450 это теоретически максимально возможный выходNissan, 26 Янв. 15, 17:47лениво в очередной раз писать, mak210 считал уже для пшеницы
Можно посчитать теоретический выход. Из 1 кг крахмала выходит 0,7198 л АС. Мука пшеничная ВС содержит крахмала 68% на живой вес (или ок. 79% на абсолютно сухой), в состав крахмала включены и свободные сахара и другие сбраживаемые вещества (т.н. "Условный крахмал"). Кстати целлюлоз в подобной муке всего 0,1%. А вот воды 14% на живой вес, в принципе ее следует учитывать при расчетах затора.в кукурузе в основном содержание крахмала выше чем в пшенице, т.е. теоретический выход будет больше
Итак в 1 кг муки 680 г крахмала*0,7198 = 489 мл АС. Это и есть теоретический выход. Но его следует уменьшить на теоретические же потери: 6-4,5% (образование глицерина, синтез биомассы, образование янтарной кислоты, избыточного количества СО2 и прочая биохимия - результаты исследований Луи Пастера).
Окончательно: 489*(1-0,06)=460 г.mak210, 24 Янв. 13, 00:59
450 - хороший выход для ХОС
p.s. на самом деле обычно на кукурузе у меня получалось меньше, но я и держал обычно две недели, а тут не успел перегнать и передержал
как результат - хороший выход
p.p.s. сырец получился очень запашистый, характерный