Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Коллеги подскажите плиз???!
Делаю по горячему все стабильно,гидро модуль 1/3,5 пшеничная мука в/с 10кг. дрожжи стафф момент 100 гр ,пена выше 10см в 50литровой бочке никогда не поднималась.
Но вот пришел пипец все сделал как обычно и дрожжей попробовал засыпать 50гр и через час как в сказке про пастушка с принцессой "горшочек вари" пена поперла не по детски боролся с ней 4 часа.В чем дело? Мука того же производителя.

боролся с ней 4 часа.В чем дело?EvgenVI, 13 Марта 14, 20:58

раз в год и кочерга стреляет 

  куда же без пены в нашем деле 

В чем дело?EvgenVI, 13 Марта 14, 20:58

Качественные дрожжи наверно попались, да и кушать им было что, ферменты постарались, подготовили им среду))), я один раз по совету попробовал пеногоситель, очень удобно с ним, независимо из какого сырья затор, да и при перегонки не боишься за брызгоунос, заливаю почти 4/5 куба.

демонстрация куба с термометром на половину роликаvdv, 13 Марта 14, 16:23

Цель наверно была поставлена реклама куба, а вот ХОС прикрутили к нему. Ну очень для подогрева воды нужен регулятор мощности без него ну ни как))

Alexey-73, у кого какая цель ,моя цель сделать как на видео или лучше. причём тут оборудование,кто очём думает о том и говорит.

Парни подскажите пожалуйста! в этой ветке кто нибудь выкладывал из чего вообще можно сделать ХОС?  и содержание крахмала в них!

Парни подскажите пожалуйста! в этой ветке кто нибудь выкладывал из чего вообще можно сделать ХОС?  и содержание крахмала в них!
Voronvor, 14 Марта 14, 13:31

Пост 2586.

Парни подскажите пожалуйста! в этой ветке кто нибудь выкладывал из чего вообще можно сделать ХОС?  и содержание крахмала в них!
Voronvor, 14 Марта 14, 13:31

http://www.homedistiller.ru/...hnogo-sirya.htm

Поставил 10.03.14 на рисе в 19 литровке, 5 риса, АиГ по 10г, саф-момент один пакетик 11г и 1 капсулу докси. Заливал теплой водой из под крана. Гидрозатвор уже замолчал, осветлилась.
Забыл, приложил ухо к горлу бутыля, шипит немного.
Что то очень быстро.

Подкинь еще дрожжей, рис долго бродит.

beneth, и сколько их надо подкинуть, с учетом того, что дрожжи из первого пакетика размножились?
andrey0306, либо у тебя они стояли совсем-совсем в тепле... либо, наоборот, заморозил. В последнем случае можно проверить - сунуть в ванну с теплой водой. Правда, старшие товарищи предостерегают от такого экстрима - но у меня брожение бодро возобновлялось... и буквально к утру вновь осветление, уже намного более уверенное.

vdv, Стоит в ванной с теплой водой 4 часа, тишина.
Замерил виномером-сахаромером сахара 2% спирта 11%
Ставлю первый раз. Перегонять или пусть постоит?

vdv
Еще пакетик, в чем проблема?

А на пшеничной муке поставил 10го,13го потемнела как положено.После потемнения сколько ещё ждать приблизительно?А то не могу по гидрозатвору определить бульки,бак подтравливает.Выделение углекислого газа нормальное,в нос шибает когда крышку откроешь.Стоит ещё затор на дроблёнке после с 7го,но там после сахарной-зерновой на культурных (экспиримент) тоже день на 3-4 потемнело(спирта уже нормально но бродит слегка,не переживаю я за неё) А за пшеничную чуток переживаю,я туда 1 кг дроблёнки нестирильной закинул,запаха кислости не присутствует.Пробовать на вкус не охота после ферментов чё то.

beneth, дрожжи с первого пакетика размножились как минимум неоднократно. Их там теперь в десятки раз больше, да еще и заточенных под конкретное кушанье.
Один пакетик - как слону дробина. Если, конечно, первых дрожжей не убить температурой за 40°С - но такого быть не могло, полагаю.

vdv, Стоит в ванной с теплой водой 4 часа, тишина.
Замерил виномером-сахаромером сахара 2% спирта 11%
Ставлю первый раз. Перегонять или пусть постоит?
andrey0306, 14 Марта 14, 17:53

мой крайний опыт с рисом тут

закинь еще пакетик быстродействующих дрожжей, 3-4 дня мало. виномер в конце должен показать 0 по сахару,
рис в конце брожения почти весь оседает - остается плавать сначала 2-3 см , потом спустя пару дней вовсе тонкий слой - 5 мм не больше. у меня крайний раз стоял дней 16 наверно, весь осел и полностью просветлел. я его встряхивал за пару дней до перегона - ради интереса - он опять так же расслаивался и просветлялся (за день где-то). пузырьки от тряски брожения не начинались.
перегнался в 4.5 л СС (2.2 АС спирта суммарно было), потом я его поставил на одной царге (от игоря223) на НДРФ. голов отобрал 100 мл (голов было мало). потом 2 л спирта 96.6 (отбор 0.8-0.6-0.4 л/ч), потом ради интереса дожал еще 100 мл хвостов 70. все. запах спирта был чисто спиртовой (кашкой не пах). когда развел до 40 - мягкий вкус без каких либо вкусо-ароматических уклонов. в общем очень удобное и технологичное сырье для получения чистого спирта (для водки, настоек и прочего). отличная альтернатива сахару.

перегнал гречшно-ржаной СС на ндрф. отбирал со скоростями так же как и рисовую. получил 100 мл голов, в двух бутылках 1л и 0.9л спирта, хвостов 100 мл - пахли рожью,
сделал из первого литра пробник сортировки крепкостью 40. пахнет жженой рожью, чувствуются головы (жжение в послевкусье). из второй части погона пробник - мягкий, послевкусье... ржаное.. но не хлебушек.
в общем гречка+рожь,  дает много примесей - на нейтральный спирт не очень годиться (надо собирать полную колонну и делать наверно отбор поменьше). вкус как есть пока меня не восхитил. может постоит притрется..

nx_650, У меня рис весь осел. температура в комнате +28 стабильная, куда дрожжи делись? Поздно наверно, я ее на балкон поставил.

почему убрали аву ЛИТОКСА? ТЕМУ НАЧАЛ ОН!    МОДЕРЫ  возьмите аву в чёрную рамку...

почему убрали аву ЛИТОКСА? ТЕМУ НАЧАЛ ОН!    МОДЕРЫ  возьмите аву в чёрную рамку...
ой, 14 Марта 14, 21:33

Присоединюсь

Да, ОН ушел, но это не повод его убирать его авторство

Парни а что если ХОС сделать из солода мюнхенский к примеру! Получится сто то ? Если да! вкус у дистиллята   Будет или нет