Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Скажите, докси хватает на все 2 недели?

кому как, я через неделю добавляю, ну так, на всякий случай
антибиотик дней через 5 почти полностью уже распадается

Ясно, ато хос из зеленого солода кислить начинает, докси изначально вносил, но пленки нет.  Он бывает .... гидрохлорид и еще попадался .... хиклат,  подходят оба?

eletskii, Если ты про питание, то, не думаю ,движок может не провернуть эксцентрик и сгорит, такие движки очень не любят пониженного напряжения, а вот если уменьшить выход, не знаю ,в септике как то слив забился, так насос просто качал меньше, за неделю не сгорел, но это частный случай.

гидрохлорид и еще попадалсяTolikGolov, 16 Окт. 14, 14:55

гидрохлорид полностью растворяется 1 капсула в полстакане воды. Он и нужен.

Вносить повторно имеет смысл дней через пять, но... к этому моменту брага уже набрала процентов 80 спиртуозности. Так что, если гидромодуль невелик, можно не вносить.
Опять же, если брагу не беспокоить и держать под гидрозатвором, конечно. Если же для перемешивания использовать весло - и каждый раз открывать для этого брагу... я бы тогда дозу повторил.

texnar, я имел в виду задросселировать выход жидкости из насоса, можно частотным преобразователем регулировать производительность насоса , дороговато ( сам частотное ).
Думаю вот , насколько это ( перемешивание) эффективно будет. Если время брожения вдвое уменьшится - сильно гуд. Ферменты полнее сработает ( во время перемешивания, крыльчатка насоса будет разрушать разбухшую крупу), как следствие выход по спорту вырастет. Ну и движка насоса будет как обозреватель работать.
Одни плюсы. Но не бывает по жизни только плюсов. Где подвох может быть?
TolikGolov, добавляя раз в пять дней, по 1 капсуле на 20 литров, все нормально у меня происходит. Залетов пока не было.

eletskii, Тут в чем фишка, если там эксцентрик ,то и частотное управление не подойдет ,как в компрессоре холодильника, может на выход надеть шланг с рассекателем? Потом, 200вт может и не много, у меня компрессор 500 вт для полива, так в бочке 50л фонтана нет, если шланг в воде, а что бы долго не работал, реле времени поставить, но с подогревом тогда надо отдельно решать.

что-то мне подсказывает, что на дне емкости нужна, скорее, медленная мешалка. Вот идеи с чем-то подобным через крышку уже были опробованы и признаны удовлетворительными.
Однако, хочется же сунуть в бак что-нибудь, вывести от этого чего-нибудь провод через гидрозатвор и обеспечить эффективность.
А где и какая нужна эффективность? Нам нужно в первую голову взбаламутить самый нижний слой с осадком. Причем и мощности-то этому баламутству большой не надо. Поскольку не каменный там осадок, а взвесь частиц сравнимой с брагой плотности. Само же взбаламучивание  желательно 3-4 раза в сутки делать, чтобы получить результат. Круглосуточное перемешивание, ИМХО, смысла не имеет.

Думается мне, если мы вместо эксцентрика на маломощной помпе установим небольшой пропеллер, оставив его без каких-либо ограждений, способных забиться крупой, да направим поток от него вниз, да еще и позволим ему болтаться на проводе, как попало, он взбаламутит всю придонную муть минут за 5-10.Банальный таймер позволит включать его в 7 утра вместо будильника, в 13-00, 17-00 и 23-00 для аккомпанемента.

ИМХО, смысла не имеет.vdv, 16 Окт. 14, 17:54

смысл  есть если там будут тарелки. выдет как бы многодонное сооружение.

отчет по крайнему ХОС на пшеничной муке
давненько что-то не делал на пшеничной, все рожь да кукуруза
а тут купил распродажную муку 1-го сорта, завел в 60-ти литровой бочке 12кг муки на воде 43°С
ферментов по 2,5 ложки столовых, просто высыпал всю муку пачка за пачкой, и миксером размешал все сразу, докси 2 капсулы сразу, еще 2 через 5 дней
стояла 8 суток, Через 7 после начала стала набирать фиолетовый цвет, вкус браги получился близкий к винному
завелась через 20 минут после внесения дрожжей (пакмая)
первые 1,5 суток температура в бочке держалась 40°, потом снял утепление, сбросил до 36°
ставил брагу вечером, циркуляционный насос включил утром, чтобы успела поработать амилаза
вчера перегнал, выход крайне порадовал
получил 9 литров, крепость проб в процессе была 55-60%, измерения проводил при температуре сырца 19°, перегонял на НБК, подача была 20л/ч
сегодня более точно проведу измерения общие, но похоже это рекорд мой на пшеничке, максимально близко к теоретическому выход получился
Кстати, в этот раз вносил пеногаситель только при забраживании, кубика 3, и решил не добавлять пеногаситель перед перегонкой. Никаких проблем не было вообще.

mak, пеногаситель всегда вношу только когда затор ставлю. В куб заливаю почти под крышку (1.5 см). Выноса ни разу не происходило.

ну для ржаной я вносил еще и перед перегонкой на НБК, чтобы производительность сильно не уменьшалась из-за пены
потом привык и везде доливал

получил 9 литров, крепость проб в процессе была 55-60%mak, 17 Окт. 14, 08:12

Выход с 12 кг муки? Я правильно понял , не многовато ?

Раньше в 0,4 упирался
Но уже цитировал про теоретический выход

Итак в 1 кг муки 680 г крахмала*0,7198 = 489 мл АС. Это и есть теоретический выход. Но его следует уменьшить на теоретические же потери: 6-4,5% (образование глицерина, синтез биомассы, образование янтарной кислоты, избыточного количества СО2 и прочая биохимия - результаты исследований Луи Пастера).  
Окончательно: 489*(1-0,06)=460 г.mak210, 24 Янв. 13, 00:59

У меня по грубой прикидке должно получиться 0,44
точнее вечером скажу

mak, Кислоту не добавляешь?

ортофосфорную в самом начале, немного
раньше по граммам добавлял, а теперь уже просто "на глаз" подливаю

должно получиться 0,44mak, 17 Окт. 14, 10:26

Я никогда не вдовался в подробные расчёты.По Викторчику  с двух кг зернового сырья . на гррячую/ . должно  получается литр 50%   ну  ±  так и получалось   .вчера выгнал первый хос 11кгмуки 1с дрожжи винные  модуль1/4 ,бродило при20° 10дней,стала сильно кислить добавил мела перед перегоном  ,20л24%  после двух дробных 3.5л -53%   и.  2л-30%.  Вобщем я дволен выходом , вкусом и вообще.Стоят ещё кукуруза и ячмень по виду и вкусу пора гнать но на работе. подкиснет походу. Ставил  все одним  днем,забивал кипятком 10кг крупы и 1кг муки 2 ст.ложки АиГ 20 г дрожжей

антибиотик то не вносишь?

20л24%PDV, 17 Окт. 14, 15:54

20*0,24=4,8АС
4,8/11 = 436мл/кг
если измерения были верными то это ОЧЕНЬ хороший выход
у меня обычное холодное брожение муки без калапуцанья в течении 14 дней при температуре 28°С давало обычно от 350 до 400 мл с кг

антибиотик то не вносишь?mak, 17 Окт. 14, 14:12

Вносил  1капсулу Докси

PDV,
1 капсулу маловато будет. Я на 140 литров 5 сразу и 5 через 5-6 дней, пока ни разу не подкисала.
mak,
На составе рис, кукурузная крупа, ячка сечка, мука пшеничная 1 сорт, 400 - 420 гр/кг получается. Затираю водой 15-17 градусов.