Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ну значит точно дрожей перебухал.Пены правда нет почти нихрена,её дроблёнка гасит.Но с гидрозатвора газ хреначит так что в нём почти один воздух стоит.У меня такого газовыделения ни разу не было даже на сахарной с подкормками и передозом зверским дрожжей.

да !Voronvor, 10 Марта 14, 16:57

Очень долго будет бродить, крахмал из немолотого зерна достать проблематично, если вообще возможно. у меня примерно таких же два затора, только на пшенице и муке, бродили две недели, потом появились признаки закисания, запашок пошёл, перегнал, но и качество и количество низкое. После этого ставил только на крупе+муке - несравнимо.

перегнал гречнево-ржаной затор, ничего не отжимал прямо с крупой гнал на газу (примерно тоже самое что индукционка), пригара нет никакого (куб с толстым дном из котла XUVSTAL 25 л).
выход 0,37. пущу на ндрф. подробности тут

Очень долго будет бродить, крахмал из немолотого зерна достать проблематично, если вообще возможно. у меня примерно таких же два затора, только на пшенице и муке, бродили две недели, потом появились признаки закисания, запашок пошёл, перегнал, но и качество и количество низкое. После этого ставил только на крупе+муке - несравнимо.
geocem, 10 Марта 14, 21:02

думаю надо его утилизировать и ставить нормальный затор на крупе

Первый раз хочу попробовать ХОС. На чем посоветуете - перловка или рис?

Первый раз хочу попробовать ХОС. На чем посоветуете - перловка или рис?
rusguest, 11 Марта 14, 11:32

рис

Первый раз хочу попробовать ХОС. На чем посоветуете - перловка или рис?
rusguest, 11 Марта 14, 11:32

но дольше бродит рис в два раза чем обычный ХОС на крупе или муке!
у меня бродит 11-тый день

Обнаружил в магазине Саго, пишут выход  д.б. большой - 600мл, кто нибудь пробовал на нем ставить? Единственное, смущает, что его у нас его могут из картошки делать (

А где , и почем? Надо сертификат попросить , может и из пальмы.

в НН в магазинах Ассорти. Причем стоит чуть больше 20р за пакет. Про сертификат, у кого его выманивать? На самом пакете ничего не написано.

А сколько приблизительно по времени в идеальных условиях брага на пшеничной муке бродит?Первый день с гидрозатвора фигарило так,что при снятии его глазом в дырку посмотреть нельзя было(реально в глаз дуло до слёз диаметр 10мм отверстия) Второй газ шёл как на хорошем сахарном брожении (тоже бурно) Сегодня третий день,газ идёт как дня за два окончания брожения на сахарной.На цвет белая.
У меня ещё затор с дроблёнки стоит после зерновой с сахаром 5ый день.Осахарил я остатки,потемнел на третий день.
И самое главное Я обычно брагу пробую переодически.А тут чё то сыкотно на ферментах пробовать брагу.Не вредно не добродившую брагу на ферментах пробовать?

кило115, верный признак готовности - осветление. Если у тебя ХОС - спокойное брожение идет дней десять и более.
Ферменты из браги никуда не деваются, так что без разницы - добродила она или нет. А вот насчет попробовать - не очень понятно, что можно выпробовать. Сладости в ней нет никогда, дрожжи подъедают весь сахар. Алкоголь если... но настолько ли хорош твой встроенный алкотестер? )))

Не вредно не добродившую брагу на ферментах пробовать?кило115, 12 Марта 14, 09:31

Гена, ты ведь не стаканами пробуешь, думаю достаточно млл 30 набрать в рот, пополоскать и выплюнуть. И не подсматривай ты за ней, а то в глаз ещё надует чего то))) Нос подставляй, нюхай чтоб не скисло.

Чёрт знает почему,но нравиться мне столовую ложку браги заглотить.Спирт чувствую в браге,когда крепость больше 8% становится

столовую ложку браги заглотитькило115, 12 Марта 14, 09:48

главное не увлекайся)))

А сколько приблизительно по времени в идеальных условиях брага на пшеничной муке бродит?кило115, 12 Марта 14, 11:31

у меня раньше уходило около 2-х недель, а последние раза 2-3 - за неделю успевает отстреляться и даже частично осветлиться. У меня условия НЕ идеальны   так что при идеальных, наверное будет еще быстрее

Зы: а пробовать - я особо не пробую. чё её пробовать? посмотрел, понюхал и вперёд!   ..бывает иногда (уже в самом конце, чтоб убедиться, что там спирт то содержится  ) палец тыкнул в бочку с брагой, а потом на язык. думаю от этого ни чего страшного не будет...

Gabriel 61, Температура была стартовая 72 градуса.

Коллеги, поставил два затора - один по ХОС (мука пшеничная), другой - "по горячей схеме", первый опыт. Вопрос - надо их мешать периодически или пусть себе стоят?

affo, если есть возможность не открывая емкость то можно, хотя и не обязательно, а если для перемешивания будешь каждый раз в брагу лазить - не надо, могет скиснуть

Я сёдня рукой мешал трёдневный затор муки с познавательной целью.Внизу тонкий слой клейковины неразмешивающейся осел.Мял мял его,так и не размешал.Ну и чтоб дрожжи на меня не обижались перед закрытием на гидрозатвор бросил им 3 столовые ложки сахара