Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Wides, Рис + кукуруза отбродили так, что осветлились или так, что булькать перестало?
Ранее 2-3 недель даже не думаю гнать что бы там не булькало, пока не осветлится практически до воды. Вот тогда и выход нормальный. Пробовал гнать раньше - недоброд.
А кукурузная крупа, имхо, совсем не выбродила, а может быть за 7 дней до неё даже и ферменты не добрались.

Vikonte, Это ясно, но бОльшую часть подголовников ты точно хватаешь в отбор. Хорошо это или плохо - ХЗ.

Saranskii
через 5 дней перестало булькать, докинул дрожжи, через 2 дня прозрачная. я то понимаю что бродить должно 2-3 недели, хз в чем косяк. ферменты летом брал, дрожжи свежие, на муке всё же работает...
стояло в тепле у батареи

Wides, всё равно привык оставлять минимум на 2 недели. Может, батареи слишком горячие были, перегрел и дрожжи сдохли?

9-го с братом стелили у матери линолеум. Ну потом сели поесть и мать выставила бутылку "зеленой марки" на двоих. С третьей рюмки мне как вступило в ... верхнюю часть затылка где макушка, как от горчицы и так и не отступало до вечера.Saranskii, 13 Янв. 15, 20:27

Блин у меня с этой марки , когда ее пил, вообще репу сносило, опьянение было настолько тяжелым , прибивало в хлам. А на утро череп просил одно, топор и палача, или на худой конец гильотину.

не пойму гдеWides, 13 Янв. 15, 20:36

Перемешивание затора крупяного как по мне так просто необходимо, при чём ежедневное. Повторюсь, что по муке я не в теме и сравнить с крупой не могу, не ставил ни разу. Если ставишь с одинаковой навеской ферментов и дрожжей, с одинаковым гидромодулем и водой из одного крана, то соглашусь с Сарaнским

Может, батареи слишком горячие былиSaranskii, 13 Янв. 15, 20:52

сначала 5% отбираю жутких желто - зеленых головSaranskii, 13 Янв. 15, 20:27

Эээ... Что? Насчет цветовой характеристики - это метафора?

vdv, Ну, есс-но, не ярко желто-зеленых, но если присмотреться на просвет, то можно эти оттенки уловить.

voblermak
не греют у меня батареи до такой степени, бутылку закутывал в одеяло, потом к батарее. дрожжи после остановки добавлял новые. перемешивал раз в сутки, может не слишком хорошо?. надо будет увеличить навес ферментов и в другой емкости попробовать поставить, кулерную бутылку с затвором не сильно удобно трясти

vdv, Я то же не замечал в ндрфе цветовой гаммы и больше 5% головы и 2% подголовники никогда не было

Накапайте самых первых головных капель с мучных - зерновых грамм 20 и сравните на просвет со спиртом. У меня сравнение явное.
Ну а насчет 10% от АС + 5% - наверное, перестраховываюсь, но решил, что хуже не будет.
Процесс практически непрерывный. Первые 5% - в топку) Вторые - накоплю литров 7 и перегоню. Третьи 5% - так и так всегда в обороте.

Вбил, кстати, в поиск "желтые головы". Нормально у меня всё. И действительно по литературе они должны быть желтовато - зеленоватыми. Так, что, цвет, как ни странно, я определил точно)

Saranskii, уточню: речь идет про перегон браги или уже второй перегон?
Еще вопросы:
- Материал аппарата?
- Цвет кафеля на кухне?

- Второй, конечно. С браги головохвосты не отбираю. Уже при конечном перегоне СС в НДРФ.
- Пищевая нержа ХД-4 царга(одна) насадочная ХД4-1200. Сверху дефлегматор. Отбор жидкостной с дефа.
- В ванной) Ближе к белому)

Вчера перегнал крупяной затор под бурбон.  (Кукуруза крупа -4.8 кг, пшеница крупа - 1.2кг, рис - 1.8 кг, Вода - 24 литра.)

Этот затор не перемешивал и не подогревал, только теплоизоляция на бидон и его периодическое встряхивание для высвобождения СО.

Стояла 20 дней.  Гнал на парогенераторе.

Очень неплохой выход - 0.458 АС, с учётом, что выгнать до конца не хватило терпения - гнал до 98.3С в кубе (примерно 8% в струе).

По запаху и органолептике понравился больше, чем предыдущий затор (рис+ржаная мука+кукурузная крупа).

Самое главное - больше не буду лазить в затор с палкой-мешалкой, достаточно встряхивать емкость

Желтовато-зеленоватые головы бывают только на меди или на плохих прокладках. На стекле и нерже головы безцветны.

Nissan, Да и на меди это не головы, а то что они смыли с непромытого оборудования ,так то это хвосты.

Saranskii, тогда сдаюсь. Про белочку спрашивать как-то неудобно )))

Nissan, Да и на меди это не головы, а то что они смыли с непромытого оборудования ,так то это хвосты.texnar, 14 Янв. 15, 19:29

Это я и имел ввиду

У меня тоже после тщательного отбора голов при НДРФ они чуть с желтизной. Очень хорошо видно в мензурке, особенно по сравнению с товарной частью, правда царга тоже от Игоря223...