Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

DIMITROGEN, а у тебя во время брожения как с запахом дела обстояли, тоже поставил на кукурузе первый раз, запах из ГЗ не нравиться((( что-то я заволновался

DIMITROGEN, а у тебя во время брожения как с запахом дела обстояли, тоже поставил на кукурузе первый раз, запах из ГЗ не нравиться((( что-то я заволновался
dila, 09 Апр. 14, 21:28

По началу почти прекратилось брожение и начал появлятся запа кислый но посоветовали добавить сахару и все возобновилось и выровнялось. Конечный запах был почти как у сахарной.

хос из 6кг риса и 2 кг ячки , ячку залил кипятком , типа для дезинфекции , долил воды 30° внес ферменты А, Г, П и докси  2 капсулы по 100мг затем рис и разброженые дожжи малтифлор .
Сегодня дикий запах сероводорода , как тухлые яйца воняет.
oleg1812, 08 Апр. 14, 07:35

прошло 3 дня запах сероводорода почти пропал, рис начал всплывать потихоньку , посмотрим что будет с органолептикой после перегонки, а то " добавил ячки для вкуса " )))

Привет. А что ставил? Я поставил тоже первый раз на ходном с ферментами (5апреля) кукурузу с ячменем, брал дробленку для скота. Поставил две бочки по 80л. Первые 3 дня тоже думал что прокисло, но под крышку не лез, просто барахтаю туда-сюда бочку. Шипит. Сейчас запах изменился в лучшую сторону со спиртиком. Под крышку лезть не буду. У меня крышки не плотно прилегают, поэтому при слабом давлении ГЗ не работает. Слежу за температурой на бочке под одеялом. Сейчас держится 29-30 градусов. Если упадет до комнатной 21-24 то или готова или прокисла.

второй раз скисаетdila, 10 Апр. 14, 09:45

Я Доксициклин добавляю 2 капсулы 100мг. Пока не скисало.

Первые 3 дня тоже думал что прокислоolegu5, 10 Апр. 14, 12:54

по каким параметрам ориентировался? просто у меня из ГЗ запах такой же как прошлый раз когда скисла, опять блевотинкой пахнет, поэтому не надеюсь уже на хороший результат, завтра ГЗ заткнеться, перегоню все к хренам собачьим, если со временем получиться, с паршивой овцы хоть шерсти клок


ЗЫ Извиняюсь, если ненароком оскорбил кого-то из пользователей, видит бог - не хотел

у меня было такое и не раз, пахло блевотиной жутко но бродила, к кону (второй неделе) пахла меньше, перегнал раз пахла не очень, после второго получше но запах был, оставил в стекле так как готовил в бочку, хотел перед заливкой перегнать еще раз открыл и удивился вонять перестала. так как от общего количества в бочку это была лишь 10я часть залил не перегоняя. через годик отпишу пахнет или нет ))))

не знаю, я первом случае потом заЁ отмывать все оборудование от этого запаха, и все вокруг, куда может капнуло чуток, мне до сих пор кажется что не все отмыл, а то что получил тогда так и стоит в виде СС, все ни как не перегоню, пахнет силосом

Друзья, нету никакого запаха, кроме хлебно-квасного...
даже барышни нос в бочку засовывали

да и сэм пахнет хлебушком-кашкой (не какашкой ))
мою бочку как для пива, мож поэтому гадость не заводится

мою бочку как для пиваSGUN, 11 Апр. 14, 00:51

чуть подробнее мона?

А я сделал шесть варок пива.Мою горячей водой и всё.Без доместосов и прочего.Будет статистика,отпишусь в разделе пива.
С ХОСами статистики море.Активный год.
dila,блевотинку,я понял,дают ферменты.На муке меньше,но там свои нюансы............Не буду ворошить.
Сахар,РК,настойки.Пока девиз такой.

На муке меньше,но там свои нюансыEast33, 11 Апр. 14, 09:58

Леш, так на муке, рисе и гречке такого запаха не было, но там всегда были малые объемы, а вот в большой емкости опять скисло

Если ферменты постоянно дают плохой запах, может, они сдохли? Просрочены или неправильно хранились?
И вторая версия - может, передоз?

Я кладу ферментов по 2 грамма на кило сырья (и то, если верить расчетам, много). А многие, вижу, ложками сыплют.

dila, может у тя сырье грязное? У меня один раз было такое в прошлом году. На ржаной муке. Хоть и стерилизовал. Все равно блевотина не щуточная была. Выдержка в стекле на стружке все исправила, сейчас достойный напиток получился. Грешу на сырье так как после слива барды на дне песок был. Разводят ссуки муку песком для весу видимо.

я думаю от дрожжей зависит

vdv, передоза по ферментам нет, ложил 2-3гр на кг, храняться при +13 в подвале (не сыром) в подвешенном состоянии, выпущены в ноябре

bona, сырье в первый раз действительно было грязное, просто на складе нагреб гречихи, подробил и все, в этот раз крупа из магазина, на вид вполне чистая, нормальная, но знать не возможно, может чем то и заражена

появляются мысли варить, но они быстро отсекаются воспоминаниями об отсутствие паровоза))))

Вроде в инструкции выходит 1-1.5г на кило крахмала, а в зерне меньше его. Думаю этой навески будет достаточно. Я тоже сначало положил, потом посмотрел навеску на сайте изготовителя. В следующий раз положу как в инструкции и сравню. 9 апреля разварил гречку с рисом ПГ, который собрал на днях, сбраживал винными. Строчило как из пулемета 2суток, сейчас редко. Разварил прямо в кубе из 50л нержовой кастрюли, остужал замароженными бутылками. после дрожжей закрыл и не лазию.

разварил гречку с рисом ПГolegu5, 11 Апр. 14, 18:33

а это тоже ХОС))) вообщем как ни крутись, а без парогена не обойтись(((

а это тоже ХОС))) вообщем как ни крутись, а без парогена не обойтись(((
dila, 11 Апр. 14, 18:13

Нет конечно. эт просто похвастался что собрал ПГ

  Пока в 90л бочке поспеет ХОС из дробленого ячменя и кукурузы, я несколько раз сделаю ГОС, покрайней мере на это надеюсь.

вот сейчас отпробовал свой ХОС  (мука в/с + ржаная мука)- 2 перегон - 45горадусов и 2 месяца на дубовой щепе

в одном стакане моё - в другом Блек Лейбл - мое реально вкуснее и мягче