Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

а если их подвесить и дать стечь сутки-двое (типа как творог делают)? по идее не должно там много спирта остаться?Serj123, 30 Нояб. 14, 17:06

Конечно не останется, испарится. А в посуду стекут вода и тяжелокипящие фракции - сивуха. Да и зачем огород городить? Народ уже опробовал мешок из старой наволочки и в куб вот такую пароварку
http://hozmeloch.ru/images/products/small/11066_20.jpg. Стоит 70р в хозяйственном магазе. Про мешок для стирки белья из полиэстера я давно задумывался, но пока зерновой затор не ставил. А вот что нового внес Beholder, так это брожение в этом мешке. Пенообразование это бич всех, кто ставит зерновые заторы.

Прошу прощения за кросспостинг, но вот ссылка на видео от нашего коллеги Павел78

Говорит, что последний раз первый прогон перегнал досуха и получил 0.250АС с килограмма зерна. Если найду мешок и если эксперимент с варкой мешка будет норм - то эту цифру можно увеличить). Но, пока что, слишком много если
Ximichestvo эт не я, это все Павел78))

Мужики, кто гнал ХОС с ячки на газу? Скоро отбродит затор, цедить или так можно перегнать с крупой? Из личного опыта - рис и гречка при ХОСе на газу не пригорают.voblermak, 30 Нояб. 14, 16:36

пригорит
товарищ два раза с перловкой попадал, сначала на медном аламбике, второй раз на кубе 37л от игоря (вертикальный куб с толстым дном под индукцию). причем на индукции гнал на небольшой мощности - чуть больше киловата (попутно индукция накрылась - перегревалась от такого большого куба). риса было 8 пакетов по 800г, перловки - 2 пакета. судя по всему она на дне лежит плотною. в итоге взял у меня куб и догнал перегнал паром... отмывал долго - замачивал и потом нержовыми мочалками тер.
и рис и греча без вопросов на газу..

я использую мешки для затирания солода, в аламбик загружаю и расправляю по ободу, солодово-зерновые-крупяные браги перегоняются без пригорания, мучные еще не пробовал

Мука в бродилке останется. Дробленка свободно отжимается.

Говорит, что последний раз первый прогон перегнал досуха и получил 0.250АС с килограмма зернаBeholder, 01 Дек. 14, 00:42

Странно. Наверно было цельное а не сечка. У меня больше 50г АС не бывало.

кто гнал ХОС с ячки на газу?voblermak, 30 Нояб. 14, 16:36

Всегда гоню. У меня, правда, дно толстое. Из дробленки все хорошо, а перловку я не пробовал.

а куб я еще долго очищал. Кипятил и с содой и с фейри.Ximichestvo, 30 Нояб. 14, 16:41

Проще взять медные щетки для дрели. Когда мука пригорела, только они помогли.

Конечно не останется, испарится. А в посуду стекут вода и тяжелокипящие фракции - сивухаXimichestvo, 30 Нояб. 14, 18:40

куда испариться? крышка закрыта, под гидрозатвором, мешки висят на крючке, крючек приделан изнутри крышки, герметично. (тут конечно не более половины бродильной емкости ставить придется, но некоторые так и делают в избежании пеновыброса)

Оно и без крышки не испарится. Это не спирт 96%, а брага. Если бы так легко из браги спирт испарялся, нахрен бы не нужна была дистилляция. За месяц -да, испарится и вода, но я не думаю, что мешки больше суток стекать будут.

Получил ферменты и поставил две пивные кеги. Первый рис с проделом, тут вопросов нет, второй запарил 6 кг перловки, стояла 10 часов в кипятке. в чем проблема- ее реально больше половины кеги вышло, так и должно быть или я лоханулся? Кега 36 литров, воду сейчас фиг посчитаешь- я кипятка в первоначальную раз пять по двухлитровому чайнику заливал. Визуально под пену литров 7-8 осталось. Докси 4 ампулы сыпанул.

А как будешь кашку вынимать, или кега с люком?

Студент прохладной жизни, Гоню на кубе из кега паром. Люка нет. На дне выпуск дюймовый, каша вылетает дай дорогу. Гнал "типа чачу" гребни подзабили выход, но барда сошла, перевернул кег и все вылетело. Хотя подумываю люк замастырить.

