Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

gena74, Дык взболтал осадок и ферменты добрались до муки до этого бывшей им недоступной на самом дне.

непонятки у меня снова с мукой. 45л + 10кг муки + 5кг пшенки + 1,5кг кукурузы, ферменты свежие по 60г, <100г пакмая, 2 докси без гидрозатвора. стоит уже 2 недели, спичка гореть перестала, но пузырьки поднимаются и бурление идет. не осветляется соответственно. воды изначальнло мало?

10кг муки + 5кг пшенки + 1,5кг кукурузыWides, 14 Окт. 14, 11:44

Пакмай столько не осилят при 45л воды, нужно хотябы 70л. Они сначало съели муку, а пшенкой и кукурузой давятся и мрут от наброженного спирта. гони или подливай воды.

Дрожжи муку не едят )
С чего ты взял что пакмая не справится? Сам придумал?
Вообще если нет осветления и идет выделение углекислоты - значит процесс брожения еще идет
А т.к.крахмал скорее всего сейчас сложно извлекаемый остался, брожение поэтому слабое
Бражка должна выйти в идеале примерно с 12% содержанием - вполне для пакмаи нормально
Если лень ждать и не тены - то можно гнать, если на тэнах то лучше дождаться осветления

10кг муки + 5кг пшенки + 1,5кг кукурузы
Если взять выход 0,400мл с кило продукта то выходит: 16,5кг*0,400=6,6л спирта. / 45 = 0,146 (14,6%) на литр браги. впринципи может и справятся, но сроки уже другие. Лично я делаю 1/4.
Можно конечно подождать.
Я думаю что меня поняли на счет муки. Уточню кто не понял: Съели сахара их крахмала муки.

небольшое уточнение - почему ты делишь на 45?
спирт же не из воды получается, тогда уж 6,6/(45+6,6) = 12,7%

пришел с работы - начала осветляться и Т упала, послезавтра перегоню
воды больше не могу бак на 80л, в первые дни боюсь убежит

воды больше не могу бак на 80л, в первые дни боюсь убежитWides, 14 Окт. 14, 20:25

Так подливай на третий день, как успокоится.

спирт же не из воды получается, тогда уж 6,6/(45+6,6) = 12,7%Wides, 14 Окт. 14, 20:25

Это уже интересно... Тут я не имею познаний по увеличению объема жидкостей. Я советую по своему не большому опыту. Когда делал мучную 1/3 получил недоброд за 15 дней, 1/4 стабильно 10дней с выходои 400-420 спирта с кило.

Это так, прикидки просто расчетные по крепости, дрожжи-то точно справятся , но могут быть другие неудобства
Я вообще сейчас муку делаю с гидромодулем 4,5
хотя это в основном из-за циркуляционного насоса в браге и последующей обработки на НБК
увеличение и уменьшение гидромодуля на 0,5 ничего не дают, по времени так же все получается

У меня гидрободуль всегда 1/3 на пшеничной муке. Выбраживало летом менее чем за неделю. Причем СО2 шел немного, где то один бульк за 10-20 секунд, спичка гасла, брага немного шипела, как выдохшееся пиво, но на вкус горькая. Выход с такой браги чуть больше 0,4. В субботу поставил на кукурузной, посмотрим за сколько выбродит при такой погоде за окном(в комнате соответственно температура тоже снизилась заметно).
Один раз через три-четыре дня перестало активно булькать, выгнал - тоже около 0,4АС

Вчера решил попробовать на 10 кг дробленки.
Налил воды литров 30 при 40С и насыпал ферменту А 2,5 ложки
Засыпал 10 кг дробленки в воду и фермент Г тоже 2,5 ложки.
Нашел завалявшиеся дрожжи Oenoferm C2 добавил 25 г, даже не разбраживал.
Через 3 часа уже во всю бродила. Кстати не сильно то и шапка поднялась, с мукой гораздо все хуже было.

mak,
У тебя насос с расходом 1000 л/час на какой обьем бочки?
И еще хочу попробовать насос на брагу из дробленки (кукурузная крупа, рис дробленка, ячка дробленка), как думаешь стоит деньги на насос тратить или ...?
Бочка бродильная высокая (пластик), объем 160 л. затираю в ней по 140 литров.

у меня он и в 60-ти литровке и в 100-литровке нормально, главное это то, что он перемешивает объем, делая однородной консистенцию и температуру, дегазирует, ну и как мне кажется заставляет более активно работать ферменты

И еще хочу попробовать насос на брагу из дробленкиeletskii, 15 Окт. 14, 15:31

не возьмет он дробленку, тут лучше мешалку делать
такой насос хорош для мучных бражек

Я пользуюсь насосом 500 л/час в 60л бочке с дробленкой, только насос висит над дробленкой и гоняет брагу над ней. 2 раза в день перемешиваю насосом, поднимая и опуская его в дробленку. На большую бочку, если использовать в таком режиме, как использую я, думаю пойдет от 1000 л/час. Главное, чтобы кабеля хватило. И лучше брать тот, который по мощности в ваттах поболее.

Может проще дренажный насос купить? он и дробленку прокачает

поглядываю в сторону такого - с литровую банку размером, можно и в куб перекачать брагу

texnar,
Сижу смотрю дренажные насосы.
Пока самый маленький нашел 200 Вт, 6 м напора, 150 л мин расход. Опасаюсь что он в бочке такую бурю устроит - мама не горюй.
Можно его дроссельнуть по выходу ну кубов до 3-х в час. Не сильно взбаламутит ?

Студент прохладной жизни,
Такого маленького не нашел. Дай ссылочку.

В магазине насосном видел, завтра заскочу, узнаю, что за зверек