Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ставил рисовый замес.За неделю,вроде,сбродил. Но толщина слоя риса осталась неизменной. Осадок решил разварить и осахарить.Есть смысл или дурканул не подумав?

Пляши от полученного АС. Будет виден или смысл или бесмысслица.

gena74, Думаю мало ты с него поднимешь. Разотри рис отбродивший на пальцах, там только шкурочка тоненькая и чутка белой кашицы. А сколько выход АС ? Если 330-350 мл поднял, то там нет ничего.

Люди добрые подскажите плиз. Поставил на хос ячмень 4 дня назад и пшеницу 5 дней назад, молол зерно мельницей типа фермер. Все как учили грел до 50 запустил зерно 7. Кг. А и Г , докси. Добавил холодной воды, довел температуру до 35 градусов и добавил дрожжи. Гидрозатвор зароботал через 3 часа. Через сутки пшеница перестала в. Гидрозатвор булькать, на запах нормальная брага. Ячмень до сих пор булькает., но через три дня появился запахне очень приятный, на вкус сусло очень кислое. Сегодня пшеницу смотрел тоже начал проявляться такой же запах, чуть меньше и на вкус тоже кислятина. Запах не знаю как обьяснить , вроде наподобие тухлятины,  но не так противно. Принюхаешься как будто и не тухлятина. Это что получается все прокисло или с зерна такой должен быть запах. Вкус наподобие сухого вина без градуса или с очень небольшим. Градусом

типа блевотинки?

Да но как то понежнее чтоли.

это кисломолочное брожение
ты вносил антибиотик?

Да по2 капсулы

а дрожжей сколько? сколько ферментов?
на дробленке бывает закисание если медленно стартует и не очень активно бродит

по 20 грамм А иГ, 10 грамм мальтик. Старт был очень бурный, ночью безперерывно как из пулемета. Температура сусла первые сутки 32 , потом 28

Да но как то понежнее чтоли.Ilgiz, 07 Нояб. 14, 20:18

В СС, если получите, будет не так гламурно вонять. Заразился Ваш хос, или докси мало или засыпали его в горячий затор, при высокой температуре он теряет активность.

Докси засыпал при 50 градусов вместе с а и г.

Для того чтобы понять что получилось стоит завтра попробовать перегнать литров 10. Или за 6 дней ещё ничего не набродило?

за 6 дней процентов 50 только от силы

Я как понял из прочитанного , кисломолочные пьют спирт мой, если они завелись то спирта мне завтра не получить, а если есть спирт значит там нет кисломолочных?. Или я не прав?

они могут не все скушать, да и частенько они дают даже лучшую органолептику
но редко проявляются на ХОС, обычно на классике

если блевотинкой пахло, то есть еще вариант маслянокислых. им пастеризация даже не особо страшна (если не долго)... но блевотинкой чуть позже пахнуть начинает...

ХОС был перемешан с ГОС.Провёл две ректификации,водка отдаёт одеколоном.Попытка третьей ректификации была мной прервана в связи с бесполезностью.ХЗ что там такого одеколонного могло набродить,но ХД4 1200 колонна это разделить не может.Принято решение вылить 25л водки,дабы не отравится.Эксперементы с ХОС мной закончены.кило115, 06 Нояб. 14, 08:10

Благодаря Алексею Т часть спирта спасена.На царге ХД4-1200 пришлось гнать на скорости 350мл в час,получил нормальный спирт,но на 95гр в кубе попёрли хвосты.Так что дерьма с вонючего ХОСа набродило выше крыши.Нормальная скорость у меня обычно 850-900мл в час.

вонючего ХОСа набродило выше крышикило115, 08 Нояб. 14, 13:40

это ты про тот который говнецом попахивал?

Добрый день, я по вчершним поста вечерним. Сегодня попробовал перегнать 10 литров браги ячменя который поставил 3 ноября. Получилось 2,2 литра 20 градусов температура 21 градус. Пахнет хвостами, чуть сладковатый запах присутствует. Это у меня что получается небыло кисломолочных? И выход нормальный? Просто читать интернет приходится с телефона 4" и интернет 2,5G, пожалуйста не отправляйте читать интернет, в выходные на окраине цивилизации без компании.