Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

есть ли практический толк в следующей ереси :

рис + долгоиграющая крупа (ячка, перловка, кукуруза)

рис ставим классическим ХОС, для крупы делаем горячий старт (залить кипятком с последующим добавлением А и Г) и добавляем к рису. Таким образом думаю сделать общее время брожения равным рисовой.

Лично мое мнение - рис я бы не стал мешать с другими крупами
он сам по себе интересен, но у него довольно тонкий вкус
поэтому особого смысла мешать нет, особенно так как ты предложил
но с другой стороны никто не мешает попробовать

Рис на ХОСе играет очень долго. Наверное, потому что он цельный. Но такие крупы, как ячка, пшеничная и кукуруза выбраживают на 30% быстрее, по моему опыту.

чтение форума меня запутало, сделал вывод что рис ходит быстрее ячки.

подскажите из вашего опыта примерное время созревания ХОС для разного сырья. Или просто расположите по возрастанию:  рис, ячка, перловка, кукуруза, гречка и т.д.

condrat,я однажды пробовал так сделать , купил в ашане 2 кг ячки развесной самой дешевой, залил кипятком , добавил фермент А , размешал и соединил с холодным рисом 6 кг +ферменты А,Г,П . Брага несколько дней жутко воняла сероводородом (как яйца тухлые ), потом прошло правда, выход нормальный был , но в целом результат не понравился. Часто делаю рис 6кг+ 2кг гречки на холодную 30°, бродит две недели , вкус нравится ..

 Первый раз делал не на сахаре, а на дробленке. Ячка+пшеничная, АиГ, докси, винные дрожжи. Выбродило за две недели, декантировал холодом и бентонитом. Перегонял ТЭНом, брага была прозрачная, ничего не пригорело. СС пах божественно!Если сравнивать с сахарным СС - небо и земля, хотелось выпить весь и сразу. Но перегнал дробно, все как положено, головы с запасом, около 10% АС, хвосты от 94С. Сразу решил продегустировать. Сначала напряг резкий запах, а потом и резкий и жесткий вкус, намного хуже, чем у сахарного. Что я сделал не так? Может он отдохнет и станет мягче?

vidi, обычно СС зерновой вонюч, а после второй перегонки лучше. Головы отделяю по запаху, он там другой, не как на сахарной. И процент разный бывает. Хвосты сейчас начал резать на 60° в струе. Остатки хвостов, конечно, дожимаю и потом на недоректификацию.

Отдохнуть дать надо, обязательно. Минимум пару дней даю. Потом разведу под 40° - и снова денек-другой ждет порция. И только уж потом проба - как правило, соточку вечерком, комнатной температуры. Если и тогда резко - значит точно брак, на НДРФ идет. Но это редко.

PS. Ячка сама по себе дает резкость

Может, на будущее, от ячки отказаться?

vidi, есть удачная пропорция
В весовых частях
2 кукурузы
1,5 пшеницы
1 ржи
0,5 ячменя
1 овса

Nissan, ох, ничего ж себе компотик )))
И что из этого получается?
vidi, Ячка в небольшой пропорции добавляется. Тогда вкусно выходит.

Nissan, ох, ничего ж себе компотик )))
И что из этого получается?vdv, 16 Дек. 14, 22:18

Получается знаменитая и легендарная пихуровка от Нахаловки

Ячка в небольшой пропорции добавляется. Тогда вкусно выходит.vdv, 16 Дек. 14, 15:18

Чисто на ячке мне тоже не понравилось, больше месяца в бочке простоял сэм, вкус не очень, на третий перегон пущу.

больше месяца в бочке простоял сэмandrey974, 16 Дек. 14, 22:25

Из ячменя нужно чтобы постоял 2 года хотя бы)

Nissan, Не хочу 2 года, ячку чистоганом ставить не буду.

andrey974, ставь по рецепту выше, что я предложил - он даже без бочки улет, что отмечают многие. А ячка - это как перец в борще. Ты сварил борщ из перца)

Nissan, С овсом проблемы, а так норм, стоит попробывать.

andrey974, овсяные хлопья есть везде! Под названием "Геркулес"!

Получается знаменитая и легендарная пихуровка от НахаловкиNissan, 16 Дек. 14, 16:20

Полез искать... нашел три восторженных ссылки про употребление - и все!
Оно под настаивание?

vdv, Меня Алексей Т обычной угощал, очень понравилась, но за рецепт не скажу ,может и отличается.

что-то мне тоже запашок с ячменной мучки не оч нравится
кукуруза или рис с гречкой гораздо приятнее

это о браге

а если я первогон паровой смешаю с первогоном кукурузным в пропорции и еще на пару перегонов:-)
должно же улучшиться?