Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

eccocom,
ферментов многовато, однако
я  на 12 кг кладу 15 а и20 г
они как бы не расходуются

Вопрос. Почему верхняя часть бутыли очень теплая а нижняя часть имеет температуру меньше (оценка субъективно на ощупь)? Брага играет очень бодро.

Ну хз. Я ж по себе сужу. Пока не установил свой собственный метод приготовления достойного дистиллята на сахаре, к зерну как-то опасался подходить к зерну. Но я себе дистиллятор сам строил, как и всю систему очистки...

ферментов многоватоSGUN, 01 Дек. 14, 20:41

я оринтировался на первый пост темы, там Литокс ложку на 2 кг клал каждого, я на 4 положил в два раза больше... ну согласно пропорции

Почему верхняя часть бутыли очень теплая а нижняя часть имеет температуру меньшеeccocom, 01 Дек. 14, 20:42

Почему тёплый воздух стремится в верх а холодный вниз? Почему под потолком теплее чем на полу? Почему циркуляция отопления работает через верхние трубы а по нижним возвращается в котёл.

Почему тёплый воздух стремится в верх а холодный вниз? Почему под потолком теплее чем на полу? Почему циркуляция отопления работает через верхние трубы а по нижним возвращается в котёл.Slava 61, 01 Дек. 14, 20:52

Ну во-первых нет последнего знака вопроса))) а во-вторых это понятно но ведь там пузырьки вверх с низу и как следствие должны вроде перемешивать а разница большая. Да ладно, не проблема. Бестолковый вопрос.

разница большая.eccocom, 01 Дек. 14, 20:59

Это ты как определил, рукой?

Да ладно, не проблема.eccocom, 01 Дек. 14, 20:59

Действительно. Вставь термометр в середину ёмкости, это важнее для контроля брожения.

Это ты как определил, рукой?Slava 61, 01 Дек. 14, 21:03

Да оценка субъективная на ощупь, а разница действительно большая.

eccocom,
не парься, оставь в покое брагу
пусть бродит

а по поводу уменьшения дозы ферментов и дрожжиков - уже не помню, кто начал эту тему на ветке - но малые навески и вправду не снижают скорость брожения

я оринтировался на первый пост темыeccocom, 01 Дек. 14, 20:46

так с тех пор воды утекло... Это ж он страховался, на всякий случай. Я ложку кладу на 12кг зерна. Клал бы меньше, да лень взвешивать.

Блин, долил воды в мучной затор что бы развести остаток, так брага завелась по второму кругу. Оставлю пожалуй до след выходных, пусть бродит. Видимо крепость браги для дрожжей была крутовата.

Я на мучных день на 4-й воды добавляю. Первые дни побродят по-взрывному, потом им крутовато становится, ну и бухаю доверху. Взрывного брожения уже нет. Как бы и выход неплохой. Может быть так и лучше.

242 страницы не осилю читать . Скажите пож зерно пшеницы для Хоса молоть надо , ?? Или как рис - можно целиком сбраживать ?

надо )
по мне лучше всего выходит когда мельче крупы но крупнее муки
типа манки помол

учше всего выходит когда мельче крупы но крупнее муки
типа манки помолmak, 02 Дек. 14, 08:28

согласен с автором, и фильтровать легко и доступ ферментов в норме.

Брага всю ночь играла как сумасшедшая, выдуло почти всю воду из гидрозатвора. Сейчас немного успокоилась, выход газа 1 раз в 3 секунды. Запах тестом и резкой кислятиной.
Вопрос: нужно ли сейчас или потом бороться с кислотой ?

Даа, 242 страницы тяжко,я тоже не осилю,хотя немного почитал.

типа манки помолmak, 02 Дек. 14, 15:28

на манке ставят?

на манке ставятromio, 02 Дек. 14, 15:18

хотел поставить, да все руки никак дойти не могут, и сырье все еще не закончилось предыдущее, надо освобождать место
должно нормально быть, в том числе и для НБК
еще надо проверить как насос будет себя чувствовать с манкой

242 страницы не осилю читать . Скажите пож зерно пшеницы для Хоса молоть надо , ?? Или как рис - можно целиком сбраживать ?сергей виктрыч, 02 Дек. 14, 08:24

можно почитать краткий курс
молоть надо
рис целиком, не промывая - прямо из пачки.

Скажите пож зерно пшеницы для Хоса молоть надосергей виктрыч, 02 Дек. 14, 08:24

Смотрю сейчас на описание ЦеллоЛюкс-А "комплексный ферментный препарат грибного происхождения" http://www.sibbio.ru/products/ferment_spirt/cla/ и думаю - уж не сибирские ли это кодзи?
Похоже они зерно целиком жрут и молоть ничего не надо?