Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

450 это теоретически максимально возможный выходNissan, 26 Янв. 15, 17:47

лениво в очередной раз писать, mak210 считал уже для пшеницы

Можно посчитать теоретический выход. Из 1 кг крахмала выходит 0,7198 л АС. Мука пшеничная ВС содержит крахмала 68% на живой вес (или ок. 79% на абсолютно сухой), в состав крахмала включены и свободные сахара  и другие сбраживаемые вещества (т.н. "Условный крахмал"). Кстати целлюлоз в подобной муке всего 0,1%. А вот воды 14% на живой вес, в принципе ее следует учитывать при расчетах затора.

Итак в 1 кг муки 680 г крахмала*0,7198 = 489 мл АС. Это и есть теоретический выход. Но его следует уменьшить на теоретические же потери: 6-4,5% (образование глицерина, синтез биомассы, образование янтарной кислоты, избыточного количества СО2 и прочая биохимия - результаты исследований Луи Пастера).  

Окончательно: 489*(1-0,06)=460 г.mak210, 24 Янв. 13, 00:59

в кукурузе в основном содержание крахмала выше чем в пшенице, т.е. теоретический выход будет больше
450 - хороший выход для ХОС

p.s. на самом деле обычно на кукурузе у меня получалось меньше, но я и держал обычно две недели, а тут не успел перегнать и передержал
как результат - хороший выход
p.p.s. сырец получился очень запашистый, характерный

крупа только кукуруза ?ДядяВаня, 26 Янв. 15, 17:21

да, только кукуруза

До суха я имел ввиду первый перегон , потом дробный делаешь ? На ПГ или ? Как он на вкус-запах ?ДядяВаня, 26 Янв. 15, 17:21

еще раз - я сырец получаю на НБК, это не кубовая перегонка, процесс отличается
но по сути - да, паром, и да - досуха
а на счет второго погона еще не решил каким он будет ))

Всем привет. Гляньте чего нарыл, по поводу экструдированного зерна и холодного осахаривания https://isu.ifmo.ru/pls/apex/f?p=2005:0::DWNLD_F:NO::FILE...

чот не работает

Андрей_С, поправь ссылку

Антибиотик не использовал (не знаю где тут его купить).xeus, 26 Янв. 15, 10:47

В 95 квартале в Фармгаранте было и на площади Ленина. Стоит менее 20 рублей за пачку, но найти трудно ибо сей препарат устарел.

З.Ы. Отправил жену, так она купила какой то импортный аналог, за 300 с лишним, а поскольку я тут приболел я сам его и употребил :-)

Стоит менее 20 рублей за пачку, но найти трудно ибо сей препарат устарел.sas_irk, 26 Янв. 15, 22:31

Нашел, купил Доксициклин от жаднасти аж 5 пачек, щас сижу думаю куда столько ))))
Думал эксклюзивный препарат однако.  Его в воде разводить или сразу бросать?

Да вместе с зерном сыпь, все сразу и размешаешь.

чот не работаетxeus, 26 Янв. 15, 16:29

Незнаю как поправить ссылку. Я когда на неё нажимаю, у меня она сразу начинает скачиваться. Там труд о применении экструдированного зерна в производстве спмрта. А если я скопирую текст и вставлю сюда, но это будет несколько страниц, нормально-ли будет?

Короче вводите в поисковике. Диссертация Начетова М.А. Разработка технологии этилового спирта из экструдированной пшеницы

Вот скопировал ссылку вместе с текстом к ней. Незнаю почему у вас не открывается ссылка.

[PDF]Диссертация Начетова Мария Александровна на отправку
https://isu.ifmo.ru/pls/apex/f?p=2005:0::DWNLD_F:NO::FILE...
крахмалсодержащий продукт (экструдированное зерно) отличается высокой .... охлаждение разваренной массы до температуры осахаривания ..... При внесении дрожжей без предварительной подготовки в холодное сусло или.

Андрей_С, прочитал. делаем попкорн. А для домашних условий оно каким боком? Где бы взять экструдер этакий?

Доксициклин от жаднасти аж 5 пачек, щас сижу думаю куда столькоxeus, 26 Янв. 15, 18:08

Да пусть лежит. Мне тут , в конце прощлого  года зуб вырвали , на второй день поплохело , щеку раздуло , температура .
Пошел в подвал , там у меня запас докси. Одну капсулу вечером , одну утром. Через сутки рассосалось.

щеку раздулоGabriel 61, 26 Янв. 15, 19:40

молочно-кислое брожение началось, гидро-затвор ставить нужно было 

Одну капсулу вечером , одну утромGabriel 61, 26 Янв. 15, 19:40

зря ты так с антибиотиками... это я тебе как медработник говорю. антибиотики надо пить курсом, столько, сколько положено. а не как аспирин - полегчало, перестал пить

а лучше совсем не пить, только по крайней нужде
противовоспалительными стараться

противовоспалительными старатьсяmak, 26 Янв. 15, 22:21

НПВС все чаще замечают в влиянии на возникновение аутоиммунных заболеваний.


Я честно не осилил 287 страниц, собираюсь делать на кукурузном крахмале, сколько ферментов А 1500 и Г 3000 сыпать? на кг в два раза больше расчетных 1.5 А и 0.75Г ? в три ? Хочется наверняка, но не из пушки по воробьям .
   

Я честно не осилил 287 страниц

Не надо осиливать.. Надо смотреть производителя...
http://www.sibbio.ru/upload/iblock/057/05777a0e26bf7137d1fe339045bbcbb2.pdf

avpnsk, тоесть верхний предел в 6.2 ед на грамм Г  и 2 ед А Завышать при холодном способе не нужно ? 

на кукурузном крахмале, сколько ферментов А 1500 и Г 3000 сыпать?Uklon, 26 Янв. 15, 22:34

За осенне-зимний сезон отработано 100 кг кукурузного крахмала. Для себя определил следующие навески ферментов: А - 2гр/кг,Г - 3,5гр/кг. Крахмал затирал при 50-55 гр.С, ферменты растворял в воде до крахмала. Бродильная ёмкость термоизолирована, осахаривание оставлял на ночь, утром при 30 гр. температуры затора задавал дрожжи. Сбраживало за 3-4 дня, выход - 0,55АС/кг стабильно.