Здравствуйте!! Это мой первый пост на форуме и он по тому поводу что пришел наконец мой аппарат из Китая. Аппарат я брал как у Дормидона (тема про китайские дистилляторы), качество как заявлено на сайте  и все отлично сделано, стенки толстые и было замечательно упаковано.Сообщений еще не 10 ссылку не дает разместить, кому интересно могу отписать в личку. Но не суть...
Поставил по холодному варианту (ставил вообще первый раз в жизни)
2 кг муки обычной (вышка) 2кг ржаной, докси 2 шт, боботик порядка 7-8 капель, ферменты по две столовых ложки каждого, дрожжи 100 гр "сырых".
Воду 15л взял через проточны стационарный фильтр, поставил в ванну 3 бутылки по 5 л и залил горячей водой из крана. Как согрелась смешал все компоненты бошевским миксером в 3 раза перелил в бутыль от кулера и поставил гидрозатвор.
Не прошло и пяти минут как брага завелась и бурбулит без остановки у батареи!
Надеюсь спать мешать не будет т.к. поставил у себя в комнате.
Ну пока на этом все... буду отписываться по мере наступления каких либо событий. Надеюсь внести свою лепту в общее дело познания процесса холодного (ну не совсем:)) осахаривания.

Здравствуйте!! Это мой первый пост на форуме и он по тому поводу что пришел наконец мой аппарат из Китая. Аппарат я брал как у Дормидона (тема про китайские дистилляторы), качество как заявлено на сайте  и все отлично сделано, стенки толстые и было замечательно упаковано.Сообщений еще не 10 ссылку не дает разместить, кому интересно могу отписать в личку. Но не суть...
Поставил по холодному варианту (ставил вообще первый раз в жизни)
2 кг муки обычной (вышка) 2кг ржаной, докси 2 шт, боботик порядка 7-8 капель, ферменты по две столовых ложки каждого, дрожжи 100 гр "сырых".
Воду 15л взял через проточны стационарный фильтр, поставил в ванну 3 бутылки по 5 л и залил горячей водой из крана. Как согрелась смешал все компоненты бошевским миксером в 3 раза перелил в бутыль от кулера и поставил гидрозатвор.
Не прошло и пяти минут как брага завелась и бурбулит без остановки у батареи!
Надеюсь спать мешать не будет т.к. поставил у себя в комнате.
Ну пока на этом все... буду отписываться по мере наступления каких либо событий. Надеюсь внести свою лепту в общее дело познания процесса холодного (ну не совсем:)) осахаривания.

А как будешь кашку вынимать, или кега с люком?Студент прохладной жизни, 01 Дек. 14, 14:04

Планировал слить жидкость, кашу на ткань и отжать. Теперь не уверен что получится.

eccocom, ты прям с места в карьер. Для начала попробовал бы сахарные бражки выгнать раз н-надцать - набрал бы экспириенса по бражке, по отбору, по очистке. А уж потом можно и зерно). Но ч любом случае удачи и надеюсь, у тебя первый блин не будет комом!

Beholder, Все он правильно делает. Не фиг время терять на сахаре.При хос, сложности не больше чем на сахаре, а результат небо и земля.

Не фиг время терять на сахаре.eletskii, 01 Дек. 14, 19:32

Логично,чисто сахарную ни когда не делал.

Сахар на мой взгляд не "кошерно")). В том смысле, что я где то читал  дрожи изначально готовы перерабатывать сахара типа фруктозы,глюкозы а под обычный сахар им надо перестраивать внутренний биохимический цикл. И вроде в итого получается много побочных нехороших продуктов в том числе сивушных. Я думаю именно поэтому во Франции законодательно запрещено добавлять сахар в брагу для коньячных дистиллятов. А что касается с места в карьер и опыта... на данном форуме в целом и в этой теме в частности столько полезной информации от людей которые уже это делали что не вижу смысла приобретать собственные "шишки")))

eccocom, Во ты загибаешь

под обычный сахар им надо перестраивать внутренний биохимический цикл.eccocom, 01 Дек. 14, 19:44

сильно не заморачивайся. Слушай родителей и радио, а делай как думаешь. Три хос, только без парогена тяжковато, ограничений в манёвре много. Хотя люди и без него обходятся