Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

вам дистилляты из ХОСов нравятся?Какие?В сравнении с чем?East33, 29 Марта 14, 18:39

Ответы,и их отсутствие,сказали обо всём.

Что сказать... Наверное, пшеничную предпочту сахарной однозначно. Вкус более полный, "округлый", что-ли, послевкусие приятнее, ненавязчивое. Ржаную пока не пробовал делать, кукурузную хочу попробовать изготовить из крахмала, не знаю, что получится.

Федул делай кукурузную лучше на крупе или муке - будет хоть вкус/запах.
Кукурузный кразмал - рафинированный продукт, который по органолептики не даст ничего интересного

Кукурузная крупа очень хорошо выбраживается по ХОС

Ответы,и их отсутствие,сказали обо всём.

East33, 30 Марта 14, 00:24

ну что сказать...
виноград однозначно лучше
но... как написал коллега изТюмени, кажется,
у нас из фрууктов растут только сосны

я думаю, что хорошо все, что сделано руками и с душой

пошел перегонять второй раз кукурузно-ячневую, а то боченок размочился уже

ЮКа,меня угнетает пока тема разваривания дробленки.

меня угнетает пока тема разваривания дробленки.Федул, 30 Марта 14, 07:54

Если речь идет про ХОС, то разваривания дробленки не требуется. Любая крупа (не цельное зерно) посредством ХОС вполне выбраживает.
Рису так и вовсе достаточно того, что он шлифованный.
Проверено собственным опытом. Пока не ХОСил только горох и всякие фасоли.
Попробуй, для примера добавить к кукурузной крупе ячневую. Ячневой - одна треть примерно. Очень неплохо выходит.

Федул, vdv абсолютно прав, при ХОСе разваривать не обязательно

Причем есть "полугорячий" метод (не помню, то ли Игорь223, то ли Литокс писали) - в емкость набираешь горячей воды - (я набираю воду из охлаждения при дистиляции - настроено так, чтобы СС шел тепленький, о вода охлаждения выходила горячей - 60-70 градусов) и засыпаешь туда крупу + ферменты. Пока остывает - часа 2 на улице пластиковая бочка остывает - происходит осахаривание, потом дрожжи - и "ПОЕХАЛИ!!"

При таком методе идет частичная утилизация горячей воды, время дополнительно не тратится - размешать крупу и ферменты - максимум 5 минут.

Если делать затор из муки - то на мой взгляд лучше когда вода попрохладней - 40-50 градусов, мука лучше расходится.

Пробовал ставить брагу на барде с остатками крупы после дистилляции - бродило хорошо, но какого-то увеличения выхода не заметил (где на форуме мелькало, что при ХОСе крупа за один раз полностью не осахаривается)

Еще понравилось - при сливе из бродильника в куб на дне остается осадок дрожжей - на них можно ставить следующий затор. Но пока второй затор бродит лчше, а потом идет угнетение культуры - что-то я не так делаю.
А было бы заманчиво вывести свою расу, которая заточена под твое сырье.

vdv, Студент прохладной жизни, кило115,и все участники темы,а вам дистилляты из ХОСов нравятся?Какие?В сравнении с чем?
Мне не очень,мягко говоря.Тот же рис,выход хороший,но вкус....
East33, 29 Марта 14, 18:39

Мне ХОС не понравился,долго ждать.Вкус фиговый дистилята.На спирт пустил всё и перешёл на горячее осахаривание.Полная предсказуемость,72часа и гони.Вкус приятный.И хочу ещё второй дробный паром попробовать отогнать,тены всё же на мой вкус резкость продукту дают (кажется мне так)

И хочу ещё второй дробный паром попробовать отогнать,тены всё же на мой вкус резкость продукту даюткило115, 30 Марта 14, 14:44

Я пробовал. Разницы не заметил, а времени уходит больше.

nx_650 → Ну еще лучше на нбк(по отзывам), сам думаю, что лишь бы не прямой нагрев, те эл плита, индукционка, газ.

Сейчас выгнал первый свой хос из пшенично_ржаной,  после первого погона такого вонючего самогона еще не нюхал, хотел сразу в каналью, погнал на дро ную, отбираю головы, гоню на тенах, пригара не было, декантировал затор тщательно

Просто на косвенном нагреве не думаешь о пригаре, а так все верно.

без парогена больше ставить не буду, не понравилось. 50 процентов затора в каналью, и очкуешь постоянно о пригаре

из пшеничной муки 2-го сорта - понравилась, мягонькая...
из кукурузной мучки (отходов муки) - интересный, своеобразный вкус...
из просроченного черно-белого хлеба ленивых браг много ставил - тож очень по нраву...
из хлеба и кукурузной крупы - тож нормалек...
в этом году продолжу и разноображусь:))...

сейчас тело пошло, хз запах сильно своеобразный, гоним дальше, но интересно

Marti, ды выгони, да дай отдохнуть маленько, потом попробуешь

А можно использовать при ХОС пресованые дрожжи ?

можно, конечно, я последние ХОСы с люксовскими делал, имхо лучшее, чем саф-левюр...

вот такие, мне понравился даж их запах, чуть не откусил чуток:))

можно, конечно, я последние ХОСы с люксовскими делал, имхо лучшее, чем саф-левюр...

вот такие, мне понравился даж их запах, чуть не откусил чуток:))
kotovik, 30 Марта 14, 18:45

О точно такие . Сахарная с ними всегда Гуд а с сухими херня одна .А сколько ложить на 20 воды и 5 крупы ?

DIMITROGEN,чуть не на каждой странице написано,чего и сколько ЛОЖИТЬ.Прочитать лень?Вчера только я писАл.Читай.