Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ячмень - дроблёнка. Возможные причины недоброда, во-первых, холодное помещение и, во-вторых, старый ячмень (более 3-х лет)... А по поводу пригара бражки, такое у меня за последние пять-шесть лет впервые. Пока разбираюсь в причинах.

Братья! Помогите советом. «Настоящий» ХОС в гараже, без утепления - снаружи бочки 8°C, внутри 28°C , два обогревателя и помпа на 500л.
10 кг зерносмеси, 35 л воды,  «мультик», по 4 ст. ложки А и Г. 2 раза в день веслом перемешиваю. Сколько это дело будет бродить в таких условиях? И как определить, кроме как органолептически, готовность?

2 раза в день веслом перемешиваю. Сколько это дело будет бродить в таких условиях?keldysh, 09 Окт. 14, 11:44

А это смотря какое будет брожение. Ежели веслом, к примеру, натащить молочнокислых, то сбраживается за сутки )))

Ежели внутри помпа, зачем веслом лазить туда? Зерновые браги всегда стараются защитить от доступа бактерий посторонних, гидрозатвором, пленкой хотя бы.

Выбродить должно за две недели при указанных условиях (если, конечно, зараза с весла не победит.
Возможно, остаточки будут еще дображивать в конце указанного срока. Если не появится пленка сверху - можно и подольше подождать.

Весло предварительно омывается головами, да и докси там сидит. Весло для того, чтобы холодную крупку перемешать, подогреть - помпа не справляется. Крупа сбивается в угол под помпу.

keldysh, Как осветлится и большая часть зерна осядет-можно гнать

У меня помпа гоняет взвесь крупы и муки в воде, но с крупой не справляется( см. выше), дно ничем не укутано, бочка стоит на пенопласте, по-этому вопрос и задал.
Собираюсь под дно бочки положить обогреватель от «теплых полов», от него температура около 40°C (я им солод сушу).

keldysh,

Собираюсь под дно бочки положить обогреватель от «теплых полов», от него температура около 40°C (я им солод сушу).keldysh, 09 Окт. 14, 14:46

Обверни лучше "тёплым полом" низ бочки, лучше будет.

capsolo, мальтику однозначно надо больше времени чем хлебопекарским.Я первый раз тоже через неделю перегнал мучной хос,хотя была чуйка что надобно еще браге постоять.Но с виду брожения не наблюдалось,я без гз ставлю.По прикидкам градусов 7-8 набродило.Следующий раз,ради эксперимента,через неделю кинул в брагу спиртометр 5 показал.Знаю что в браге он не то кажет,но через 12 дней уже 11 показывал.Активное брожение прошло через 4 дня.Дальше еле заметное пробулькивание.Через 2 недели перегнал.Набродило 12-15градусов.Еще проверь ферменты,я тоже у Маковки весной брал,А до февраля годен,а вот Г до ноября.Крайняя брага за 3 дня отбурлила на сухих Воронежских,есть у меня опасения по Г.Завтра выгоню,посмотрим.Если что,к Маковке на поклон.

Приветствую, всех!Может кто подскажет?Ставлю(ХОС)кукурузную и ячменную дробленку (50*50).При перегоне СС на НДРФ(ХД-4)скачет температура в диапазоне 1 градус.Дельту обычно выставляю 0,8гр., а тут не выставить никак.Это не единожды, НДРФ получается каким-то "жгучим" - видимо головы тщательно не отбираются? У СС из сахара такого "гуляния" температуры нет.Может что-то с брагой не так? Ставлю на Малтифоре, бродит 3 недели с осветлением.

Вторая порция бурбона для бочки порадовала еще лучшим выходом, чем первая ( [сообщение #12060599] )
3.5 кг кукурузы, килограмм солода ячменного белого от Гиви. Малтифлор.
Бродило две недели (вместо трех) - потому как подогрев, аквариумный обогреватель поставил. Редкие пузырики еще поднимались - но уж очень удобная суббота подвернулась.
Выход 0,417 АС/кг !!!!!!! (на первый взгляд, ничего этакого - но после целого лета недобродов весьма радует).
Гнал на газу, каша в мешке, все досуха.
Завтра попробую близняшку перегнать без мешка, с отжимом каши. Таки интересно, сколько на отжиме теряется.

Владислав у меня цикл 7 дней. Укладываюсь на Кристале. По зерну вернусь на них.

Завтра попробую близняшку перегнать без мешка, с отжимом каши. Таки интересно, сколько на отжиме теряется.vdv, 11 Окт. 14, 19:22

Потери составили порядка 9%
Однако, перегонку отжимом, похоже, можно было бы и подольше делать чуток.
Для себя делаю вывод - на хорошем отжиме теряется 5-7%

Привет всем!
В пятницу с одним товарищем в присутствии и при участии наших знакомых устроили поединок "зерновой самогон из риса против самогона сахарного". Безусловная победа за рисом. Дегустация проходила сначала "втемную" для чистоты эксперимента. Ну, а затем, до темна. Короче говоря, всем рисовая водка понравилась.
Вчера поставил две фляжки рисовой браги. В каждой фляге 6 кг риса (круглозерного, количество углеводов 82,6%), вода 27,5 литров, 50 г Саф-левюр, 2 капсулы доксициклина, по 2 столовых ложки с верхом А и Г. Температура воды 34 градуса. Через 50 минут началось достаточно бурное брожжение. Через две недели посмотрим, что получится...

ТТТ, всё лето было без недобродов. 12 градусов в готовой браге (первые капли четко при t=91).
Да здравствуют тёплые полы в ванной!!!
Вчера попробовал первый прогон рисовки- вместе с головами и хвостами)) Блин, сладкий он какой то.

сладкий, и кашей рисовой наверное пахнет?

Хренью какой - то. Первый погон. Что с него взять? Интересно, сладкий то почему? Готовый дистилят, кстати, тоже со сладостью.

Коллеги, хочу поставить в первый раз ХОС. Есть молотая пшеница 40кг и бак на 100 литров.
Думаю сделать так:
20 кг дробленки
70 литров воды
по 4 ложки с верхом ферментов А и Г.
Турбодрожжи 48
Если вкинуть аквариумный подогреватель не будет ли на нем пригорать чего?
Не сильно ли пенится ХОС? Хватит емкости при таком раскладе?

Если вкинуть аквариумный подогреватель не будет ли на нем пригорать чего?Mихайло, 13 Окт. 14, 11:26

Будет.

Будет.SONiC24a, 13 Окт. 14, 13:30

ты не прав, прежде чем писать категоричные ответы изучи материал

есть разные подогреватели аквариумов, в частности пластиковые такого типа:

к ним ни разу не было пригара
из достоинств - они не бьются от удара

Пшеница у меня бурлит мама не горюй. Так, что, осторожнее.