанки.
ничего не пригорело, выход получился 2л АС (гнал до 10% в струе), выход 0,37 л/кг сырья (гречка+ржанка). запах ближе к концу - ржаной.
замучился сливать с куба барду- слив 1/2 дюйма забивается гречкой (с рисом вылетает все со свистом), судя по следам на крышке куба и в сухопарнике - пенилась сильно (рис вообще не давал пены). много возни с отмыванием следов гречки (с куба).
в общем запарно.