Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

и все таки ферменты сработали сусло было сладким,заливал кипятком исключительно для дезинфекций т.к.предыдущий затор на холодной воде тоже скис

В бочке остаются микроорганизмы, дезинфекция химией невсегда все убивает. Если горловина большая то оставить под сильным солнцем на недельку. Второе это вода, похоже она несет микрофлору, да плюс зерно и привет посевам.
Дрожжи вносить разброженные, воду кипятить, дробленку заливать прям кипятком 1/1. Потом разводить до 60 холодным кипятком вносить ферменты и часа через четыре снова развести до 40град и внести дрожжи. Будет не ХОС но зато работа не вхолостую сделана.

ну если кипяток не убил микроорганизмы солнце вряд ли поможет.тогда уж УФ лампу

Еще и антибиотик придушил кипятком

возможно и убил антибиотики,но все таки дело не в этом.решение нужно искать на словах,т.к. метод проб и ошибок в данном случае не совсем подходящий вариант

возможно и убил антибиотики,но все таки дело не в этом.решение нужно искать на словах,т.к. метод проб и ошибок в данном случае не совсем подходящий вариант

Да просто соблюсти температурный режим и рецепт, и все получится.

Если пробовать ложкой и залезть в сусло более одного раза. В смысле облизал и еще полез - почти наверняка скиснет...

Я вообще не пробую, как осветлилась-гоню ,осечек не было.

В смысле облизал и еще полез - почти наверняка скиснет..Stivens, 29 Июня 14, 19:10

Это дело случая, не облизываю но деревянная лопатка лежит вместе с бражкой. Раз другой беру рукой перемешиваю, и ничего не прокисает. В другой раз дрожишь все стараешся сделать стерильно и получаешь шапку молочно кислых. Плюнул потом если что завелось, полпачки стрептоцида развел и вбухнул, через 5-6 часов новую разводку дрожжей и далее пускай бродит. Но вторичку уже только на РК делать.

полпачки стрептоцида развел и вбухнулzapchem, 29 Июня 14, 22:25

Стрептоцид убивает дрожжи? Вчера ставил брагу, докси кончился, всыпал левомицетин, поможет?

В смысле облизал и еще полезStivens, 29 Июня 14, 19:10

Обычно наоборот - влез, облизал и закрыл.

Вчера ставил брагу, докси кончился, всыпал левомицетин, поможет?andrey974, 29 Июня 14, 23:41

Я не сильно в медицине спец

, когда пошло молочно-кислое под рукой был стрептоцид его и использовал. В инете прочитал что убивает бактерии, а там как раз бактериальное брожение. Насколько остановило в % не подскажу но спиртовое от новой порции дрожжей пошло. После дистиляции запах был не ахти, но РК и щелочная очистка выправили. Если чем помог то хорошо.

zapchem, РК к сожалению нет, надо запасаться антибиотиками. Спасибо.

От кислоты что успела образоваться запах сильный, может и повторная дистилляция бы спасла но если есть возможность то мне было легче не рисковать и перегнать с разделением.

zapchem,  Я почему интересуюсь, замечали, что закисшее в начале сусло докси не спас, хотелось бы выяснить, чем можно заразу убить? Греть не хочется, ПГ нету, ибо каша будет. Но и так, чтобы пить продукт можно было.

А если кипятком дробленку обдать ?

zapchem,  Опять же каша (густо). Пару дней назад делал затор. Для эксперимента крупу залил горячей водой из-под крана (у меня бойлер вроде 75 выдает). Густоватая брага стала. Посмотрим что получится.

Но вторичку уже только на РК делать.zapchem, 29 Июня 14, 22:25

Ну почему же? С тошнотиной дистиллят после длительной выдержки и разбавлении нормальным дистилятом очень неплохим напитком становится. Ни намека на тошнотину.

Густоватая брага сталаandrey974, 30 Июня 14, 01:12

У меня на муке, по первой ложку не прокрутить а потом А и Г разжижают минут за 10-15. А как остальную воду вольешь так по консистенции вода водой, только мутная. Обычно всякие траблы идут когда экспериментируешь или долгий перерыв. Как только входишь в струю идет по накатаной, у меня так дела обстоят.

С тошнотиной дистиллят после длительной выдержки и разбавлении нормальным дистилятом очень неплохим напитком становится.bona, 30 Июня 14, 06:59

Попробую как выйдет в следующий раз. А так рисковать не стал, выгонку собрал и разогнал, и быстрее и гарантированее.

andrey974, добавь еще докси, чтоб дальше зараза не распространялась. Как выбродит перегони два раза с отбором голов хвостов при второй перегонке. И на длительную выдержку как я писал выше.

А так рисковать не стал, выгонку собрал и разогнал, и быстрее и гарантированее.zapchem, 30 Июня 14, 07:00

Это понятно что рисковать не стоит. Но Габриэль например специально так эксперементирует - тошноты собирает. У меня самого тоже случайно вышло. Заразил пару раз. Первый ржаная мука с песком попалась, второй раз лень емкость было мыть. Три месяца на балконе жила, а мне лень ополоснуть было перед затором.